大數(shù)據(jù)版
2020-02-05 21:30:07
(從目前的世界及社會(huì)的各類病毒發(fā)展傳播程度來看，中國(guó)的當(dāng)下及以后一定要擺脫這種在一個(gè)盤子里許多人去夾菜，共夾一條魚等不良的老習(xí)慣。因?yàn)檫@與一群鱷魚共同分食一條死魚沒有什么質(zhì)的區(qū)別，是傳染各種病毒肺炎的最直接最快捷的途徑。人類的文明發(fā)展客觀現(xiàn)實(shí)也不容許我們國(guó)人再這樣共餐制下去了，我們要向文明看齊，也決不能在這方面再落于世界人民的后邊了！有識(shí)之士們，應(yīng)該大聲呼吁了，改變中國(guó)的全社會(huì)的認(rèn)識(shí)應(yīng)從我們這一代人開始吧。否則我們將愧對(duì)后代，愧對(duì)中華民族的文明發(fā)展！~賈寶良）
山下居士y
中國(guó)式種種落后的、不好的做事方式或習(xí)慣多了，改進(jìn)起來困難重重，簡(jiǎn)直可以說無從下手，因?yàn)橐桓木鸵绊懩承┘鹊美嫒巳?，所以總是有人贊成，有人反?duì)，結(jié)果總是干打雷，不下雨，橫豎不成。但我發(fā)現(xiàn)有一樣壞方式或習(xí)慣是上下都認(rèn)同改進(jìn)的，那就是改共餐制為分餐制。
現(xiàn)在到處都有標(biāo)語橫幅寫著：“提倡公筷、公勺，養(yǎng)成文明好習(xí)慣?！弊C明官方已開始重視了，但全社會(huì)的傳統(tǒng)習(xí)俗是很難改變的，分餐制與共餐制，許多人看起來好象各有千秋，比如分餐制的衛(wèi)生啊，共餐制的和諧熱鬧啊，官方的宣傳也僅僅是從衛(wèi)生這一角度闡發(fā)。其實(shí)分餐制不僅僅是衛(wèi)生問題，也不僅僅是節(jié)約問題，更不單純是跟國(guó)際接軌問題，最主要是體現(xiàn)每個(gè)人的獨(dú)立精神。一旦實(shí)行了分餐制，便擁有了民主氣氛，這才是問題的根本。因此，分餐制與合餐制并非是個(gè)東西方的地域性差異文化，而是一個(gè)前現(xiàn)代與后現(xiàn)代的生活方式與生活理念的一種標(biāo)志性的差異。也就是說，分餐制實(shí)際是一種現(xiàn)代的科學(xué)民主文明的生活方式。如果你繼續(xù)實(shí)行合餐制，實(shí)際就意味著你的生活方式并沒有跨進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)的大門。
共餐制是落后的餐飲方式，是北方寒冷地帶少數(shù)民族帶給我們的餐飲方式，從縱向看，中國(guó)數(shù)千年餐飲史，分餐制是占據(jù)很長(zhǎng)時(shí)間的，只是在近幾百年由于北方游牧民族不斷南下而將這一方式普及開來，因?yàn)楸狈胶洌患胰俗趲づ窭锍燥?，圍著火盆，聚餐方便。許多資料顯示，從周朝起直到宋初，都是實(shí)行分餐制的， 據(jù)專家考證，在中國(guó),分餐的歷史要比合餐的歷史久遠(yuǎn)得多。在宋朝以前，中國(guó)人吃飯方式都是一人一份的分餐制。隨著蠻族習(xí)俗的混入，以及高足桌椅的出現(xiàn)和普及，人們的生活習(xí)慣在改變，吃飯方式也在逐漸變化，于是合餐制出現(xiàn)了，一直延續(xù)到現(xiàn)在。中國(guó)古代的“分餐制”是什么時(shí)候開始的？源頭上恐怕要追溯到史前氏族文化了。由于生產(chǎn)力低下，所以人們共同勞作共同抵御風(fēng)險(xiǎn)，食物匱乏，只能嚴(yán)格按份分配，所以這時(shí)候的“分餐制”是一種很無奈的選擇。
近年來，考古工作者從殷墟出土的大量陶鬲碎片中發(fā)現(xiàn)，鬲的容量大約只夠一人一餐之用，它是用于煮粥的器皿。因此可以推想出那時(shí)人們進(jìn)食是一人一鬲的分餐制。這一點(diǎn)從文字造型中亦可看出，如“即”字在甲骨文中像一個(gè)人在食器(鬲)前就餐之形，解釋為“就食也”；而“既”在甲骨文中就像一個(gè)人在食器(鬲)前食畢，背面離去之形，解釋為“食畢”。這些都形象地說明在我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代分餐制已經(jīng)處于一個(gè)萌芽階段。
