文：加貝君 圖：山歌
“北有中關(guān)村，南有馬欄山”。7月7日，中國網(wǎng)絡(luò)文化小鎮(zhèn)馬欄山，人頭攢動(dòng)，“馬欄山好物”文創(chuàng)市集活動(dòng)上，200余種體現(xiàn)湖南文創(chuàng)特色和水平的產(chǎn)品，驚艷廣大市民眼眸。
“鞋兒破，帽兒破，身上的袈裟破……”隨著耳熟能詳?shù)男桑粋€(gè)身著袈裟、手持鵝毛扇、口叼“叫化雞”手舞足蹈的“濟(jì)公”，分外吸睛。
初見濟(jì)公，源于游本昌將一個(gè)法力無邊、神通廣大、除惡濟(jì)貧、樂善好施的“和尚”演繹得出神入化、惟妙惟肖。當(dāng)年，這個(gè)電視劇真?zhèn)€是家喻戶曉，老少皆知。人人都夸這個(gè)“酒肉穿腸過佛祖心中坐”的和尚是大好人、大活佛。
又見濟(jì)公，結(jié)緣唐德勝將一只聞之香噴噴、嘗之脆松松、食后味無窮、夢醒去敲門的“叫化雞”煨制得令人垂涎欲滴、口舌生津。如今，這個(gè)特色產(chǎn)品真?zhèn)€是男女囍愛，童叟咸宜。個(gè)個(gè)齊贊這個(gè)“冇吃過的想得叫，吃過了的還想要”的“叫化雞”是美味佳肴。
美食好呷，制作艱難，既要工藝好，又要原料精。人們競相品嘗、購買、預(yù)定唐濟(jì)公的“叫化雞”，一來是煨制工藝相當(dāng)古老原始，二來主要是源于他的原材料是自已產(chǎn)業(yè)園散養(yǎng)10個(gè)月到一年的正宗土雞。倘若改用市場上幾十天出籠的速成肉雞，即使工藝與技術(shù)再精良，也不可能制作出如此美味。
子承父業(yè)的唐濟(jì)公，以超人的膽略，在原有飯莊的基礎(chǔ)上，斥資數(shù)百萬，于寧鄉(xiāng)溈東新城成立了“長沙濟(jì)公農(nóng)業(yè)科技有限公司”，以全新的運(yùn)營模式，種植了百多畝時(shí)令蔬菜、有機(jī)水果，在山林中散養(yǎng)了幾千土雞、鵝鴨，在數(shù)十畝山塘中養(yǎng)殖多種鮮魚，為自己的飯店提供優(yōu)質(zhì)新鮮的有機(jī)食材原料。
美食的誘惑力是巨大無窮的。四面八方的美食家有的聞香而至，有的慕名而來，有的現(xiàn)場采摘，有的垂釣。有的款待親朋，有的孝敬長者；有的是親子體驗(yàn)，有的是情侶逍遙。高峰時(shí)人山人海、車水馬龍。既為一飽“叫化雞”或“荷葉燒雞”之口福，又為一飽“現(xiàn)場煨制”之眼福。真的是，既過了饞癮，又開了眼界，一舉多得、不亦樂乎？
唐濟(jì)公“叫化雞”的煨制過程十分講究，事先將現(xiàn)殺土雞用五味調(diào)和、精心腌制，再用錫箔或荷葉層層包好，然后用白干泥裹得嚴(yán)絲合縫；在灶膛中添些松木柴火，燒得滿膛紅旺，再用通紅的火熾煨制2小時(shí)以上，使雞肉水份保持長久不揮發(fā)，蒸汽伴著清香在泥巴膽內(nèi)錫箔（荷葉）層中自動(dòng)循環(huán)。成品脆而不焦，嫩而不膩。雖然每天預(yù)約訂制的顧客是絡(luò)繹不絕，但工藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力，能如愿以償?shù)闹荒苁侵邦A(yù)訂幸運(yùn)者。
上周烈日下，應(yīng)唐總盛情邀請，市詩散文協(xié)會(huì)采風(fēng)團(tuán)參觀了他的農(nóng)莊和養(yǎng)殖基地。映入眼簾的是：山林里，一只只“飛雞”活蹦亂跳；碧水中，一只只鵝、鴨上下躥躍；荷塘間，一朵朵蓮花紅浪翻滾；山塘內(nèi)，一條條鮮魚淺底游弋。香椿地，西瓜、香瓜圓圓滾滾；果林中，黃桃、蜜桔果實(shí)累累；菜園內(nèi)，茄子、辣椒蔬菜生長茂盛；制作坊，現(xiàn)殺、現(xiàn)煨熱火朝天。
“這么多菜園要澆灌，這么多家禽要喂養(yǎng)，你真能干哩！”彩霞美眉翹起大拇指用畫眉般的妙音點(diǎn)贊。
“哪里，許多勞務(wù)都是請當(dāng)?shù)氐呢毨舫龉?，既能使他們就近就業(yè)、照顧家庭，又能使他們增加收入，早日脫貧致富?！睆奶瓶傒p描淡寫地回答中，大伙見證了他那“濟(jì)公活佛”般的濃濃大愛。
“唐總，你的激情令人欽佩，你的情懷值得推崇！”多年奮戰(zhàn)在扶貧一線的鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部俊夫由衷贊嘆。
“我沒那么偉大，我只是想產(chǎn)銷兩旺，讓周圍的農(nóng)戶早日邁入小康，讓大江南北的美食家都能嘗到原生態(tài)的‘叫化雞’”。唐總靦腆地笑了，其形態(tài)與神態(tài)酷似“濟(jì)公”。
“‘唐濟(jì)公叫化雞’在馬欄山展示后，好評(píng)如潮，名振四方，雪花般的訂單從大江南北源源不斷地飄來，你是如何保障各地顧客能最快享用到最新鮮的美食的呢？”懵懂的筆者，傻傻地問。
“如今的現(xiàn)代化物流，可做到幾千公里朝發(fā)夕至。我用保溫保鮮盒包裝后，能保障在24小時(shí)內(nèi)收到的顧客還能嘗到熱氣騰騰的叫化雞?！蓖高^唐總自信滿滿的回答，大家看到了他的豪情萬丈和美好未來。
奮斗的青春最出彩?！疤茲?jì)公叫化雞”在唐總的精心打造下，成為馳名品牌銷往神州大地指日可待；“濟(jì)公農(nóng)科”及周邊的農(nóng)戶有唐總引領(lǐng)，定能突飛猛進(jìn)，同奔錦繡前程。
輯錄：加貝君（湖南作協(xié)教師分會(huì)）
