說(shuō)到?jīng)龀?，涼城真是個(gè)神奇的地方，Ta的神奇不光是鴻茅藥酒，不光是岱海天池，不光是“十四冬”的滑雪場(chǎng)，也不光是五世達(dá)賴正式受封之地，更是因?yàn)門(mén)a在史前時(shí)代標(biāo)記著中華文明，涼城出土的“三足袋鬲”、“火種罐”，都是中華文明源頭脈絡(luò)上劃時(shí)代的標(biāo)志。
當(dāng)然，涼城在我國(guó)考古學(xué)上，還有好多獨(dú)特之處。鴻茅藥酒配置技藝——“八步古法”，于2014年列入“第四批國(guó)家非遺名錄”，非常有趣的是，雖然相隔數(shù)千年，但其八步六十九道工序及其折射出來(lái)的文化內(nèi)涵，有不少都能從涼城本地化的史前文明中，找到一些影子。
在我們驚嘆于涼城史前文明偉大的同時(shí)，我們還應(yīng)著重感謝內(nèi)蒙古考古專家田廣金、郭素新伉儷，以及日本考古專家秋山進(jìn)午先生所作出的巨大貢獻(xiàn)，他們結(jié)合環(huán)境考古學(xué)方法，對(duì)“環(huán)岱海古人類文化遺址群”進(jìn)行了發(fā)掘和研究，全景式還原了岱海地區(qū)數(shù)千年尺度的文明變遷。
2013年，首都博物館為紀(jì)念北京城建城3058周年，曾舉辦過(guò)一次文物展，其名便叫“鼎天鬲地”，諧音“頂天立地”。其后，北京每年都有各種類型的“鼎天鬲地”主題活動(dòng)，甚至還有不少針對(duì)中小學(xué)生的研學(xué)項(xiàng)目。說(shuō)到這里問(wèn)題來(lái)了，“鬲”究竟何種講究，竟然和“鼎”并立。
史學(xué)界甚至將中國(guó)古文化稱作“鼎鬲文化”，其重要的地位由此可見(jiàn)一斑。從青銅器角度來(lái)說(shuō)，“鼎”和“鬲”是并列存在的，但從源頭上，“鬲”具有相對(duì)獨(dú)立的演化譜系。更為重要的是，“鬲”為中華文明特有的器物，被專家們稱作是解讀中國(guó)遠(yuǎn)古文明的活化石。
目前出土年代最早的“鬲”，都是陶制品，存在于4800多年前，出土地點(diǎn)分別是內(nèi)蒙古涼城縣老虎山、陜西扶風(fēng)案板街和山東德州。這三家的“鬲”雖然都是同一時(shí)期，但鴻茅藥酒老家涼城縣的“鬲”，更有代表性，而且老虎山擁有全球范圍內(nèi)“唯一完整的鬲文物體系”。
在遠(yuǎn)古時(shí)代，“鬲（li）”是吃貨們的最愛(ài)，因?yàn)檫@是一種陶制的炊煮器具?！皵校╦ia）式鬲”被認(rèn)為是最早的鬲。其發(fā)展譜系是“尖底斝→圓底鬲→斝式鬲→三足袋鬲→肥袋足鬲”。涼城老虎山的“三足袋斝式鬲”的出現(xiàn)，改變了前一個(gè)時(shí)期完全以平底器作為炊具的歷史格局。
我們現(xiàn)在來(lái)看，好像這也沒(méi)什么，但放在當(dāng)時(shí)歷史條件下，這種發(fā)明是劃時(shí)代意義的，因?yàn)樯婕暗饺祟惛鼮楦咝У哪芰浚ㄈ剂希├梅绞?，特別是在北緯40度，已經(jīng)屬于蒙古高原的高寒地帶。這種造型最大的好處，是在火堆時(shí)代，將受熱面積最大限度擴(kuò)充，食物更易煮熟。
腿長(zhǎng)襠深的陶鬲年代都比較早，可以直接支在地上，便于填柴引火。作為炊具，鬲在我國(guó)直到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才消失，主要原因有兩個(gè)，其一是灶臺(tái)的廣泛使用，其二是鐵器的出現(xiàn)，二者結(jié)合起來(lái)，極大改變了原有燃料和能量利用之上的缺陷，“鬲”遂成為鍋釜并被其替代。
