饸 饹 面
饸饹面，是我國北方傳統(tǒng)的面食之一。過去，粗糧細(xì)做，把和好的蕎麥面或高粱面，放在有很多圓孔模具上，人工用杠桿將其擠壓成圓條，直接下鍋煮。這傳統(tǒng)獨(dú)特的制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今。隨時(shí)代的發(fā)展，機(jī)制饸饹床成為了首選工具。饸饹面在中國西、北方地區(qū)，尤其在晉冀魯豫陜地區(qū)算得上是一道獨(dú)特風(fēng)味名吃。由于地域風(fēng)俗習(xí)慣的不同，饸烙面也是各有特色。
冶源苗慶義，專程去河南學(xué)習(xí)的饸饹面制作技術(shù)，在臨朐冶源開了家網(wǎng)紅饸烙面，小店不大，整潔干凈，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。為滿足大眾口味，面館還推出了大蝦饸饹面，炸醬面，西紅柿雞蛋面，以及涼拌面等多種口味，主打牛肉饸饹面。
牛肉饸饹面，用高筋面粉揉成面團(tuán)，醒十分鐘，就可放入饸饹面機(jī)器壓制入鍋。在沸水中煮3分鐘撈出；用新鮮的牛棒骨和秘制的香辛料熬制湯汁，用上好的鮮牛肉作為主料，澆在煮好的饸饹面上，撒上一撮青蒜香菜末，澆上秘制湯頭。一碗熱氣騰騰、香氣濃郁的牛肉饸饹面就上桌了。
另有鹵豆腐，肉丸，大肉，海帶卷，鹵蛋等各種鹵味，可依據(jù)個(gè)人口味添加，味道也不錯(cuò)。
一碗面條，亦有人生哲理。面如人生，能屈能伸，改變自己，成全他人。
步入信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，網(wǎng)紅饸饹面也遙遙領(lǐng)先。
苗慶義:昵稱:冶源網(wǎng)紅 饸 饹 面
