草雞蛋
文 / 陸可愛
“咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋……”草雞又下蛋了，叫個(gè)不停。
愛人到雞圈里一翻，翻出四只草雞蛋，拿進(jìn)廚房來。
自從搬到鄉(xiāng)下，兩年前的冬日，我開車帶著愛人和二姐、二姐夫，跑到九公里，買了十幾小雞回來。現(xiàn)在只剩下兩只老母雞，幾乎天天下蛋，草雞蛋有的吃嘍！圈里還有十幾只小雞，是愛人年前在辛蕩街上買的，養(yǎng)到夏天，就可以有小公雞吃嘍！
草雞蛋，小時(shí)候是“貴客菜”，難得吃上嘴，現(xiàn)在是家常菜，天天盤里見。
雞蛋換文具。小時(shí)候，家里很窮，一張草稿紙，常常用三遍，第一遍用鉛筆寫，第二遍用水筆寫，第三遍用毛筆來練字。有時(shí)候，路上會(huì)“順”到一只草雞蛋，可能是草雞偷偷在此下了蛋，一看沒有人，趕緊抓起，跑到代銷店去換練習(xí)本子用。記得四十多年前，在丁墩讀小學(xué)時(shí)，母親塞一只雞蛋，到代銷店能當(dāng)七分錢用，既能換一張大白紙，五分錢，裁開后三十二張，訂成作業(yè)本，正反兩面用，還能加一支鉛筆，二分錢，不帶橡皮的，帶橡皮的二分錢買不到。
灌“豬肚肺”。“豬肚肺”比較便宜，一般人不吃。上個(gè)世紀(jì)九十年代，我們?yōu)榱耸★埐隋X，就到岳丈鍋里蹭伙食。岳丈常常買“豬肚肺”，在“豬肚肺”里灌上雞蛋汁，收口后，放在鍋里烀，烀熟后，肚肺就變成實(shí)心，都是雞蛋來填充。冷卻了切成斷塊片，跟大白菜一起燒，白菜燒肚肺就成了。
沖雞蛋清。朱自清在《荷塘月色》里透露了，他喜歡喝雞蛋清。我父親也愛喝雞蛋清。小時(shí)候，父親老是病怏怏的，他的“特供餐”就是多碗雞蛋清。母親就用開水，猛沖碗里的雞蛋汁，然后用筷子猛攪拌，放點(diǎn)紅糖，一碗雞蛋清就成了。
燎雞蛋。小時(shí)候，父親會(huì)用銅勺子放在火盆子的火苗上烤，銅勺子里打著一只草雞蛋，父親稱之為燎雞蛋?，F(xiàn)在想起，都口舌生津。
燒“雞蛋幣子”。也可能叫“雞蛋鼻子”，就是這個(gè)音，可能是說雞蛋有鼻子大，或者有銀元幣子一樣大。小時(shí)候，家鄉(xiāng)來客人，招待客人的茶水，一般都是“雞蛋鼻子”。用草鍋燒開水，開水里打幾只雞蛋，不要攪拌，讓它保持自然形態(tài)，等“雞蛋鼻子”飄水面上，就熟了，盛大碗里，蛋水里加點(diǎn)白糖，就是著名的“雞蛋鼻子”。一般盛兩碗，客人一碗，主人陪一碗。前三四年，我把大舅和大舅母特意帶到八大家街，參觀小姨父的新別墅，回來后，大舅母就燒了一碗“雞蛋鼻子”犒勞我，我陪她老公倆吃了難忘的一頓“雞蛋鼻子”。我是唯一的一次，在大舅母的雙燈小區(qū)家里用餐啊。
煮雞蛋。愛人還特意從淘寶上淘回煮蛋器，就是為了快速煮幾只草雞蛋，以便夜晚作宵夜吃。我記得小時(shí)候，有一陣子鄉(xiāng)下賭風(fēng)刮得厲害，我母親和一些農(nóng)村婦女，專門煮雞蛋賣給那些賭場(chǎng)上的賭鬼，賭鬼給“投好”很大方，利潤(rùn)可觀得很。后來，賭風(fēng)剎住了，賣雞蛋的生意也清淡了。
雞蛋餃子。一只雞蛋，攤一只小圓餅，富貴碗一般大小，然后在上面放點(diǎn)餃子餡，把它折疊成餃子狀，把口封好，就是草雞蛋餃子了。小時(shí)候，常常在農(nóng)村紅白宴席上，吃到雞蛋餃子。吃到后，趕緊跑開，不然，就被別人笑話“小鍋饞子”了。
