晶瑩紅肉皮
原作/ 梁立鋒《中國洛陽》
公元2013年初夏的一天，梁立鋒到商場買菜，先是買了紅莧菜，本打算回家烙菜饃，搗了蒜姜汁加涼白開水，放食油、調(diào)料、醬油、醋、辣椒粉，攪勻后，用烙熟的菜饃點蘸著食用，那味道簡直是上天賜予人間的美味，尤為其本人喜愛。后見一老翁買肉皮，便跟隨著也買了肉皮。都說中國人有盲目從眾的消費心理，哈哈，那是一定的了。
梁立鋒回家后，是又想烙菜饃，又想燒肉皮。由于天熱，還是決定先把肉皮吃了，要不，是要放壞變質(zhì)的。是用啥菜和肉皮一起燒呢?因為買了紅莧菜，那只有用紅莧菜和肉皮搭配了。純粹是偶然的情況下發(fā)生的，梁立鋒沒想到用紅莧菜和肉皮搭配燒出來的菜，味道簡直是美極了，尤其是那顏色:晶瑩剔透，紅潤誘人。
現(xiàn)在把這道完全是偶得的純天然的綠色美味佳肴奉獻(xiàn)給世人：
1.紅莧菜依據(jù)個人使用量，肉皮依據(jù)個人使用量，以填飽肚皮為佳，少了吃不飽，多了浪費，珍惜糧食是燒飯的最高佳境
2. 紅莧菜洗凈，用清水泡洗，沖洗既洗不凈，也浪費水資源，有效節(jié)約水資源是燒飯的最高藝術(shù)
3.紅莧菜洗好后，切成八公分左右的段型，最好依據(jù)自己喜愛的形狀操作，自由是燒飯的最大快樂
4.肉皮先用利器刮凈皮毛，操作時要注意安全，要不，美味燒好了，卻少了幾分心情享受
5.把肉皮先在開水中煮到七分熟，撈出瀝水，切成細(xì)長條，家里的刀快的話，也可免煮切細(xì)長條，這樣燒出的菜更有嚼勁
6.炒鍋里放適當(dāng)食油，適當(dāng)為妙，尤其是發(fā)福了的朋友，健康炒菜是吃菜的根本
7.食油熱到平靜無聲響即可，不可到冒煙，那就不健康了
8.放入切好的肉皮，翻炒，依據(jù)情況適當(dāng)加清水，以防糊鍋，否則就前功盡棄了
9.肉皮翻炒一分鐘后，放少許食鹽，這時放，容易入味，要依據(jù)個人的身體狀況選擇碘鹽或不加碘鹽，燒飯的目的就是補充身體的健康，而非損耗健康
10.放入紅莧菜覆蓋在肉皮上，加少量清水，把紅莧菜下的肉皮稍微攪動幾下，以防粘鍋底，紅莧菜覆蓋肉皮可以讓肉皮加快熟透，也會節(jié)省電資源，做到環(huán)保
11.加鍋蓋燜炒，半分鐘后，翻炒紅莧菜和肉皮
12.這時，你已經(jīng)可以看到了白肉皮開始變身讓人口水欲滴，引人食欲的那種晶瑩剔透紅潤的美麗顏色了，這種顏色是純天然的顏色，不添加任何人為的色素，純天然的菜料才是最健康的食料
13.加鹽，依據(jù)個人口味，提倡恬淡些許咸味最佳，加調(diào)料，加食醋，依據(jù)個人愛好是否加辣椒，提倡少辣，不添加醬油
14.翻炒后即可出鍋
15.一道色香味俱佳的美味家用菜肴就呈現(xiàn)在大家的面前了
此道晶瑩紅肉皮的特點：利用紅莧菜的天然顏色染紅白豬皮。
紅莧菜：富含維生素c,居綠色蔬菜第一位，富含鈣磷鐵營養(yǎng)物質(zhì)，不含草酸，所含鈣鐵進(jìn)入人體后很容易被人體吸收
豬皮：富含膠原蛋白
總結(jié)：此道菜是純天然的綠色食品，男女老少皆宜，適合大部分人們食用，極少數(shù)人需要依據(jù)個人體質(zhì)判定后選擇是否能夠享用。
《完》