青銅器時(shí)代，鬲，既是作為炊具又是作為禮器存在的，隨著時(shí)代變遷，其禮儀、美學(xué)和工藝價(jià)值突顯，而實(shí)用價(jià)值消退?！柏睂儆诘湫偷南笮巫?，甲骨文中就有，當(dāng)作國(guó)名和用作姓時(shí)念ge，表示器物時(shí)用li?！案?、嗝、塥、膈”，都是在“鬲”（足部中空）字基礎(chǔ)上演化出來(lái)的。
鴻茅藥酒工藝上采用的是熱浸法，其“八步古法”中有項(xiàng)就是“另煎”。如果從傳統(tǒng)煎藥砂壺器具上來(lái)講，其能量利用效率和溫度及火候的控制，都能從涼城老虎山先民的“三足袋斝式鬲”上找到影子。中華文明后來(lái)的“鬲”，都是在老虎山時(shí)期三足袋鬲基礎(chǔ)上演化出來(lái)的
鬲（li）有其優(yōu)勢(shì)，也有其缺陷，一是煮食谷物熬粥的時(shí)候相對(duì)容易糊，二是清洗起來(lái)不是很方便。中國(guó)古文化既然被稱作“鼎鬲文化”，有“鬲”自然有“鼎”。我國(guó)“鼎”最早的雛形，出現(xiàn)在距今約8000年前的裴李崗文化當(dāng)中。在源頭上，“鼎”與“鬲”一樣，最初的功能也是炊具。
?乍看上去，“鼎”與“鬲”長(zhǎng)的很像，二者都綜合灶和釜的功能，實(shí)際上區(qū)別也是明顯的。簡(jiǎn)單來(lái)講，鼎三足皆空就是鬲，鬲三足皆實(shí)就是鼎。二者在甲骨文中也長(zhǎng)的很像。《爾雅·釋器》里就說(shuō)“款足鼎謂之鬲”，《夢(mèng)溪筆談》也說(shuō)“古鼎中有三足皆空，中可容物者，所謂鬲也?！?/div>
鼎在文化中被賦予特殊含義，源于“大禹”，禹制九鼎而定天下，后逐漸演變?yōu)閲?guó)家和權(quán)力的象征。鼎文化大盛，是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這與青銅冶煉鑄造技術(shù)的成熟有關(guān)。鼎在涼城的文化史上也具有很重要的地位。1957年，涼城麥胡圖鄉(xiāng)前益興修水利時(shí)，曾出土銅鼎1件。
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這件“三犧銅鼎”是戰(zhàn)國(guó)時(shí)的器物，先保存于內(nèi)蒙古博物院。鴻茅藥酒“八步古法”中第四步便是“鼎合”，在其“非遺”傳奇展示館中，參觀者還可以零距離觀摩和體驗(yàn)“鼎合”工藝過(guò)程。涼城這片神奇土地上，“鼎天鬲地”的氣韻，在“鼎合”的火焰中實(shí)現(xiàn)了時(shí)空穿梭。
說(shuō)到了“鼎鬲”，就不得不順帶說(shuō)一下“甗（yan）”。甗屬于蒸食用具，分為兩部分，下半部是鬲（或者鼎）， 用于煮水，上半部是甑（就是籠屜雛形，底部有網(wǎng)眼），放置食物，可通蒸汽。涼城老虎山文化中的“甗”，是“鬲甑組合”，年代雖然不是最早，但也處于領(lǐng)先地位。
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我們祖先在距今約7000年的時(shí)候，便燒制了“陶甗”。中華先民，是世界上最早懂得利用蒸氣、采用蒸的方法熟食的民眾。殷墟婦好墓出土的三聯(lián)甗，是在一個(gè)長(zhǎng)方形鬲部上置三個(gè)甗，屬于絕無(wú)僅有的極品，有六足，其案面上有三個(gè)灶孔，分置三甑，可以同時(shí)炊煮幾種食物。
與此同時(shí)，中國(guó)人培育了世界上最早的水稻，因此我們可以半開(kāi)玩笑半認(rèn)真地說(shuō)，“中國(guó)人蒸熟了世界第一碗米飯”。目前國(guó)內(nèi)已知最大的“陶甗”，出土于山東淄博臨淄桐林遺址，現(xiàn)保存于山東博物館，與涼城老虎山文化中的“斝式鬲”“陶甗”，基本上屬于同一個(gè)年代。