燉雞蛋。打兩個(gè)蛋，用打蛋器多攪拌，把雞蛋黃子攪拌開來，放大半碗水，倒點(diǎn)油，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)蔥葉子，有油馓子也可以弄幾根放進(jìn)去，攪拌均勻后，放進(jìn)微波爐，開中高火，五分鐘后，就可以吃上燉蛋了。親家奶發(fā)明用牛奶代替水，牛奶燉雞蛋，口感更好，香滑細(xì)膩，入口即化，據(jù)說具有滋陰養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的功效呢！我在鹽城讀大學(xué)時(shí)，最喜歡買燉雞蛋吃，一碗二元，跟米飯一拌，不干不燥，就恨喉嚨小。小時(shí)候，燉雞蛋碗給誰，那就是家庭的福利，不是寵愛的孩子，多半沒有機(jī)會(huì)得到的。
做蛋糕。兒子小學(xué)時(shí)，愛人常拿草雞蛋去蛋糕房做蛋糕，給兒子做零食。通常四顆雞蛋一碗面粉，能做十二只老式蛋糕。有時(shí)候，兒子舍不得吃，蛋糕都風(fēng)干了，咬一口干的能直掉渣，就著一碗白開水，蛋糕在嘴里，甜甜的，軟軟的。
雞蛋卷子。兒子在鹽中上學(xué)時(shí)，愛上了草雞蛋卷子。八菱花園門口，有好多攤雞蛋卷子的流動(dòng)車，舀點(diǎn)稀面，在平鍋上攤開成大圓形，然后在上面打上一只或兩只草雞蛋，要火腿腸再切點(diǎn)火腿腸，涮上甜面醬，涮上辣椒醬，卷成卷子狀，用干凈紙一裹，或者用塑料袋一包，就可以吃上了。配上一杯牛奶，學(xué)生餐就可以打發(fā)走了。年前，兒子探親回來，還想吃雞蛋卷子，我特地跑上永寧路街上，買了四張雞蛋卷子，結(jié)果他吃了一張，愛人吃了一張，剩兩張被我“打掃了戰(zhàn)場(chǎng)”。
攤雞蛋皮。跟攤面皮一樣，攤成草雞蛋皮，然后切成小刀片狀，雜燴在韭菜里炒，就成了韭菜炒雞蛋皮，把雞蛋皮切成釘子點(diǎn)，雜燴在羹湯里，就是雞蛋羹湯了。增點(diǎn)鴨血“釘子”，加點(diǎn)粉絲“釘子”，和點(diǎn)淀粉，一碗鴨血粉絲雞蛋羹就成了。
雞蛋炒韭菜。韭菜也不用上街買，到現(xiàn)在隔壁水奶家門前去割。水奶就是中央電視臺(tái)水均益的親戚，我有一次特意問水爹：“水均益不是蘭州人嘛？怎么是我們?yōu)I海人呢？”水爹說：“跟她媽媽過去的。有一年我去北京找水均益，他讓人把我安排在電視臺(tái)招待所供吃供住，就是見不到人。我住了一星期，就跑回來了?！彼蟼z兒，人很好，經(jīng)常給我們一些免費(fèi)蔬菜。
我們家的雞圈里有兩只大草雞，我們的家庭中也有兩只大草雞，就是我和兒子，都屬雞。
我們這兩只大草雞，不會(huì)打鳴，不會(huì)下蛋，只會(huì)“下筆”送上一點(diǎn)點(diǎn)“文化小蛋”，只會(huì)“下筷”，吃草雞蛋。
陸可愛，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，民族英雄陸秀夫第17代后裔。筆名許你一愛、步陸狐、陸西游等。鹽城市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，華中師范大學(xué)考試研究院首批特聘研究員，中華語文網(wǎng)2008年十大教師博客，萬方數(shù)據(jù)中小學(xué)數(shù)字圖書館教學(xué)研究員、簽約教師。主編教輔作文閱讀書籍近200本。散文《酉雞本命年》榮獲大成編客“青春是用來奮斗的”主題征文三等獎(jiǎng)；散文集《你若愛，生活哪里都可愛》（四川民族出版社2018.12月)，先后被中國(guó)國(guó)家圖書館、濱?？h圖書館、鹽城市圖書館等館藏，榮獲東方散文雜志社“第二屆國(guó)際東方散文獎(jiǎng)”散文集優(yōu)秀獎(jiǎng)。
