河南洛陽「徐州人家土菜館」打造特色餐飲文化 傳承美食經(jīng)典
常言道，酒香不怕巷子深，往往越深的巷子，越不起眼的街道，越是臥虎藏龍，位于河南洛陽市澗西區(qū)天津路洛軸廠南100米路東院里的【徐州人家土菜館】主要經(jīng)營江蘇徐州風味系列特色美食等，很受廣大食客歡迎。
近日我們多人跟隨江蘇商會常務副會長、徐州商會會長王中亮等一行專程走進河南洛陽【徐州人家土菜館】品嘗具有江蘇徐州風味特色美食，進入大廳首先讓我們看到的是徽派建筑裝修風格，空間很大，包廂環(huán)境特色又干凈，環(huán)境又優(yōu)美，“徐州人家”作為地方特色菜品牌，制作考究，風味獨特，生意非?；鸨?/p>
河南洛陽 【徐州人家土菜館】地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)、以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴，徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的名菜。
徐州人家土菜館董事長王坡說：弘揚美食文化，傳承美食經(jīng)典和飲食文化創(chuàng)新，打造特色餐飲文化，打造舌尖上美食，打造良心餐飲，是我們的宗旨，中國菜品之多、種類之繁，各大菜系都有特色的手藝，色.香.味.美，更體現(xiàn)出了中國的飲食文化，而江蘇徐州作為中國飲食文化的發(fā)源地研究“吃”的歷史更是源遠流長，徐州菜點秉承有大彭風味，制作考究，風味獨特，菜品之多，種類之繁，各大菜系都有特色的手藝，體現(xiàn)出了中國的飲食文化。
像我們【徐州人家土菜館】里的扒豬臉，采用新鮮豬頭，在自己調制的湯鍋中加入白芷、肉蔻、香葉、八角、大蔥 、姜等適量燜至十二小時后取出晾涼，改切花刀，將杭椒切丁，熱鍋涼油放入老干媽豆豉煸炒出紅油再放入扒豬臉肉。此菜特點肥而不膩，咸鮮可口，既可以烙餅卷菜，也可以米飯下飯。扒豬臉也可以叫扒豬頭，此菜味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各位美食家和廣大百姓廣泛贊譽。
食客李先生激動的對我們說，我經(jīng)常帶著家人和朋友到【徐州人家土菜館】就餐、這里的燒公雞肉質口感極好、咬上一口雞肉，滿口生香，特別好吃，燒公雞雖然同樣也是土雞，但他們家絕對的叫你吃了忘不掉，別提有多美味了、吃過還想吃，回味無窮，讓我終身記憶。
據(jù)了解：【徐州人家土菜館】特色菜有:洛饃卷撒子，蒜泥雞蛋，鹽水老鵝，沛縣狗肉，扒豬臉，地鍋雞，蒜爆鯉魚，辣椒炒肉，燒羊肉，尖椒炒雞，大魚頭等等、等等，都十分迷人，別提有多美味了，味道很是正宗，深受眾多食客格外歡迎。另外到【徐州人家土菜館】停車非常方便，每到節(jié)假日飯點人多的時候就餐時餐位需要提前預定。
