在日常的餐桌上，豆腐是一種很常見(jiàn)的菜肴
對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是再為普通不過(guò)的一道食材
但恰恰也是餐桌上最神奇的滋味...
今天向大家推介的豆腐可不是一般的豆腐，你吃過(guò)第一次還想吃第二次，甚至年年想月月想天天想，想出“相思病” 。
帶大家走進(jìn)皇家驛站大型餐飲—水青石豆腐坊，讓豆腐哥給我們講述這豆腐的故事。
豆腐哥叫韓海華，身材精干，雖無(wú)“豆腐西施”之?huà)擅?，但質(zhì)樸之中透出睿智，正宗的科班出身，大學(xué)本科畢業(yè)后就成了“豆腐匠”，一磨就是13年。13年，“磨”了一肚子“豆腐文化”。
且不說(shuō)著豆腐坊如何“別出心裁”，還是先聽(tīng)聽(tīng)豆腐的故事。
劉邦之孫劉安，為了長(zhǎng)命百歲，四下找人煉“仙丹”，仙丹沒(méi)有煉成，意外發(fā)明了“白如純玉，細(xì)若凝脂”東東，一嘗，味道好極了，就美其名曰“豆腐”。
豆腐哥說(shuō)，豆腐被列為中國(guó)的第N大發(fā)明后，一代代流傳，到了唐朝，在天中皇家驛站發(fā)揚(yáng)光大。
天中皇家驛站“納南接北，駐驛歇馬”，華夏之腹地，八方之通達(dá)，歷代皇家在此設(shè)立驛站，駐馬店也因此而得名。
當(dāng)是時(shí)也，皇家驛站車水馬龍，官宦商賈聚散與此。忽一日，幾匹皇家快馬踏著紅塵飛馳而來(lái)，幾位公差翻鞍下馬，在天中皇家驛站小憩。此時(shí)，水青石豆腐剛剛壓好，還冒著騰騰熱氣，熱豆腐的香味撩著饑腸轆轆的公差，他們就抓起豆腐，大快朵頤。他們是從南方采摘荔枝歸來(lái)，要回都城西安。馬背上馱的滿簍荔枝，是送給楊貴妃的稀罕之物，必須保鮮，不便久留。他們吃過(guò)豆腐，就翻身上馬。臨行，一位公差勒緊馬韁繩，在原地兜了一個(gè)圈子，招呼豆腐匠拿了幾塊豆腐，小心放到荔枝簍里。日夜兼程，不覺(jué)已到長(zhǎng)安城內(nèi)。公差將荔枝交到宮里，算圓滿完成了任務(wù)。 不巧的是，幾位公差由于趕時(shí)間，竟然把豆腐忘到了荔枝簍中。這還了得？涉嫌“走私”，侮辱貴妃，那可是殺頭之罪呀。
第二天，太監(jiān)找到公差，幾個(gè)公差嚇得發(fā)抖。 原來(lái)，楊貴妃打開(kāi)荔枝簍，看到白如玉的豆腐，特殊香味撲鼻而來(lái)。讓太監(jiān)一嘗，竟然美味無(wú)比，就命太監(jiān)找運(yùn)荔枝的人求證是什么東東。公差虛驚一場(chǎng)。自此之后，楊貴妃不僅愛(ài)吃荔枝，還愛(ài)吃天中的水青石豆腐。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。當(dāng)然，更沒(méi)人知道運(yùn)送荔枝的馬背上，還有白生生嫩乎乎的豆腐。豆腐，把楊貴妃滋養(yǎng)得越發(fā)“性感”。但是，楊貴妃愛(ài)吃荔枝和豆腐，一直是“宮中一級(jí)機(jī)密”，如果不是大詩(shī)人杜牧的“一騎紅塵妃子笑”泄密，這段秘聞會(huì)一直被歷史塵封；涉嫌“走私”的豆腐，只因是楊貴妃的私密美容健身寶典，只有貴妃知道、公差知道、太監(jiān)知道、天中皇家驛站水青石豆腐坊的當(dāng)家人知道。
歲月穿越千年，天中豆腐工藝一代代傳承，一直保留著“楊貴妃的口味”。
上世紀(jì)80年代，豆腐哥的父親開(kāi)始以磨豆腐為生，擔(dān)著豆腐挑子走街串巷，“豆腐啦——”叫賣聲，穿越了韓海華的少年和青年。 韓海華大學(xué)一畢業(yè)，就子承父業(yè)，成了豆腐哥。
沒(méi)幾年光景，豆腐哥的水青石豆腐在駐馬店“豆腐界”就已家喻戶曉。此后，豆腐哥在傳統(tǒng)工藝中力求“豆腐多樣化”， 品種由嫩到老，依次為豆?jié){、豆腦、豆花、豆酪、豆腐皮、臭豆腐、豆腐干；豆腐菜名目繁多：家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐、澆汁豆腐、煎燒豆腐、干鍋豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯......
