品飲元代茅臺(tái)古酒札記
距今近七百年的茅臺(tái)古酒，近日與友人開瓶品飲。
首先看外觀，此瓶為扁壺狀，起源于西亞人的銅、銀壺（伊朗、伊拉克、敘利亞等兩河流域文明尤擅長(zhǎng)用錘碟工藝制作金屬器皿）傳入唐朝，原主要用于盛水，經(jīng)中國工匠改良既有用金、銀、銅制作，又有陶瓷燒制的。且不僅盛水也多用于裝酒。中國文人給這類扁形的壺起了個(gè)文雅的名叫“抱月瓶”，取“美滿和諧”之意。
中國有考證釀酒業(yè)在三千年前的商朝就非常興盛發(fā)達(dá)，商紂王建大池灌滿酒與宮女們“沐酒浴"，縱情酒色而亡國的故事，每每告誡人們節(jié)儉養(yǎng)德。
一千年前的酒，多是生釀發(fā)酵的（類似今時(shí)米雙等）低度酒；從考古出土青銅壺中倒出二千年漢代酒已屢見不鮮了；所以《水滸傳》中說北宋時(shí)山東大漢武松過景陽岡喝個(gè)幾十大碗也醉不了，誤不了打虎-酒的度數(shù)低而已…。
七百年前，蒙古人滅了南宋。北地寒冷，蒙古人愛烈酒，隨即把蒸餾酒技術(shù)帶入中原，這時(shí)才出現(xiàn)了高度烈酒。蒙古人好豪飲，其盛酒器物都特別大，這個(gè)綬帶瓶高42㎝，裝的酒在四斤上下。
壺上寫款：《元代至正八年六月吉日茅臺(tái)酒成吉思汗府公用》（注：“成吉思汗”在此泛指帝王府邸，并非特指某位帝王。）距今有670余年了。該壺用厚實(shí)的金鉑裝飾覆蓋，金光熣眼，十分華麗，彰顯帝王府邸專用器的尊貴。壺的另一面用青花繪鱖魚水草荷葉紋、這是蒙古人的審美價(jià)值取向。而漢人多喜歡歷史人物故事（如著名的“鬼谷子下山"青花大罐（2005年在倫敦佳士得拍出2億3千元人民幣）、蕭何月下追韓信青花梅瓶（南京博物院藏，估值保價(jià)5億元人民幣）。以及戲劇人物（如《西廂記》《牡丹亭》等，及山水花鳥紋飾。
此酒壺蓋用灰膏泥密封，十分緊實(shí)。用錐子小心翼翼地挑開膏泥，頗費(fèi)一番周折才抜出瓶蓋。頓時(shí)香氣四溢，高香撲鼻，令滿堂生輝。倒出古酒，只見呈深琥珀色，倒入廣口杯晃動(dòng)呈粘稠狀，掛在杯壁如稀蜜汁那般琬蜒下流，令人感受到歷史的厚重與期待……
舉起酒杯馬上嗅到了濃郁的酒香，這不同于現(xiàn)今世上任何美酒的味道，沁人心脾，令人有飄飄欲仙之感；呡一呡，舌下頓感甘醇厚重，酒氣順著口腔滑入胸腔，令人蕩氣回腸，完全沒有新茅臺(tái)的辛辣霸喉的不適感。
酒中帶有些許中藥材的味道，據(jù)資料介紹，這是茅臺(tái)酒發(fā)酵陳釀工藝標(biāo)配（名貴中藥）。酣暢淋漓、厚重甘醇的感覺，屬老酒獨(dú)有…有人問：元代有產(chǎn)茅臺(tái)酒嗎？答曰：根據(jù)司馬遷《史記》記載，西漢武帝（距今2千余年）派大臣蒙唐“出使夜郎，帶回的枸醬酒，呈予漢武帝品鑒，得到皇上“甘美之"的贊譽(yù)…。另史籍介紹，茅臺(tái)鎮(zhèn)在道光年間，年產(chǎn)酒合計(jì)達(dá)400余噸。古酒能喝嗎？能！太好味了！但考古出土商、周朝至戰(zhàn)國漢朝（三千~二千年）青銅壺裝的酒有重金屬離子析出呈淡青色就不能喝了，只能當(dāng)作液體文物研究欣賞其文史價(jià)值了。而瓷瓶經(jīng)過1300度高溫?zé)Y(jié)定型的酒，是完全無害的，科技手段檢測(cè)也證明古酒中沒有化學(xué)有害成份。古酒不僅僅是好喝，帶給我們無限的遐想，把酒臨風(fēng)飄飄灑灑之時(shí)，民族自豪感和文化自信油然而生…古酒，屬于有緣人。再美麗的辭藻也不能形容七百年茅臺(tái)酒其美妙的精髓與感受。
后記：該抱月瓶經(jīng)專業(yè)人士用量子檢測(cè)儀測(cè)試，為1437年生產(chǎn)（距今672年）。該瓶鎏金經(jīng)用美國月球成份檢測(cè)儀檢測(cè)含有30余種貴金屬。該酒經(jīng)國家質(zhì)檢局檢測(cè)，不含任何現(xiàn)代化學(xué)成份。