?鴻茅藥業(yè)董事長(zhǎng)鮑洪升，是蒙古族，成吉思汗的后裔，蒙古族中有一道重要的食物炒米。蒙古炒米是用糜子經(jīng)過(guò)蒸（也有的用煮）、炒、碾等多道工序加工而成的，牧民中有“不可一日無(wú)茶，不可一日無(wú)米”的說(shuō)法。但無(wú)論是煮還是蒸，源頭上都跟“鼎鬲甗”這些器具有關(guān)。
— 03·火種罐·文明貢獻(xiàn)不亞于鉆木取火 —
火是人類文明起源的標(biāo)志和基石，火的使用，意味著人類對(duì)能量駕御，從被動(dòng)躍遷到了主動(dòng)，也標(biāo)志著人最終脫離了猿。舊石器時(shí)代晚期，先民們掌握了鉆木取火或擊燧取火的方法，有了更好控制的火，制陶、青銅器等技術(shù)，才得以可能，可利用的食物也得了大大拓展。
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人類使用火的方式主要有兩種，一種是鉆木取火，另一種是保留火種，薪火相傳的說(shuō)法，便由此而來(lái)。保留火種最常見(jiàn)的方式，是“灶坑法”，其中的弊端也是顯而易見(jiàn)的，一是容易存在安全隱患，二是不便火種轉(zhuǎn)移。而涼城王墓山遺址中的先民，則使用的是“火爐法”。
涼城縣王墓山出土的“火種罐”，是國(guó)內(nèi)最早的“火爐法”應(yīng)用實(shí)物，距今約6000年。這種取火方式有兩個(gè)長(zhǎng)處，一是方便火種轉(zhuǎn)移，一是安全系數(shù)大?！盎馉t法”保存火種是在“灶坑法”保存火種基礎(chǔ)上的進(jìn)步，是人類用火史上的一次革命，其劃時(shí)代性不亞于鉆木取火。
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研究歷史，一直存在信史還是信器的爭(zhēng)論，更靠譜的方式，是史料和實(shí)物相互佐證。王墓山同時(shí)代的火種罐，我國(guó)還有兩處，分別是河南孟津寨根遺址、山西芮城東莊村遺址。國(guó)內(nèi)火種罐發(fā)現(xiàn)最多還是涼城，僅王墓山就出土了19件，18件出自房屋居住面，僅1 件出自灰坑。
火對(duì)人類的影響有三大方面，一是改變了食物來(lái)源和結(jié)構(gòu)，二是得以制造出更多的器皿，三是改良某些藥物的屬性，使藥材中的有效成分，更容易提取和吸收。鴻茅藥酒“八步古法”的炮制、另煎、鼎合，都跟火的應(yīng)用有關(guān)，而封壇、泉浸、地養(yǎng)、茅縮，則都需要相關(guān)器皿。
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“岱海圣火”是涼城除了岱海天池、蠻漢山、綏蒙革命老區(qū)和鴻茅藥酒之外的，又一張標(biāo)志性名片，目前每年都有相關(guān)主題的文化和旅游活動(dòng)?！笆セ稹痹趦?nèi)蒙古，其實(shí)還有歷史內(nèi)涵和民俗基礎(chǔ)，遼代有著名的“燔柴禮”，蒙古族還有“祭火”“火祭”，漢族民俗則是“旺火”。
薪火相傳，生生不息，人類文明如此，涼城這片神奇土地上不同時(shí)期的文明，是這樣，對(duì)于十世相傳的鴻茅藥酒，也是這樣。更為重要的是，這種傳承過(guò)程中，內(nèi)涵還得到了升華，“火種罐→燔柴禮→祭敖包（旺火）→岱海圣火”，“紅毛酒創(chuàng)生→綏遠(yuǎn)知名特產(chǎn)→國(guó)家級(jí)非遺”。