豆腐哥的“快手菜”更是令人叫絕，十幾種豆腐成品分類包裝，好友相聚或家庭來(lái)客，切上幾盤(pán)豆腐制品，兩分鐘上桌，真正的“美”“快”“好”“省”。
現(xiàn)如今，豆腐哥正式入住駐馬店皇家驛站，他的水青石豆腐坊也成皇家驛站一景。
水青石豆腐坊的文化墻上，詩(shī)畫(huà)結(jié)合，再現(xiàn)著做豆腐的場(chǎng)景。還有一個(gè)家庭體驗(yàn)室，也叫豆腐文化講堂，家人可以和孩子一起體驗(yàn)豆腐制作的樂(lè)趣。在這里，豆腐不再是單一的食品，而是一種文化。在這里，品嘗水青石豆腐坊的豆腐，享受的不僅僅是口福，更是精神上的愉悅。
豆腐哥更是一個(gè)有情懷的人，十幾年來(lái)，他已經(jīng)融入豆腐，體悟出獨(dú)特的“豆腐文化”：
豆腐本無(wú)形而訴諸百形，本無(wú)味而吸納百味，似水納百川容萬(wàn)物。這叫隨遇而安。
磨豆腐時(shí)，水分多就做水豆腐，水分少就做老豆腐，干一點(diǎn)可做成豆腐干，再干一點(diǎn)做千張，即使放壞了也可以做臭豆腐。此謂天生我才必有用。
黃豆經(jīng)青石磨研磨，豆腐溫柔而軟糯。儒家提倡“仁者愛(ài)人”，豆腐心，就是那個(gè)“仁”字。這叫刀子嘴豆腐心。
千滾的豆腐萬(wàn)滾的魚(yú)，豆腐有久煮不散的筋骨。這就是經(jīng)得起煎熬。
豆子，形態(tài)上如腎臟，而腎主水，性質(zhì)沉重趨下，圓滑流利易行，與水的性質(zhì)相似。水又有一種特性，就是腐化萬(wàn)物：火本無(wú)形，遇水消失；木遇水，腐化為朽木；金遇水，腐化為鐵銹；土遇水，則化為泥漿。只有青石和水相遇，才會(huì)相互成全，交相輝映。
所以，磨豆腐只有用青石磨最好。將豆子浸泡于水中，再用青石研磨成漿，凝聚成形，就變成了膾炙人口的水青石豆腐。
水青石豆腐加工的菜，就是大名鼎鼎的快手菜。
水好，料好，磨好，豆腐當(dāng)然好。
水青石，用良心做中國(guó)好豆腐！
這就是豆腐哥的“豆腐文化”。
傳統(tǒng)文化中，儒士不言利，商人少讀書(shū)。其實(shí)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商界，能夠行高致遠(yuǎn)，必須有大學(xué)問(wèn)，大智慧。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，看似競(jìng)爭(zhēng)心計(jì)，更多競(jìng)爭(zhēng)的是胸懷、眼界、品行，這一切都要文化打底。
昔者像胡雪巖、喬致庸，今者如柳傳志，馬云等，不僅事業(yè)蓬勃，其學(xué)識(shí)修養(yǎng)也讓人們佩服不已。這也是豆腐哥的追求，不同的是，豆腐哥不求“大”，只求“好而精”。
最驚訝的是，豆腐哥身上竟然沒(méi)有半點(diǎn)商人的影子。他從豆腐中“磨”出了情懷，也成了“豆腐哲人”“豆腐詩(shī)人”。
最后，就用豆腐哥的《豆腐歌》結(jié)尾：
推起青石磨
黃豆慢慢磨
點(diǎn)起一把火
豆?jié){滾似波
都說(shuō)好事要多磨
一切有因果
也許天注定
我成豆腐哥
修煉一顆心
點(diǎn)化人生惑
去粗存精，凈化自我
修煉一顆心
點(diǎn)化人生惑
清白一生，何懼柔弱？
沒(méi)有滴不穿石的水
沒(méi)有克不了強(qiáng)的弱
上善若水潤(rùn)萬(wàn)物
心中有愛(ài)才柔弱
認(rèn)準(zhǔn)一條路
一步一個(gè)腳窩
沒(méi)有翻不過(guò)的山
沒(méi)有趟不過(guò)的河
心中有夢(mèng)無(wú)難事
酸甜苦辣都是歌
皇家驛站水青石豆腐坊歡迎您來(lái)品嘗
來(lái)親自體驗(yàn)豆腐制作的神奇與快樂(lè)~
