義和老五井全羊
心懷恒毅動客嘗
文/高貴福
不在繁華的鬧市，不在荒郊野外，看得見山卻離山尚有一段距離，遠離塵囂交通卻極為便利，裝飾考究，古樸典雅，一塊牌匾赫然醒目：羲和老五井木柴全羊。有點意思，別具一格！
一
經(jīng)由《鄉(xiāng)土臨朐》全國聯(lián)盟張主席親自帶隊，著名詩人朱際展老師、資深教育工作者王善華老師等相隨，村領(lǐng)導(dǎo)們熱情陪同，大家慕名而聚。賓主坐定，大菜陸續(xù)上來：
韭香羊血 清爽滑嫩。既有韭菜的香氣，加之羊血的細膩爽滑，的確口味與眾不同。羊血，又叫頭刀，因為宰羊，頭一刀放出來的血，又叫頭刀（道）菜。作為頭道菜，對于營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人來說，這可是首選。
熗拌羊臉 鮮辣適中，清香可口。精瘦的羊臉肉，和著芫荽（香菜）的香氣，佐以辣椒熗鍋，清新開胃，攪動味蕾，確實有不一般的感受，我忍不住叫了聲好！ 高玉國經(jīng)理介紹說：這道菜是自己依照傳統(tǒng)菜宗旨，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣所創(chuàng)制。對于家傳廚藝，不斷傳承的同時，更須努力開拓創(chuàng)新。
佛手羊肉 形似佛手，色澤金黃，外酥里嫩，香而不膩。據(jù)高經(jīng)理介紹，這也是本店的特色菜之一，做法也頗為講究：
1 將精羊肉剁成餡狀，加入蔥末、香菜末、味精、雞粉、鹽等，調(diào)合成肉餡。
2 再將雞蛋做成蛋餅，把調(diào)好的肉餡抹在雞蛋餅上，卷成六公分的長條后改刀。
3 花生油燒至七成熱，下入佛手羊肉炸至金黃色即可 。
看著琳瑯滿目的特色菜，一時之間也難以介紹全面，還是先嘗為快吧。濃厚的氛圍，香氣繚繞，若不是身臨其境，真是無法體會，大有只能意會，不能言傳之理。
二
細觀這羲和老五井木柴全羊之居所：整潔典雅的農(nóng)家小院，融和淳樸的鄉(xiāng)土民風(fēng)，不管你是飄泊在外回鄉(xiāng)探親的游子，還是久居鄉(xiāng)里的鄰里父老，也不管你是慕名而來的外地游客，還是偶爾路過的異鄉(xiāng)驢友，三口之家或好友三五人，抑或慷慨做東，十幾位友聚，在院子里或客廳悠然坐定，細品一口本地特色菜，一股醇厚的鄉(xiāng)情伴隨著羊肉的濃香，一種久違的，最原始的家的感覺，會從心靈深處由然生發(fā)，加之濃濃的酒香催化，人生的難易，生活的苦辛，會轉(zhuǎn)瞬被拋入九霄云外！
難怪著名詩家靜虛散人尹長磊先生，在品嘗了這里的全羊宴后，欣然長賦：
窗外皎皎月正明，我向高家取羊經(jīng)。
散人本居深山內(nèi)，不在三界煉五行。
久聞高氏全羊宴，名播東西南北中。
江南江北獨一味，百年朝野未敢輕。
遂從云中草廬里，來向兄臺討酩酊。
木柴新熬山泉水，文火慢把羊肉烹。
一碗羹湯一杯茶，美酒佳肴悟人生。
才高才短原無異，富貴貧寒一般輕。
唯愿此身能永久，常來君前醉東風(fēng)。
《秋夜赴全羊宴大師高玉國酒肆品羊并留詩贈之》
一記全羊宴，天地醉了，酒肆醉了，詩人的詩情更是醉了！
三
說到這義和老五井木柴全羊，的確是深有淵源：早在大清嘉慶初年（公元1800年左右），高家全羊宴的先祖高縣就在五井大集的繁華地段賣羊肉，那時的技法主要是炒、煮、燉，色正味美的＂五井羊肉＂，為本地人所稱道，聲名日上，相傳一方。
到了清朝中期，＂五井全羊湯＂更是名聲外播。話說這天大集上，全羊店里來一位虎背熊腰，滿臉絡(luò)腮胡子的外鄉(xiāng)人，一壺老酒，一瓷碗羊湯，悠然喝完。又要了二斤鍋餅，一大碗全羊湯，吃罷暢然踱門而去。帳房先生早已冷眼靜觀多時，于是出面向前阻攔，言語之間，爭執(zhí)而起。眾人圍觀之下，門外大桿子稱上，客人只有二斤的體重！老掌柜聞聲而出，自知得遇高人，忙給客人賠禮道歉，溝通之后得知，原來此人系河北滄州人氏，久行江湖，一身輕功了得，因渴慕五井全羊的大名，特來一會。從此與老掌柜結(jié)義為友，傳為一方美談。
上世紀(jì)八九十年代，五井煤礦鼎盛時期，五井全羊傳承人高乃智與高法友，曾親身為＂聯(lián)合國中小企業(yè)考查團＂制作講解過全羊宴，更有后來的＂靑山飯莊＂，讓老煤礦人及來過五井煤礦的外地人，附近的村民，曾經(jīng)一品美味的人們記憶猶新，一餐難忘。
四
高玉國先生，1969年生，義和老五井木柴全羊的第八代傳人。曾經(jīng)先后在臨朐、濟南、東營、威海等地親自料理或傳授過全羊宴。
樹高千丈，葉落歸根。自去年（2018）初秋，高玉國先生決定結(jié)束自己的異鄉(xiāng)之旅，回到祖輩傳留的這片熱土，盡一份自己的傳承之責(zé)，圓一懷往日的宿愿，一爿小店享人生。高玉國先生的桑梓情懷，作為朋友，在下也有切感。在行文之時，先生也再三叮囑，不可過于撥高或用過多的溢美之詞，加以宣揚。窺一斑而知全豹，就這一點足以看出先生的為人與心境，宴好人更好！
五
這里得天獨厚的，臨朐西南部五井嵩山等地青石山區(qū)所產(chǎn)的黑山羊，加上本地優(yōu)質(zhì)的水源，更兼有傳統(tǒng)的技藝，正所謂原汁原味，讓老五井木柴全羊，回歸它本來的地方特色。
義和老五井木柴全羊，傳承著＂義為先，和為貴＂的一貫經(jīng)營宗旨，是一種鄉(xiāng)土文化的代表，延一方地域特色的存續(xù)，加之幾代人的執(zhí)著努力。義和老五井木柴全羊，是美食，更是一種精神。
心動了吧，心動不如行動。有時間朋友們相約一起來吧！
地址：臨朐縣五井鎮(zhèn)煙葉站東30米路北
聯(lián)系電話：15064693856
15726477888
高玉國經(jīng)理全天恭候您！
高貴福于2019年暮春。
作者簡介
高貴福 ，濰坊臨朐五井鎮(zhèn)下五井西村人，1968年生，網(wǎng)名秋天，農(nóng)民，一個堅定的文學(xué)愛好者?！多l(xiāng)土臨朐》撰稿人。