發(fā)現(xiàn)火種罐的王墓山遺址，分坡下、坡中、坡上三個(gè)不同但又相互關(guān)聯(lián)的遺址，他們分屬不同年代。在坡下、坡上，都發(fā)現(xiàn)了窖穴，特別是坡上發(fā)現(xiàn)的窖穴較多，其上口略呈長(zhǎng)方形，底略呈橢圓形的袋狀，還有相應(yīng)的臺(tái)階。鴻茅藥酒八步古法的“地養(yǎng)”，在此亦能找到影子。
— 04·毛慶溝遺址·見(jiàn)證民族和平共處 —
涼城地處內(nèi)蒙古中南部，海拔2305－1158m之間，年降水量400mm左右，在氣候條件上正好屬于宜耕宜牧的地區(qū)。春秋戰(zhàn)國(guó)以來(lái)，一直到明清時(shí)期，都是農(nóng)耕文明和草原文明爭(zhēng)奪和交匯共融的地帶。近3000年來(lái)，涼城上演的不光是戰(zhàn)爭(zhēng)，兩大文明和平共處也是主流。
我們這么說(shuō)，主要是來(lái)自于考古證據(jù)。位于涼城縣永興鎮(zhèn)的“毛慶溝—飲牛溝”墓地，就提供了很好的證明。由于類型相同，這里與周邊的崞縣窯子墓地、和林縣店子鄉(xiāng)墓地，被聯(lián)合命名為“毛慶溝文化”，其年代為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，反映的就是各民族和睦相處、平等生活。
毛慶溝墓地，絕大多數(shù)屬于游牧民族北狄的東西向墓坑，只有10多個(gè)屬于中原民族南北向葬坑。更令人稱奇的是，在墓地較狹小的范圍內(nèi)，兩種不同類型的墓集中分布，排列均勻，并無(wú)相互疊壓打破現(xiàn)象，墓地是兩種不同葬俗的人共同使用的，且埋藏時(shí)間亦在同一時(shí)期。
飲牛溝則是匈奴人和華夏人共同使用的墓地。雖然年代要比毛慶溝稍微晚一些，但其特征卻是驚人相似的。“毛慶溝—飲牛溝”墓地，反映出來(lái)的，其實(shí)就是游牧民族和農(nóng)耕民族雜居錯(cuò)處，共同勞動(dòng)和生活，使得兩種不同文化傳統(tǒng)的民族，在文化上相互交流及融合的事實(shí)。
涼城地域環(huán)境和氣候特征，所蘊(yùn)藏的農(nóng)耕與草原文明交流、融合及和平共處的特質(zhì)，歷史上一再被重復(fù)和驗(yàn)證。乾隆四年（1739年），這種內(nèi)生的特質(zhì)再次結(jié)出碩果，那就是鴻茅藥酒。鴻茅藥酒誕生，跟察哈爾蒙古駐軍、旅蒙商駝隊(duì)和走西口移民，都有很深的淵源。
還需特別提到的是，毛慶溝和飲牛溝相距僅2公里，毛慶溝向西5公里處便是石匣子溝。有一條從土默特平原到殺虎口狹長(zhǎng)的“古參合道”途徑這里，是草原民族進(jìn)軍南下的主要通道之一，也叫“參合陘”“飛狐道”“蒼鶴陘”，清代咸豐年間起是殺虎口通往歸化城的官道。
甚至就連殺虎口，都一度叫作“參合口”。正是由于地形條件和地理交通上的原因，在長(zhǎng)達(dá)3000年的歷史上，石匣子溝及“參合陘”沿線，在和平時(shí)期農(nóng)耕和游牧民族交錯(cuò)雜居、交流共融的特征更加明顯。翻開(kāi)“涼城縣文物古跡分布地圖”，這種特征顯得更加清晰直觀。
“今人不見(jiàn)古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人”，朔古撫今，要深度理解鴻茅藥酒為何會(huì)產(chǎn)生在涼城這片神奇的土地上，而且還能十世相傳，歷經(jīng)磨難仍能繼續(xù)前行，我們需要結(jié)合相關(guān)歷史文獻(xiàn)、考古實(shí)物、當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理氣候條件以及具體時(shí)空節(jié)點(diǎn)上的格局，來(lái)予以綜合考量。
