方記牛肉面.永恒的西北風(fēng)
安徽 東至大渡口 方健(口述)
江南水鄉(xiāng)東至大渡口鎮(zhèn)與古城安慶一江之隔，小鎮(zhèn)上有一家牛肉面的生意紅遍了當(dāng)?shù)卮蠼中∠?，?jù)說一天可以吃掉半頭牛。要知道小鎮(zhèn)上的餐廳真的蠻多的，但大部分餐廳的人氣大都是平平的，唯有這家方記牛肉面館每天都排隊(duì)，即使工作日也不例外，以至于感覺什么時(shí)間段去都是排隊(duì)排隊(duì)，真的是一桌難求呢！不就是一面館么?生意為什么這樣好啊!
進(jìn)店就能感受濃濃的西北風(fēng)，店里從服務(wù)員到后廚清一色們的白衣白帽，盡管是開放式的廚房，讓人覺得十分干凈。
這里面條粗細(xì)分好幾種呢，什么毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)之類的。畢竟每個(gè)人的口味不同，根據(jù)自己喜歡的口感選擇就好了。
小店特色當(dāng)然就是牛肉面啦，端上桌的牛肉面完全符合傳統(tǒng)牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)：一清、二白、三紅、四綠、五黃。難怪去過的人評價(jià)都不錯(cuò)。牛肉面里的牛肉軟嫩不柴，帶勁帶油，口感相當(dāng)?shù)臏睾汀．?dāng)然，你也可以再單獨(dú)點(diǎn)一份手切牛肉哦。
當(dāng)然面的精髓除了面本身外，那就是湯了。白蘿卜牛肉湯除了鮮就是鮮。拋開面條，單喝這湯也能來上一大碗吧。而且里面的白蘿卜完全吸收了湯汁的鮮味，那口感太棒了。師傅給有的食客加點(diǎn)菜籽油的辣椒，這種辣椒油看起來辣，其實(shí)特別的香，連平時(shí)不怎么吃辣的小伙伴也喜歡這味道呢！
當(dāng)然，吃面條的時(shí)候記得一定要先把面條攪拌均勻，因?yàn)樘}卜幾乎都沉在碗底哦，攪勻了面條和蘿卜一起入口，層次感更豐富啊!
如果只是單點(diǎn)一碗面的話，估計(jì)還欠點(diǎn)火侯。最好來點(diǎn)特色的江南小吃搭配著吃才完美呢。他家涼皮就很有特色，同比其他家的，涼皮又厚又寬，湯汁也比較多。伴著腐竹、黃瓜絲兒和辣椒醬，這個(gè)季節(jié)最適合了。如果不喜歡涼皮，釀皮子也是不錯(cuò)的選擇，這種特色的水鄉(xiāng)小吃，夏天吃上一口瞬間倍感清涼，食欲大增哦！
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編輯：
金成道，筆名幽幽蘭草心，安徽省東至縣大渡口中學(xué)副校長，中學(xué)語文高級教師，研究生，“城市頭條”認(rèn)證編輯，“今日頭條”認(rèn)證作者，“小說閱讀網(wǎng)”簽約作家，安徽青年報(bào)特約記者，《語文教學(xué)與研究》特約撰稿人。2015年入選《博文.詩意的紅燭.安徽教師散文百家》（第三輯）。著有200多萬字網(wǎng)絡(luò)小說《護(hù)花總裁》《剽悍特種兵麻辣妞》《鐵血總裁俏佳人》《南海大決戰(zhàn)》等。
2017年9月19日，84萬字章回體長篇小說《蕩倭風(fēng)云》在安徽省版權(quán)局登記版權(quán)，《蕩倭風(fēng)云》（未出版）成為建國以來安徽省最長的單部獨(dú)著長篇小說。建有個(gè)人網(wǎng)站“大渡口中學(xué)金成道資源網(wǎng)”。
