這些年吃過(guò)很多餅，煎餅、炒餅、油酥餅，餡餅、燒餅、芝麻餅，但總沒(méi)有小時(shí)候母親制作的蜀黍煎餅好吃。
吃蜀黍煎餅都在每年蜀黍收獲的時(shí)候，蜀黍熟了，總有極個(gè)別長(zhǎng)不成的，或歪嘴巴腦的，或殘缺不全的，這些次品，嫩的就像一股水，曬干就是一層皮，像雞肋“食之無(wú)肉，棄之有味”，但這卻是制作蜀黍煎餅的絕佳材料。
母親把這些蜀黍棒兒收集起來(lái)，把上面稀拉拉的蜀黍豆一個(gè)個(gè)的剝下來(lái)，用清水洗凈，泡在盆里。這時(shí)候，母親總是讓我到門(mén)外大隊(duì)蘋(píng)果園的花椒籬笆處，摘一把剛剛泛紅的新鮮花椒，回來(lái)洗凈，也泡在盆里。當(dāng)蜀黍豆和花椒徹底泡透以后，就可以在晃磨上磨糊兒。
在小晃磨上磨蜀黍糊兒是我的事，小晃磨是從外婆家拉回來(lái)的，磨時(shí)母親把泡好的蜀黍豆放在小晃磨上，我雙手抓住橫檔，隨著屁股和腰前后擺動(dòng)，石磨就不停地轉(zhuǎn)動(dòng)著。在小晃磨一周周的旋轉(zhuǎn)中，我不時(shí)地把蜀黍豆布拉進(jìn)磨眼兒，隨著石磨的旋轉(zhuǎn)，汩汩地一股股白蜀黍糊兒，從磨縫的周邊流淌出來(lái)，最后匯成一股，緩緩地流進(jìn)盆里。
攤蜀黍煎餅是技術(shù)活，母親先把鏊子預(yù)熱，抹少許油，再用勺子舀上一勺蜀黍糊兒，均勻地?cái)傇邛俗由?，?tīng)得鏊子“刺啦、刺啦”響上一小會(huì)兒，香味就出來(lái)了，翻過(guò)來(lái)再烙一會(huì)兒，一張香噴噴的、兩面金黃的蜀黍煎餅就烙成了，饞的我直流嘴水。母親把煎餅放在案板上，橫一刀豎一刀的切成八牙兒，讓我拿去分給弟弟妹妹吃，母親哼著小曲，繼續(xù)一張張地?cái)傊?/p>
小時(shí)候，每年蜀黍收獲的季節(jié)，母親總要讓我們吃上幾次蜀黍糊兒煎餅，現(xiàn)在，我經(jīng)常給海娃攤雞蛋煎餅，但總是覺(jué)得沒(méi)有母親烙的香，沒(méi)有母親烙的好吃。
（北京聚能偃師校區(qū)：大海）
