燒餅上世紀六七年代重要早餐。如今年輕人很少有人吃燒餅了，因此，做燒餅，能做燒餅的人更少了。人們偶爾見到燒餅，買來吃，也只是覺得好奇，嘗嘗鮮，當零食。
上世紀六十年代，大多數(shù)人處于半饑餓狀態(tài)，吃飯都是哄哄胃，那有零食吃喲。
上小學時和我同齡小伙伴所謂零食，就是自己找一個廢棄的玻璃藥瓶，洗干凈，瓶里裝入幾塊蘿卜，放點鹽，泡著，餓的時候拿出來解饞。早餐大多是把頭天晚上的剩飯、剩菜用水煮一下來吃，俗稱燙飯，有鹽、有味感覺還不錯。
那時，條件好點家庭，不過是一個二兩的饅頭或者 二個包子加碗豆?jié){。能有燒餅、油條加豆?jié){的早餐，稱得上奢侈的了。
野貓溪下來經(jīng)過一石板橋就進入石溪路，橋上有一廢品收購站。出橋正面是一家糖果店，旁邊有一家燒餅店。燒餅店門口常年放有一個烤燒餅的爐子。爐高有1米多，直徑約0.8米。爐子中空，底下燒焦炭。焦炭沒有煙子，火力旺盛，持久。
做燒餅時，先將頭天發(fā)好面粉反復搓揉，感覺合適后揪成一沱一沱的，然后用手壓扁，撒上鹽，芝麻，再揉成橢圓形并迅速貼在灶孔周圍，這是鹽燒餅。甜燒餅則是刷一層水糖，撒一層芝麻。
烤燒餅時，師傅會根據(jù)火候，燒餅成熟度把燒餅不斷向上移，免得烤糊。誰要買燒餅，師傅會從烤爐中選一烤熟了的燒餅拿出來給你。這時燒餅表面呈金黃色，凹凸不平狀。凹凸不平是由于面粉根據(jù)發(fā)酵程度不同形成的內(nèi)容效應。燒餅外酥內(nèi)熱，綿實勁道。酥脆但不像酥餅那樣掉渣；綿實但不像麻糖那樣沾牙。
鹽燒餅五分錢一個，糖燒餅六分錢一個?？緹灂r的香味可香及一條街。
目前能和那種燒餅媲美的，恐怕只有正宗的新疆馕了。前幾天見茶園有人在賣燒餅，五元錢一個，于是買來嚐了一下，完全不是兒時燒餅的味道。
71年我工作后，上班得經(jīng)過玄壇廟正街。那時家里父母都還在上班，沒人做早飯，而且兜里也有幾個錢了，路過正街百貨公司，對面早餐店時，經(jīng)不住誘惑就進去吃油條豆?jié){了。兩根油條一碗豆?jié){才一毛七分錢，不過要糧票。油條六分一根，豆?jié){五分一碗。有時換個口味，一根油條，一塊糍粑塊才一毛五分錢。糍粑塊五分錢一塊。
那時油條炸得金黃金黃的，又粗又大，入口酥脆。我喜歡把油條撕成一截一截的放入滾熱的豆?jié){之中吃，別有一番嗞味。不像現(xiàn)在炸的油條，黃里泛黑，篶絲瓜一樣。據(jù)說是老油炸的，可能還和面粉質量有關系吧。
豆?jié){更不說了。那時豆?jié){，豆子得預先泡好，當天用石磨磨出來，過濾后再燒開。新鮮豆?jié){香，微苦，上面有一層膜，巴嘴巴。現(xiàn)在的豆?jié){大不如前了，除了沒任何香味外，寡淡寡淡的，不加糖也許沒人吃。
再說糍粑塊，糯米做的，加有花椒，吃時有股麻香味，很有嚼勁。
如今生活好了，早餐也豐富了。除了肯德基，麥當勞等洋快餐外，還有包子、面條。但大多數(shù)人喜歡吃牛肉面，肥腸面或在家中做自己喜歡吃的營養(yǎng)餐。燒餅、油條、豆?jié){也淡出早餐飯桌了，但我還是懷念那時的燒餅、油條、豆?jié){。
現(xiàn)在，食品雖然品種多了，但食材變了。大米做的漓米飲，米湯不養(yǎng)人了， 以前母親沒奶水，米湯就能養(yǎng)活小孩。面粉做的饅頭更是一點不綿扎了，因此少有人以饅頭為早餐主食了。我在煤礦上班時，聽老工人說，自然災害時期一個饅頭可哄來一個女人（笑）。
