家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，“人面”笑春風(fēng)
文/江志堅(jiān)
我的家鄉(xiāng)，位于廣東省四會(huì)市羅源鎮(zhèn)沙美村，四會(huì)特產(chǎn)人面產(chǎn)地。近年來(lái)，隨著文旅產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，沙美正在開(kāi)發(fā)羅源綠美古樹(shù)公園。
羅源人面是涼果中的珍品。每年六月禾熟時(shí)，正是人面收成時(shí)，禾株連遍的百年人面樹(shù)令游人流連忘返。人面子又稱(chēng)“人面”、“???”，“因其核類(lèi)似人面，而目鼻口皆具而得名”（《四會(huì)縣志》）。
人面子屬漆樹(shù)科常綠大喬木，分布于我國(guó)南亞熱帶季雨林中。家鄉(xiāng)水好、土好，是人面子果樹(shù)生長(zhǎng)的好環(huán)境，都有樹(shù)齡在400-500年的人面樹(shù)。人面樹(shù)形高大，蒼古挺拔有近二十米高，每到秋季，像拇指般大小的墨綠色果實(shí)像繁星點(diǎn)點(diǎn)，一簇簇的掛滿(mǎn)枝頭，實(shí)在誘人。人面釆摘工由身強(qiáng)力壯、身手矯健敏捷的人勝任。采摘工真是身手不凡，在枝干上爬上爬下，可以夸張地說(shuō)，他們只比猴子爬樹(shù)稍遜一籌，其靈巧簡(jiǎn)直可與雜技演員相媲美，令樹(shù)下的人看得目瞪口呆，贊嘆不已。
家鄉(xiāng)人把摘下的人面子鮮果，加工成涼果品嘗，或者制作成醬飴等調(diào)飪佐料，不同吃法有不同的感覺(jué)。平時(shí)，家鄉(xiāng)人用石灰水浸制人面?zhèn)溆?，在蒸鰱魚(yú)時(shí)加入幾顆人面，就成為一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴。逢年過(guò)節(jié)或朋友聚會(huì)，喜慶之余，上一道用糖、鹽、醋等佐料精心腌制而成的人面子蜜餞，澀味全無(wú)，酸味淡去，甜蜜度增加，吃起來(lái)爽脆潤(rùn)喉、酸甜可口、清香宜人，別具一番風(fēng)味。
小時(shí)候，每當(dāng)大風(fēng)過(guò)后，我們這些小孩子都到人面樹(shù)下?lián)焓按箫L(fēng)吹落的人面子、人面王，吃上幾顆，酸酸甜甜的，清香宜人，別有風(fēng)味；平時(shí)，摘上幾片人面的嫩綠葉，細(xì)細(xì)咀嚼，酸味咪的，滿(mǎn)口生津，其美妙口感，至今仍留存于我的腦際，回味無(wú)窮。
現(xiàn)在，家鄉(xiāng)的人面樹(shù)還有近千株，其他地方已經(jīng)不多了。隨著家鄉(xiāng)許多青壯年外出謀生，人面采摘工的年老或去世，采摘技術(shù)幾成“絕唱”。但愿各方重視，重新擦亮家鄉(xiāng)人面名片。
作者簡(jiǎn)介：
江志堅(jiān)，筆名/筆生花，1962年11月出生，現(xiàn)為四會(huì)市羅源鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)、廣東省楹聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)員、四會(huì)市楹聯(lián)學(xué)會(huì)理事。長(zhǎng)期從事基層文化工作，羅源鎮(zhèn)文化站被廣東省文化廳，授予“廣東省特級(jí)文化站”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。30年來(lái)，致力弘揚(yáng)中國(guó)書(shū)法藝術(shù)，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。堅(jiān)持為村民群眾撰寫(xiě)喜慶對(duì)聯(lián)，參加四會(huì)市“文寶杯”玉文化楹聯(lián)書(shū)法精品展，清風(fēng)墨韻--四會(huì)市反腐倡廉書(shū)法精品展，翰墨丹青-情濃四會(huì)--當(dāng)代四會(huì)人書(shū)畫(huà)作品展暨入選《作品集》。散文《沙環(huán)于外-美在其中》被《時(shí)代作家》雜志采用并發(fā)表。
