又品霍州宴
文／胡中華
二品霍州宴，心服口服外加佩服?；糁菅缇筒托问接钟袆?chuàng)新。
昨天，與韋總一起陪洪洞重八席的傳承人，洪洞黨校賓館張總吃飯。韋總說讓客人嘗嘗霍州地方小吃，只見服務(wù)員為每位食客都端上了精制的陶瓷小碗，每碗量小，讓人感覺不是吃，而是品，這就是一個升級。涼饸饹，干面饸饹，花臊子饸饹，每樣只有一小碗，燒餅，年饃全部做小了。獅子頭，翡翠蛋，只有一個，很有節(jié)操。就餐形式更加科學(xué)、衛(wèi)生、文明。大家不用搶不用讓，與有肝炎，肺結(jié)核，感冒者共餐也應(yīng)該沒事。
中餐餐桌上的革命，就這樣在一個縣級小市悄悄展開。我們吃飯的地方，就在韋泰星工作室，這里是搞產(chǎn)品和技術(shù)研發(fā)的。韋泰星注重搞餐飲科技與藝術(shù)研發(fā)，正如華為任正非。
霍宴不僅重視產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新研發(fā)，在酒店管理技術(shù)和經(jīng)營戰(zhàn)略方面，最近也是緊鑼密鼓，開始引進(jìn)設(shè)計新的人力資源管理，將軍事化管理和游戲化管理相融合，這將引起餐飲界勞動力素質(zhì)的大幅度提高。
