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/羊肉有很多吃法，但在洛陽，吃羊肉的最好方法莫過于銅鍋涮肉。 悅來順的涮羊肉，大銅鍋，上乘的羊肉入口鮮嫩，配上蔬菜，小料，實在是人間美味。 涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。 提起"涮羊肉"，盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因用銅鍋烹飪羊肉為主固亦稱"吃鍋子""涮大羊"。