導(dǎo)入4D管理模式，打造百姓放心廚房。6月17日上午，小毛驢餐飲經(jīng)過(guò)59天的努力奮戰(zhàn)，順利通過(guò)中成偉業(yè)4D課題組專(zhuān)家評(píng)審驗(yàn)收，成為駐馬店市4D樣板示范店，并圓滿舉行4D食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理授牌暨表彰大會(huì)。作為駐馬店有15年歷史的本土知名餐飲品牌，小毛驢餐飲一直把食品安全放在首位，此次傾情打造的4D廚房，真正將“守護(hù)舌尖安全、打造可參觀的放心廚房”落到實(shí)處，讓廣大消費(fèi)者看得更明白、吃得更放心。
駐馬店市二屆政協(xié)副主席、駐馬店市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、市消維會(huì)顧問(wèn)閆超，原市長(zhǎng)助理、市政府黨組成員、駐馬店市消維會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)陳國(guó)明，駐馬店市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人、駐馬店市消維會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梁麗、中成偉業(yè)4D課題組專(zhuān)家王洪云，駐馬店市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、駐馬店市企業(yè)家協(xié)會(huì)、駐馬店市消費(fèi)維權(quán)志愿者協(xié)會(huì)的會(huì)員代表，以及來(lái)自省內(nèi)外的同行，各行各業(yè)的嘉賓共同參加了此次驗(yàn)收及表彰大會(huì)，見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻并進(jìn)行了參觀和交流。
駐馬店市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、京都實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馬鷹在致辭中對(duì)小毛驢餐飲在抓好防疫的同時(shí)，積極響應(yīng)協(xié)會(huì)關(guān)于建立先進(jìn)完善的“安全廚房管理”體系的號(hào)召，與中成偉業(yè)合作導(dǎo)入先進(jìn)的4D廚房管理體系的舉措表示衷心的肯定和贊賞。他表示小毛驢餐飲能順利通過(guò)專(zhuān)家組驗(yàn)收，將推動(dòng)駐馬店餐飲管理水平再上新臺(tái)階。他同時(shí)指出，小毛驢4D 廚房管理體系驗(yàn)收儀式，給各餐飲單位提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)的寶貴機(jī)會(huì)，希望大家認(rèn)真觀摩、參觀學(xué)習(xí)，不虛此行。
河南小毛驢餐飲有限公司董事長(zhǎng)李華勇在致辭中表示，4D食品安全導(dǎo)入是大勢(shì)所趨，勢(shì)在必行?！白鳛椴惋嬋耍Ｕ舷M(fèi)者‘舌尖上的安全’是義務(wù)、是責(zé)任，食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理，4D是標(biāo)準(zhǔn)、4D是規(guī)范，不是‘參觀一陣風(fēng)’、‘過(guò)后都瞎燈’?！崩钊A勇表態(tài)說(shuō)：“今天驗(yàn)收成功只是個(gè)開(kāi)始，我們保證把4D的各項(xiàng)任務(wù)時(shí)刻放在心上，建立4D長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)落實(shí)到位?！晷〉甏蟆?D最大，店開(kāi)到哪，食品安全管理帶到哪’?！?/p>
“4D”是一種以食品安全為核心的餐飲行業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理方式，內(nèi)容包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。建立4D廚房，不僅有利于規(guī)范企業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，提高員工工作效率，也能讓顧客對(duì)食品的健康安全更放心。觀摩環(huán)節(jié)，到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓同仁紛紛移步小毛驢餐飲的廚房和前廳，共同見(jiàn)證小毛驢餐飲用4D管理體系嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，打造“明廚亮灶”的輝煌戰(zhàn)果。
