家鄉(xiāng)豬肉不漲價
圖文/李德順
誰都夸咱山區(qū)好
尤其夸咱家鄉(xiāng)大巖村
原生態(tài)傳統(tǒng)圈養(yǎng)豬
吊腳樓下沼氣池 旱圈 柵欄
巖豬槽 巖水缸 巖豬墩
柴火灶 二皇鍋 拌食鏟
豬食桶 豬食瓢 撮料瓢
大巖村民養(yǎng)豬非常簡單
接槽豬 胚豬 肥豬 年豬 出欄豬
沒任何添加劑 生長素
更沒什么濃縮飼料
全是溝坎 田邊 地角
自然生長的純天然植物
因此家家戶戶至少三五頭
多者上十頭過年豬
每逢冬臘月
各家各戶都要轉(zhuǎn)工殺年豬
殺年豬則要預約
否則屠夫喘不過氣來
甚至一殺一整天
擺好的鮮肉又要一天砍
砍好后又要兩天腌制
腌制后掛上炕
吊干水分再用柴火慢熏
那要日夜守候不離不棄
為吃豬肉要努力
把陳臘肉吃完就算不錯
往往是新壓新 陳壓陳
殺豬飯或摻和鮮肉
選擇飽餐而飽腹
簡直就是口福
這在山里人算合渣面飯
這個初冬
古稀老人聞所未聞 視而不見
根本不管豬肉長什么價
看來叫小菜一碟
樓枓上吊著的臘肉挨挨擦擦
冰箱里臘肉凍得肥瘦分明
梭筒鉤上的瓦罐
把豬蹄燉得香氣撲鼻
輔之土豆 海帶 香菌 黃豆
佐料八角 生姜 大蒜 花椒
讓你吃過蕩氣回腸
呵呵
歡迎到紅土鄉(xiāng)大巖村品嘗高山臘肉
給你一個驚喜
讓你吃得舒心 開心 爽心
你準備好了嗎
小心嘴角流油
小心吃膩頭暈
哈哈
酌情量力而行
酌酒豪爽而不貪杯
需面巾紙備用哦
2019.11.12.于大巖
作者簡介:
李德順，中共黨員，小教一級，湖北恩施人，不忘初心，愛我大巖！
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