— 05·綏遠(yuǎn)銅器·歷史深處的文化底蘊(yùn) —
綏遠(yuǎn)銅器就是“綏遠(yuǎn)式青銅器”，我們現(xiàn)在的考古學(xué)上叫作“鄂爾多斯式青銅器”。十九世紀(jì)末開(kāi)始，長(zhǎng)城沿線地帶陸續(xù)出土了大量以裝飾動(dòng)物紋為特征，具有濃郁的游牧民族文化特征的青銅及金、銀制品，以鄂爾多斯地區(qū)發(fā)現(xiàn)數(shù)量最多、分布最集中、最具特征，故而得名。
綏遠(yuǎn)式青銅器，自發(fā)現(xiàn)以來(lái)，備受日本、俄羅斯、英國(guó)和美國(guó)等國(guó)的專家和收藏愛(ài)好者的青睞。上個(gè)世紀(jì)三十年代，江上波夫在其《蒙古高原行紀(jì)》中，都描述了他在歸化城古玩店、涼城縣香火地教堂店鋪中所看到的“綏遠(yuǎn)式青銅器”，并將其買(mǎi)下的經(jīng)歷，其中都不乏珍品。
涼城縣出土的“綏遠(yuǎn)式青銅器”，主要是在“毛慶溝—飲牛溝”，另外在永興鎮(zhèn)忻州窯、蠻漢鎮(zhèn)崞縣窯楊廠溝、天成鄉(xiāng)小雙古城，都有發(fā)現(xiàn)。這些青銅器在雕刻工藝上，有圓雕、浮雕和透雕三種形式。其中動(dòng)物紋飾比較濃郁的，主要體現(xiàn)在帶扣和各種飾牌所組成的腰帶飾之上。
這些“綏遠(yuǎn)式青銅器”，除了動(dòng)物圖案和造型夸張獨(dú)特之外，最大的特點(diǎn)就是更多屬于實(shí)用器具，更為貼近人們的日常生產(chǎn)、生活，按其用途大體可分為實(shí)用器、裝飾品、車馬器三大類。同時(shí)期中原農(nóng)耕民族青銅文化更多是以禮器著稱，巴蜀少數(shù)民族青銅器則更多屬于神器。
偏愛(ài)夸張的草原特色動(dòng)物圖案造型，在游牧民族當(dāng)中屬于常態(tài)，其中最為典型的，就是內(nèi)蒙古博物院的鎮(zhèn)院之寶、鼎鼎大名的“鷹頂匈奴王冠”。半球體冠飾上浮雕四只狼和四只盤(pán)角羊組成的咬斗圖案，冠頂上立一展翅欲飛的雄鷹，整個(gè)冠飾構(gòu)成了雄鷹俯視狼羊咬斗的畫(huà)面。
讓我們?cè)賮?lái)說(shuō)一下曾經(jīng)到過(guò)涼城的江上波夫，他的成名之作，便是《內(nèi)蒙古·長(zhǎng)城地帶》，這部作品成書(shū)于1935年，主要講述的是內(nèi)蒙古地區(qū)的出土文物，共分三大部分，即內(nèi)蒙古細(xì)石器文化—內(nèi)蒙古錫林郭勒新石器時(shí)代遺跡，綏遠(yuǎn)青銅器，中國(guó)北疆繩席紋土器遺跡。
作為誕生于內(nèi)蒙古中南部的藥酒品牌，鴻茅同樣受到草原文化影響。其中一大證據(jù)就是其67味藥中含有茜草。茜草，藥用部分為根，可治寒濕風(fēng)痹、補(bǔ)中，在康熙四十七年（1708 年）始撰的《二十一卷本蒙文辭典》中叫作“紅毛藥”，據(jù)考證，這也是鴻茅藥酒得名來(lái)源。
與此同時(shí)，鴻茅藥酒所含的肉蓯蓉，也是草原文化的一大特色。肉蓯蓉，紅毛酒古方舊物中寫(xiě)作“大蕓”，有“沙漠人參”之稱，主產(chǎn)于新疆和內(nèi)蒙古阿拉善地區(qū)，屬于很經(jīng)典的藥材。肉蓯蓉入藥由來(lái)已久，歷史上是西域各國(guó)進(jìn)貢朝廷的珍品，具有很強(qiáng)的民族和地域特色。
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