因分食還發(fā)生過許多歷史典故：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的孟嘗君田文廣招天下賓客，禮賢下士，他平等對(duì)待前來投奔的數(shù)千食客，無論貴賤，都同自己吃一樣的饌品，穿一樣的衣
裳。 某天晚上，一個(gè)武士去投奔他，孟嘗君照例設(shè)宴款待并親自作陪，在旁邊布菜的服務(wù)員無意中擋住了燈光，剛好把孟嘗君擋在了黑影里。那個(gè)武士誤會(huì)了，以為服務(wù)員正在偷偷地給孟嘗君端上好菜，心說：“丫把好菜留給自己，不讓我吃，明顯是瞧不起我！”于是拔腿就要走。孟嘗君多聰明啊，趕緊把自己的飯菜端到武士跟前：“先生您瞧，我沒有搞特殊，我的菜跟您的菜完全一樣！”武士知道自己想多了，羞愧得無地自容，當(dāng)場(chǎng)拔出劍來抹了脖子。 這個(gè)故事告訴我們?nèi)c(diǎn)：一是孟嘗君確實(shí)尊重門客，二是戰(zhàn)國(guó)的武士太血性，像日本武士那樣動(dòng)不動(dòng)就自殺，第三則能說明戰(zhàn)國(guó)時(shí)代流行分餐制。
漢朝時(shí)期，這種分餐的方式更明確了，皇帝坐在前面的臺(tái)階上，皇后坐在一側(cè)，大臣坐在兩側(cè)，都是一人一桌?？脊虐l(fā)掘出的漢朝壁畫以及漢墓的畫像提供了證據(jù)。文獻(xiàn)中也有記載，當(dāng)時(shí)人們吃飯是雙膝著地“跽坐”著，即使只有兩個(gè)人也是分案而食。 《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》中描寫的“鴻門宴”，其中也透露出當(dāng)時(shí)實(shí)行的是一種分餐制。
如果說這些都是貴族階層實(shí)行的，普通百姓可能不這樣，那我們可從一個(gè)成語來判斷其實(shí)也一樣。“舉案齊眉”誰都知道，這是形容夫妻相敬如賓的成語，說的是東漢窮書生梁鴻娶了丑女孟光，但孟光品行修養(yǎng)很好?；楹螅麄兛糠N地和織布為生，日子過得幸福和睦。 后來梁鴻因在一首詩中觸犯了漢章帝，夫妻倆不得不流落到吳中。每天梁鴻幫人干完活回來，孟光總是低著頭，把準(zhǔn)備好的飯菜用托盤舉到跟眉毛平齊的高度送給丈夫用餐。這個(gè)成語含兩個(gè)意思，一是形容夫妻相敬如賓，二是說明當(dāng)時(shí)老百姓也是分餐制。
總之，古代的分餐制主要原因有兩個(gè)，一是物質(zhì)條件匱乏，二是長(zhǎng)幼尊卑秩序。那合餐制是什么時(shí)候形成的呢？專家的考證是：“中國(guó)人坐椅子圍著桌邊進(jìn)餐的情形出現(xiàn)時(shí)間不早于北宋。”如南唐畫家顧閎中的傳世名作《韓熙載夜宴圖》，所繪韓熙載與其他幾個(gè)
貴族弟子，分坐床上和靠背大椅子上靜聽琵琶演奏。聽者前擺有一高桌，每人面前都有一套餐具和一份完全相同的食物，互不混雜，界限分明。 其次，在唐朝后期五代之際，雖然表面上場(chǎng)面熱烈的合餐方式已成潮流，但那只是一種有合餐氣氛的分餐制。人們是圍坐在一張桌子旁邊，但各人都有一套餐具和一份饌品。有些公用的“饌品”，先需以公用的餐具夾到自己的盤中，才能享用。這種以合餐為名、分餐為實(shí)的飲食方式，也說明了分餐制還有很強(qiáng)的文明制約力。
宋代以后，元朝是蒙古族統(tǒng)治，蒙古族是游牧民族，當(dāng)蒙古做了皇族時(shí)，合餐制開始慢慢發(fā)展，但并沒有普及。因?yàn)槊晒烹m然實(shí)行民族壓迫，但并沒有強(qiáng)制改變漢族的傳統(tǒng)習(xí)慣，所以分餐制在元朝依舊是漢族的主流。
后來朱元璋建立明朝，恢復(fù)了中華正統(tǒng)地位，但因?yàn)樵瘜⒔倌甑慕y(tǒng)治，合餐制已經(jīng)處于一個(gè)盛行的階段了，當(dāng)然這個(gè)盛行是針對(duì)以前的不盛行而言，也就是說那時(shí)候的中國(guó)人受蒙古族多年的影響，對(duì)合餐制已經(jīng)沒有了抵觸感。只是明朝時(shí)期為恢復(fù)中華正統(tǒng)，合餐制依舊沒有流行開來。
