要舔碗，鏟吃鍋巴，首先離不開攪團和拌筋。
拌筋以酸甜而分，農(nóng)村人叫它拌筋，而城里人稱之為拌湯，不管稱什么，叫什么，讓我這個美食達人先給大家做一鍋酸湯拌筋。
食材，細面粉三兩，雞蛋二個，西紅柿二個，大蔥切一段，韭菜，蒜苗，菠菜或青菜，蒜瓣三個，食油一至二兩。
做法，將面粉置于碗中，加水慢慢攪伴至湖狀，隨后將各種食材切碎備用。
將鐵鍋置于火爐上，添上食油，起火加熱于八成后，將各種食村加入，用鐵鏟攪拌，并加入相關(guān)調(diào)料和醬油，食油，待七八成熟時，適量加水淹過菜面，沸騰后加入面湯，不停攪拌至熟食后，將雞蛋打入碗中，攪拌后順時針旋入鍋內(nèi)，并加入饃餅或塊塊饃，即可食之。
‘我的做法比較現(xiàn)代，也比較獨特，加之食材多而量大，食油，調(diào)料又重，出鍋后味香，味濃，百姓愛食之。
過去，在人們的現(xiàn)實生活中，缺鹽，少油，無調(diào)料，拌筋做出后無味，不香，又粘，但生活極為艱苦的農(nóng)村人，每日能有這樣一老碗拌筋也就心滿意足了。
可惜，現(xiàn)實生活并不是現(xiàn)在人們猜想的那樣，拌筋熟后，家里人多，孩子多，自然吃不飽，便有了舔碗和鏟吃鍋巴的人間喜劇。
小時候，我家里生活條件一般，但在我村還是不錯的，所以酸，甜拌筋是每日早上的"指定"早餐，而這頓早餐一直由婆把守，其他人參與不得。
婆婆心細，做下的酸，甜拌筋很有味，使我一輩子的一個念想。
在農(nóng)村，吃酸拌筋一般使用的是大老碗，人們盛好飯后，都端著去巷道去吃，那兒的人多，一邊吃著，一邊諞著，一邊等著隊長發(fā)話按排活路。
我家出門后，就是一個大老池，還有戲臺子和大殿，隊長家離它很近，所以，人們一日三餐都會聚在這兒吃。
酸拌筋吃完了，但碗里還粘有湯面面，為了節(jié)約不浪費，我們就開始舔碗。
舔碗的方法要對，首先要碗口邊沿對著嘴的舌頭，由外向內(nèi)，一圈又一圈地舔，這樣以來，既舔的干凈，又不粘在臉上。
有些人不會舔，舔過碗之后，滿臉粘的都是面湖湖，鼻尖上，臉蛋上粘的最多。
難怪有人說過我"拌筋都吃到了臉蛋上"。
拌筋吃完了，拍了拍肚子，回家。婆婆就把飯鍋給我占下，誰也別鏟吃那鍋巴。
為什么會有鍋巴，是因為那個年代，一年一家不足一斤食用油，做飯炒菜，用鍋刷刷子粘上一點點，往鍋底一抹，由于火力太旺，就形成了粘鍋底或湖湖鍋底，特別打攪團，鍋底的鍋巴是必然的。
為何愛吃鍋巴，一句話可以告訴你，那時候，糧缺，糧少，吃不飽，肚子里需要它。
至今，我家的酸拌筋由我來做，由于油多，調(diào)料全，做出的很香有味，每當我吃完酸拌筋，總愛將碗用勺刮的凈凈的，做飯那只鍋，也要用勺刮一刮。
懷舊的日子
文/網(wǎng)絡(luò)
如今跟老同學(xué)、老朋友聚會
最常聽到的一句話就是——
真不知道要吃什么...
生活條件越來越優(yōu)越的今天
吃什么，卻成了讓人發(fā)愁的事情
?
殊不知，將歷史向后看30年
80年代末、90年代初的農(nóng)村
那個物資貧乏的年代里
人們吃飯是這樣的
那時候
遠親不如近鄰
孩子是吃百家飯長大的
左鄰右舍比親人還熱情
今天這家有鴨讓你來一塊
明天那家有雞讓你嘗一口
就是這樣的樸實和諧?
一年四季，無論是早中晚飯
家家戶戶一手端碗一手拿筷子
邊走邊吃，或是坐在門口的空地上
和大伙聊著家長里短、或逸聞趣事
村口的小黃狗
看到端著飯路過的人們
一路追隨，想討點吃的
村里面不知誰家的女兒
抱著大瓷碗
在墻邊吃的正是有味兒
?
在那個物質(zhì)貧乏的年代
零食沒有那么五花八門
蔬菜也還是衛(wèi)生無公害
飲食也沒有那么多講究
吃飽穿暖，已是理想
?
那時候
吃頓飯還能串好幾家門兒
吃飯好像不單單是吃飯
還是一種增加鄰里間感情的方式
那時候，人們不講究
一碗白飯加咸菜，一張小石凳
吃得飽肚子
就是一種幸福
我們總說現(xiàn)在幸福感很低
那時候
能吃上一次雞蛋
或許就夠孩子們高興上好幾天了
大人舍不得穿新衣，總是夜晚點著燈
給孩子們縫制衣物
那時候，家里孩子多
飯菜都搶著吃
大家都經(jīng)歷過艱苦的春秋
更加懂得什么叫粒粒皆辛苦
?
那時候
一家人吃的清貧，但熱熱鬧鬧
而現(xiàn)在，飯菜都變好了
可那時候的感覺再也找不回來了
大家都過著本色樸素的生活
沒有那么急匆匆的腳步
沒有那么多花花綠綠
只有日出而作，日落而息的質(zhì)樸
那時候
全村可能只有一部電話
孩子們不懂什么是電腦
不懂什么是游戲機
跳方塊、捉迷藏、老鷹捉小雞...
是他們最喜歡的項目
一召集，幾乎全村的孩子都能聚起
?
過去的人們或許沒有見過大世面
但是他們懂滿足、懂分享、懂生活
再平淡的日子也能開出花來
歷史的車輪總是要滾滾向前的
飯場的消失
誰也說不清是遺憾還是無奈
那時候沒有高樓大廈，錦衣玉食
但那個年代卻成了無比珍貴的回憶
那時候
生活很苦，但飯菜很香，日子很甜！
小時候的你，是生活在農(nóng)村？
懷念當時的日子嗎？
作者簡介
王安德，男，1960年6月出生，大學(xué)文化，中共黨員，陜西，韓城，衛(wèi)東人，1980年參加公安工作，歷任派出所副所長，所長，交警大隊副大隊長。
自由撰稿人，文學(xué)愛好者，現(xiàn)系韓城市作協(xié)會員。曾參與韓城市公安局史志編寫工作。
幾年來，先后編寫《紅色家庭》巜暴亂冶戶川》巜白葉樹梁》《201》巜過年了》等文稿，撰寫的巜我的女兒是第一書記》榮獲全省精準扶貧獎。部分文稿在韓城文學(xué)樹網(wǎng)站發(fā)表。
