所謂“秒殺”，其實有兩層含義：一是指原料是新鮮現(xiàn)殺的；二是指出菜速度快。這道三角峰通過高壓制熟，入味的同時保持肉質(zhì)細嫩，且將出菜時間由原本的4分鐘縮短為1分鐘，是道快手好菜。
制作流程：
1、三角峰600克宰殺治凈，無需腌制。
2、鍋入菜籽油80克、豬油30克燒至五成熱，依次下入姜末、蒜末各40克、青花椒、鮮紅小米辣圈各30克、新繁真的老牌泡姜片、泡二荊條辣椒各30克、混合泡菜?。▋?nèi)含泡豇豆、泡蘿卜、泡紅小米辣）80克混合炒勻，待香味逸出，加辣妹子醬40克、冰花酸梅醬25克，放啤酒400克、清水200克，倒入三角峰大火燒開，連湯帶料倒入高壓鍋，上汽后壓40秒。
3、大碗底部墊入青筍絲100克、蒜苗段、芹菜段各40克，倒入剛剛壓好的三角峰和紅湯，撒香蔥段10克即可走菜。
1、制作此菜需用到五種泡菜，突出酸香。
2、真的老牌泡菜全部采用壇泡技術(shù)，每壇泡辣椒都塞入了一只活鯽魚，做成鮮香濃郁的“魚泡椒”。
3、鍋入混合油燒熱，下入泡菜丁及醬料炒香。
4、放啤酒、清水。
5、倒入三角峰大火燒開。
6、連湯帶料倒入高壓鍋，上汽后壓40秒。
7、開蓋后倒入墊有新鮮蒜苗、芹菜、青筍絲的碗中走菜。
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