到了清代，據(jù)史料記載，乾隆皇帝幾次下江南，沿途宴飲時(shí)，除皇帝由于其特殊地位而一人一桌獨(dú)餐以外，其他隨從人員都是圍桌合食，滿漢全席也在這一時(shí)期出現(xiàn)。此時(shí)，由于中國(guó)人收入普遍較低（別信那什么康乾盛世，那是瞎吹的，那時(shí)候的國(guó)人人均收入是長(zhǎng)期下降的，再加上滿族在那時(shí)候處于絕對(duì)的統(tǒng)治地位，漢人文盲率從未低于八成），加上百多年的奴化教育，分餐制這種優(yōu)秀傳統(tǒng)遭到破壞。所以合餐制從清朝開始流行開來，直到完全消滅了中國(guó)傳統(tǒng)的分餐制。 也就是說，合餐制在中國(guó)成為主流的情況不足四百年，但這四百年已經(jīng)磨滅了相當(dāng)一部分中國(guó)人對(duì)于傳統(tǒng)的記憶。所以某些人認(rèn)為合餐制是中國(guó)文化啊，千年傳統(tǒng)啊，那都是胡說八道。
再?gòu)臋M向看，世界上絕大多數(shù)國(guó)家都是實(shí)行分餐制，這證明它是為大多數(shù)人認(rèn)可的先進(jìn)文明方式，我記得文革時(shí)看阿爾巴利亞電影《寧死不屈》，里面有幾段一家人吃飯鏡頭，都是分餐制。阿爾巴利亞在歐洲是個(gè)窮國(guó)尚且如此，更別說那些發(fā)達(dá)國(guó)家了。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如歐美、日本都是分餐，而且分得比較徹底。孩子從小就養(yǎng)成用公共餐具取食物的習(xí)慣，吃多少取多少，避免浪費(fèi)。
而中國(guó)的“舌尖上的浪費(fèi)”有資料顯示是十分巨大的，約占整個(gè)食品的四分之一甚至更多。折合成糧食生產(chǎn)就是兩億畝白種了。而這種浪費(fèi)很大程度就是共餐制造成的。在系列中國(guó)式總結(jié)里有《中國(guó)式請(qǐng)客》描述：“十雙筷子一盤萊，吐沫星子朝里帶，菜越多越氣派，人越多越氣派，剩的越多越氣派。”這就把共餐制的弊端說透了。中國(guó)人甚至所有實(shí)行合餐制的國(guó)家，人們舉行各種宴會(huì)聚餐，與其說是在一起就餐吃飯，不如說是在一起搞關(guān)系和顯擺，真正是醉翁之意不在酒，宴會(huì)之意不在餐。
在20多年前報(bào)紙?jiān)鴪?bào)道英國(guó)首相撒切爾夫人在中國(guó)參加宴會(huì)時(shí)看到餐桌上大量剩余的食品感到無比痛心和疑惑！她不理解中國(guó)作為一個(gè)世界窮國(guó)何以浪費(fèi)卻如此嚴(yán)重和普遍。所以，如果實(shí)行分餐制，中國(guó)將因此減少很多的食品浪費(fèi)，緩解中國(guó)的食品短缺的危機(jī)。
因此中國(guó)人的文明進(jìn)程應(yīng)先從分餐制抓起，現(xiàn)在各項(xiàng)條件都具備了，是該到恢復(fù)我們老祖宗幾千年的好習(xí)慣分餐制的時(shí)候了。而要恢復(fù)這好習(xí)慣好方式，就要說改就改，雷勵(lì)風(fēng)行，自上而下，從飯店到食堂，從幼兒園到家庭，必須硬性規(guī)定，不留死角，要把它當(dāng)成一場(chǎng)大仗來打，就象剛解放禁黃、賭、毒一樣。事實(shí)證明，任何事情只要決心實(shí)行，沒有行不通的。從中央到地方，從單位到家庭，一律推行，干部帶頭，明星示范，飯店不供應(yīng)共餐制酒席。如此這般，要不了多久，社會(huì)上就會(huì)蔚然成風(fēng)。
分餐制的確立，必將對(duì)中國(guó)的文明進(jìn)步產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用，為全面跟國(guó)際接軌創(chuàng)造良好條件，也將大大節(jié)約餐飲成本，減少不必要的浪費(fèi)，為真正進(jìn)入公民社會(huì)開辟道路。如此這般，善莫大焉！
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