秋高氣爽，果實累累。9月28日，“新名珍杯”洛陽市第三屆烹飪技能大賽暨“洛陽烹飪大師”“洛陽烹飪名師”選拔賽在鉬都利豪國際飯店圓滿落幕。

為展示洛陽市餐飲飯店業(yè)的整體實力，提升洛陽餐飲飯店業(yè)在全省、全國的影響力，鍛煉廚師隊伍，挖掘行業(yè)人才，創(chuàng)新菜品品類，提高出品質(zhì)量，為廣大顧客提供更多好吃不貴的菜品，洛陽市旅游工會委員會、洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會和洛陽廣播電視臺科教頻道聯(lián)合舉辦了這次洛陽市第三屆“新名珍杯”烹飪技能大賽暨“洛陽烹飪大師”“洛陽烹飪名師”選拔賽。本次大賽的活動主題是“挖掘人才，提升品質(zhì)，服務(wù)大眾。”大賽的指導(dǎo)單位是：洛陽市總工會、洛陽市商務(wù)局、洛陽市人社局；由洛陽市新名珍食品有限公司獨家冠名。

在上午的烹飪大賽開幕式上，中國飯店協(xié)會副會長、洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長申靈杰先生首先致開幕詞。申靈杰說，通過比賽的形式來檢閱隊伍，挖掘人才，提高品質(zhì)，是多年來行之有效的措施之一。大家都知道，近年來餐飲行業(yè)遇到了很多困難，特別是年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情，更是對行業(yè)以致命打擊。如何盡快走出困境，實現(xiàn)行業(yè)振興，不僅是各級政府的職責(zé)，而且也是我市廣大餐飲業(yè)經(jīng)營者思考最多的問題。要想行業(yè)振興，就必須想方設(shè)法吸引顧客進店消費，而吸引顧客最有效的辦法就是把菜品做好做精，好吃不貴。因此培養(yǎng)一支廚藝精湛、具有工匠精神、富有創(chuàng)新意識的廚師隊伍成為當(dāng)務(wù)之急。培養(yǎng)高素質(zhì)的廚師隊伍，一靠實戰(zhàn)，二靠培訓(xùn)，三靠比賽；在比賽中鍛煉自己，在比賽中學(xué)習(xí)先進，在比賽中找到不足。這也是我們今天舉辦這場烹飪大賽的初心所在。

洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、名廚專委會主席牛恒林宣讀本次比賽規(guī)則。本次比賽為中式烹調(diào)個人賽。分規(guī)定菜和自選菜兩種。規(guī)定菜為黃河大鯉魚烹制（含紅燒、軟熘、蔥扒三種烹制方式）；自選菜為家常菜。每位選手在40分鐘內(nèi)須完成兩道熱菜的制作。評委分別打分，兩項分數(shù)合計作為選手最后得分。

參賽選手、宴江南酒店馬智輝，裁判員代表、中國注冊烹飪大師、國家級裁判員張立新先后上臺發(fā)言，代表比賽選手和裁判員表達心聲。

洛陽市商務(wù)局黨組成員胡一平代表競賽指導(dǎo)單位講話希望市餐協(xié)及名廚委員會要加大行業(yè)誠信自律建設(shè)，把舞臺、聚光燈多給到青年廚師們，給他們多提供交流學(xué)習(xí)的機會，同時也要加強宣傳教育工作。培養(yǎng)有品德、有思想、有文化，愛崗敬業(yè)，敢于創(chuàng)新，銳意進取，善于表達的青年廚師后備力量。同時希望各位青年廚師們要弘揚河洛飲食文化，傳承工匠精神，加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和鉆研，提高餐飲行業(yè)的影響力，滿足廣大群眾對餐飲菜品的高質(zhì)量需求

洛陽市總工會黨組書記、常務(wù)副主席杜中岳講話說，為深入貫徹黨的十九大精神，深入推進產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設(shè)改革，大力實施 職工素質(zhì)提升工程，不斷提高職工技能水平，為加快建設(shè)副中心、致力打造增長極提供人才支撐，根據(jù)河南省總工會“五大行動”要求，結(jié)合我市實際，今年初市總工會根據(jù)各基層單位申報情況，經(jīng)市勞動競賽委員會辦公室綜合平衡，確定 80 個工種 （項目）為 2020 年洛陽市職工職業(yè)技能競賽工種，其中通賽工種 11 個，二類工種 69 個職工技能提升。市總工會與市人力資源和社會保障局聯(lián)合下發(fā)了27號文件《關(guān)于組織開展 2020 年洛陽市職工職業(yè)技能競賽的通知》，對相關(guān)事項提出了具體要求。在市里確定的11 個通賽工種中，烹飪比賽是其中之一。之所以把烹飪競賽作為一類競賽項目，是考慮到餐飲服務(wù)涉及到千家萬戶，是人們生活中必不可少的消費內(nèi)容。廚師的烹飪水平提高了，那么廣大顧客的餐飲消費權(quán)益才能得到保障。所以通過競賽來提高廣大廚師的烹飪技能顯得尤為重要。希望能通過本次競賽，達到崗位大練兵、技能大比武，推動職工素質(zhì)提升，促進創(chuàng)新發(fā)展、技術(shù)進步和產(chǎn)品升級的目的。

之后，部分出席儀式領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓上臺按動啟動球，洛陽市第三屆烹飪技能大賽正式拉開序幕。

接著進入決賽的56名參賽選手們進入操作間，開始按照要求程序烹制菜肴。選手們操作規(guī)范，技法嫻熟，比賽現(xiàn)場有條不紊。經(jīng)過精心烹制，120多道造型美觀、風(fēng)味各異的精美菜肴呈現(xiàn)在評委面前。由12名國家級烹飪大師組成的評審團在監(jiān)視員的監(jiān)督下，根據(jù)色澤、香氣、味道、形態(tài)、質(zhì)養(yǎng)等評判標準進行認真品鑒，慎重打分。

下午3時30分，本次大賽的最終結(jié)果出爐。張慶波、田志鋼、李文明等10名選手獲得特金獎，李亞飛、李哲、李海濤等20名選手獲得金獎，另有26名選手獲得優(yōu)秀獎。在這些獲獎選手中將產(chǎn)生“洛陽市五一勞動獎?wù)隆?、“洛陽市技術(shù)能手”和“洛陽烹飪大師”、“洛陽烹飪名師”。頒獎儀式上，洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會向洛陽市名珍食品有限公司和山西杏花村汾酒廠股份有限公司頒發(fā)了“烹飪大賽冠名單位”“戰(zhàn)略合作單位”匾牌。

頒獎儀式上，洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會向洛陽市名珍食品有限公司和山西杏花村汾酒廠股份有限公司頒發(fā)了“烹飪大賽冠名單位”“戰(zhàn)略合作單位”匾牌。