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川濤美食分享特點

具有色澤紅亮，質(zhì)地細(xì)嫩，臘香爽口，油而不膩的特點。

所需原料

主料：

腿尖臘肉：五兩

輔料:

蒜苗：二兩 化豬油：一兩 豆豉：二錢

烹制方法

一、在炭火上將臘肉皮燒泡，刮洗干凈，蒸熟后按橫筋切成約二寸長的薄片。蒜苗頭部切成馬耳形，葉子切成寸節(jié)待用。

二、炒鍋炙后置旺火上下油，燒至八成熟時，放臘肉炒到剛吐油時，放豆豉和蒜苗繼續(xù)炒轉(zhuǎn),肉炒至現(xiàn)“燈盞窩“蒜苗剛斷生時，起鍋盛入盤內(nèi)即成。