“工具不回家，我也不回家”、“毛巾不回家，我也不回家”……大家在廚房看到，4D通告欄隨處可見(jiàn)，區(qū)域功能設(shè)置完善，工作流程清晰規(guī)范，食材物料有名有家，責(zé)任細(xì)節(jié)落實(shí)到人……4D工作細(xì)化到整個(gè)后廚的每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)角落……大家被小毛驢餐飲高質(zhì)量、高水平的4D食品安全管理模式所震撼，其干凈整潔、安全透明的廚房面貌讓同仁們贊嘆。驗(yàn)收結(jié)束后，各專(zhuān)家組及領(lǐng)導(dǎo)人前往駐馬店星際酒店參加河南小毛驢餐飲4D食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理授牌暨表彰大會(huì)。
砥礪前行，團(tuán)隊(duì)至上。小毛驢餐飲人在疫情后的50多個(gè)日夜，工作4D兩不誤，培訓(xùn)、規(guī)整、經(jīng)營(yíng)齊頭并進(jìn)，他們不怕困難，一起奮斗、一起成長(zhǎng)，他們是一支戰(zhàn)無(wú)不勝的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。在分會(huì)場(chǎng)，小毛驢員工們邁著矯健的步伐，喊著響亮的口號(hào)自信登場(chǎng)，他們以一首《4D之歌》唱出了踐行4D現(xiàn)場(chǎng)管理的決心和態(tài)度。隨后進(jìn)行的系列企業(yè)文化展示、舞蹈展示，以及溫情洋溢的宣言與感恩禮，讓大家深切感受到了小毛驢餐飲是一個(gè)凝心聚力、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、親如一家的大家庭。
緊接著，小毛驢餐飲行政總廚張永通過(guò)一段PPT為大家全面展示和詳細(xì)解讀4D建設(shè)情況和落地收獲。這其中，4D前后的鮮明對(duì)比照，讓大家從視覺(jué)上強(qiáng)烈感受到了4D管理體系給廚房帶來(lái)的巨大變化。而導(dǎo)入4D前庫(kù)存7萬(wàn)元，4D后庫(kù)存5.6萬(wàn)元，降低20%，每年可盤(pán)活流動(dòng)資金16.8萬(wàn)元等落地?cái)?shù)據(jù)分析，也讓與會(huì)人員深切感受到導(dǎo)入4D對(duì)于企業(yè)大有裨益。
人在一起是聚會(huì)，心在一起是團(tuán)隊(duì)。小毛驢餐飲團(tuán)隊(duì)在4D管理創(chuàng)建過(guò)程中，無(wú)疑有著最深切的體會(huì)與感受。前廳家人王艷和廚房家人劉振兵分別作工作匯報(bào)和心得分享。他們以質(zhì)樸的情感表達(dá)了自己從剛開(kāi)始的打退堂鼓到主動(dòng)學(xué)習(xí)，從一頭霧水到爛熟于心的心路歷程。這其中有汗水有淚水，也有心酸和付出，但大家不怕辛苦不怕累，最終將4D廚房完美地呈現(xiàn)在大眾面前。他們表示將遵守“誠(chéng)信為本”的企業(yè)理念，不負(fù)大眾期望，在保障食品安全的同時(shí)，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得健康。
接下來(lái)進(jìn)入激動(dòng)人心的時(shí)刻，中成偉業(yè)4D專(zhuān)家課題組評(píng)審?fù)鹾樵菩即舜涡∶H餐飲引入4D管理體系獲得564分的高分(滿分600分)的一刻，全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)。隨后，他對(duì)于小毛驢餐飲此次圓滿完成驗(yàn)收給予肯定，為小毛驢餐飲4D工作進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)，并從其餐桌布置、餐具消毒、一次性筷頭，“不新鮮、全免單”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，以及對(duì)疫情防控的所作的嚴(yán)格措施表示大加贊賞。他指出，餐飲業(yè)普遍受疫情沖擊，但小毛驢卻逆勢(shì)上揚(yáng)，這與李華勇董事長(zhǎng)的誠(chéng)信為本和用心經(jīng)營(yíng)分不開(kāi)。
王洪云為河南小毛驢餐飲董事長(zhǎng)李華勇、行政總廚張永頒發(fā)4D證書(shū)和錦旗。紅艷艷的錦旗和沉甸甸的證書(shū)，是小毛驢餐飲人共同努力的結(jié)果，也是其重視食品安全衛(wèi)生、傾力打造放心廚房的真實(shí)寫(xiě)照。
