2020年11月15日上午，“中國洛菜”特訓班開班儀式，在“洛膳堂——王強大師工作室”隆重舉行。
特訓主師為河南省餐飲與飯店協(xié)會名廚委常務副主席，洛陽市河洛餐飲文化研究會發(fā)起人，中國洛菜首倡人，中國烹飪大師，洛膳堂創(chuàng)始人王強先生。
王強老師，近年來一直致力于“洛菜”的發(fā)掘、研究與傳承，他本人創(chuàng)辦“洛膳堂”大師工作室的目的就是研發(fā)、弘揚、教習“洛菜”，傳播河洛文化，推助洛陽餐飲文化在全國乃至世界的知名度，讓更多的人認知洛陽，饗在洛陽，為洛陽副中心城市的發(fā)展貢獻著自己的一份薄力。
“洛菜”發(fā)展，依賴新輩，“少年強則國強”。此次“中國洛菜”特訓班就是一次務實的開端。優(yōu)選的十一名學生來自稱為《洛菜黃埔》的洛陽市第一職業(yè)中專和洛陽市第一職業(yè)高中。
他們將站在眾多的烹飪大師的“肩頭”。十位“洛膳堂”資深創(chuàng)菜大師將進行團隊教學。
尚彬先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會秘書長，洛陽市第一職業(yè)中專主任級烹飪教師，中國烹飪大師。
葛燕女士，洛陽市第一職業(yè)高中主任級烹飪教師，中國烹飪大師，“洛膳堂”創(chuàng)菜大師，甜點大師。
郭全照先生，河南省豫菜研究會洛陽分會會長，洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長，中國烹飪大師。
牛恒林先生，中國烹飪大師，河南大工匠，鉬都利豪廚藝總監(jiān)。
張立新先生，中國烹飪大師，中國正大洛陽公司研發(fā)總監(jiān)。
張勇濤先生，中國烹飪大師大金斗餐飲有限公司董事長。
周應輝先生，中國烹飪名師。
李海濤先生，中式烹調高級技師，河洛酸漿菜創(chuàng)始人。
此次儀式主持人為資深導演，《美食美廚》策劃總監(jiān)余建強先生。以及名譽會長陳玉田先生，洛陽廣播電視臺科教頻道副總監(jiān)張揚先生蒞臨儀式。
“拜我廚祖，銘記祖德，精學廚藝，弘揚文化，做人做事，興邦洪?！?，儀式中先拜祭了“廚祖”伊尹，向優(yōu)選學員的洛陽市第一職業(yè)中專和洛陽市第一職業(yè)高中頒發(fā)了“洛菜黃埔”牌匾?！安煌嬗?，繼承德藝，謹遵教誨，勤學苦練，勵志落菜，發(fā)揚光大”，儀式中，學生向老師敬茶，老師為學生正冠頒牌。主師宣“洛菜”，來賓叮囑咐。整個儀式，整肅有序，深懷責任，激情洋溢，取得圓滿。
“洛菜”，也稱為“河洛菜”，歷史悠久，源遠流長，華夏第一都二里頭出土的一堆富有特色的烹飪淘器群，可以實證中國飲食文化的歷史開端在洛陽，史料記載的中國烹飪界，作為“烹調之圣”、“烹飪始祖”和“廚祖”的伊尹就出生于洛陽嵩縣“伊水”之濱。他在3500年前就創(chuàng)立了“五味調和說”和“火候論”，奠定了洛陽乃至整個中國的基本口味，至今仍是中國烹飪的不變之規(guī)。
“沒有豫菜，國菜不全，沒有洛菜，國菜無根”。豫菜的發(fā)源定在開封，僅有千年歷史。那么宋朝之前的三千多年，絕不空白。只有“洛菜”有資格補全華夏烹飪史的初始源端，也只有“洛菜”悠長到伴隨整個“華夏史”。
“洛菜”可高度概括為：
宗源繁流，人本季時，博采優(yōu)盡，醫(yī)食重湯，
烹饗兼顧，味和質中，事客應擇，正糜雅美。
菜宗祖庭宅河洛，味和質中茲夏華。
一個民族的強盛，總是以文化興盛為支撐的，中華民族偉大復興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。今天我們在這里見證“洛菜”的教習與傳承。
我們高興地看到了首批“洛菜”特訓學生的開班儀式，這也預示著“洛菜”發(fā)展的美好前景即將到來。