小毛驢餐飲在短時(shí)間內(nèi)，圓滿完成4D的各項(xiàng)任務(wù)，成功通過(guò)驗(yàn)收，離不開(kāi)全體員工的辛勤付出。小毛驢餐飲在4D創(chuàng)建中，旗下4店同時(shí)啟動(dòng)，全面推進(jìn)，有條不紊，特別是后廚的家人們，他們分工明確、責(zé)任到位，取得了豐碩的成果。尤其是張永、魯鵬、王艷、鄒平祥這幾位家人，更是為員工樹(shù)立了標(biāo)桿和榜樣。表彰大會(huì)對(duì)員工的辛勤付出給予了表彰，李華勇董事長(zhǎng)還親自返還獲獎(jiǎng)員工保證金，以示嘉獎(jiǎng)。
駐馬店市二屆政協(xié)副主席、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、市消費(fèi)維權(quán)志愿者協(xié)會(huì)顧問(wèn)閆超就小毛驢引入4D管理體系發(fā)表講話。他對(duì)小毛驢高分通過(guò)驗(yàn)收表示祝賀，他說(shuō)到，今天的這場(chǎng)活動(dòng)意義重大，讓大家看到了駐馬店餐飲業(yè)的活力所在?！懊褚允碁樘?，食以安為先，食品衛(wèi)生安全重于泰山?！彼恼Z(yǔ)餐飲企業(yè)把食品安全放到最重要的位置，并且將4D管理執(zhí)行到位，讓員工習(xí)慣成自然。最后他祝愿餐飲界同仁再攀高峰、再創(chuàng)佳績(jī)。
最后，駐馬店市二屆政協(xié)副主席、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、市消費(fèi)維權(quán)志愿者協(xié)會(huì)顧問(wèn)閆超，駐馬店市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、京都實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馬鷹，駐馬店市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、藍(lán)鯨餐飲有限公司董事長(zhǎng)張德成，河南小毛驢餐飲有限公司董事長(zhǎng)李華勇上臺(tái)為小毛驢餐飲“4D食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，市民進(jìn)放心廚房”對(duì)外開(kāi)放儀式點(diǎn)亮啟動(dòng)球。隨著啟動(dòng)球的閃爍，標(biāo)志著小毛驢餐飲和金象城4D廚房正式開(kāi)放，河南小毛驢餐飲4D食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理授牌暨表彰大會(huì)圓滿禮成。
導(dǎo)入4D僅僅是一個(gè)開(kāi)始，讓透明、安全、健康的廚房環(huán)境成為常態(tài)才是小毛驢餐飲永恒的目標(biāo)。相信在4D先進(jìn)管理模式的引領(lǐng)下，小毛驢必將如虎添翼，邁向更高更遠(yuǎn)的發(fā)展佳境?！耙院笪覀儠?huì)定期組織客人、朋友和同行到店里參觀指導(dǎo)我們的4D廚房?！睍?huì)后，李華勇董事長(zhǎng)向大家提出誠(chéng)摯邀請(qǐng)。展望未來(lái)，小毛驢餐飲雄心壯志。做大做強(qiáng)，小毛驢信心十足。接下來(lái)的日子，小毛驢餐飲繼續(xù)深化4D現(xiàn)場(chǎng)管理的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，推動(dòng)各項(xiàng)工作全面提升，為顧客提供更加健康安全美味的食品，讓員工分享企業(yè)績(jī)效提升的紅利，讓小毛驢成為餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，為助推駐馬店經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
據(jù)悉，駐馬店人信賴的本土餐飲品牌——河南小毛驢餐飲有限公司15年來(lái)風(fēng)雨兼程，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展壯大，形成了由本土小毛驢火鍋、異域金象城海鮮等多個(gè)子公司的集團(tuán)化企業(yè)。小毛驢餐飲高度重視食品安全工作，多次被省、市有關(guān)部門(mén)、評(píng)為食品安全和文明誠(chéng)信企業(yè)。2015年被評(píng)為“市級(jí)食品安全示范店”、2017被河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“河南省重點(diǎn)餐飲企業(yè)”。同年被河南省委宣傳部、河南省工商行政管理局評(píng)為文明誠(chéng)信企業(yè)。2017-2019年，連年被評(píng)為市級(jí)“文明誠(chéng)信 守法經(jīng)營(yíng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。( 申濤 朱劍鋒 鄧青 )
編輯：郭華賓
