森嚴(yán)的“故事”之二
兒時的美食”鍋鍋灶燒土豆”
一一兒時難忘的記憶(一)
提到“鍋鍋灶” 這三個字，在當(dāng)今年輕人的眼里，那就是一頭霧水，但在經(jīng)歷過上世紀(jì)八十年代前那段苦日子人的眼里，那是再熟悉不過的了。所謂“鍋鍋灶”，實際上它是一種在野外利用地形條件挖坑燒烤土豆的土法子。
玩 “鍋鍋灶”一般三、五個人就行。事先備好挖土的工具，找好地點，帶上土豆，現(xiàn)場合理分工，挖灶的挖灶，撿柴的撿柴，精心策劃準(zhǔn)備的一場野炊游戲”鍋鍋灶”就算開始了。
“鍋鍋灶”的“制作”說不上復(fù)雜，可也不易。首先你要選一處能夠避風(fēng)的小土坎，且土質(zhì)要干；其次是用小鏟在選好的小土坎處由下而上慢慢掏挖出一個水桶般大小的灶膛及口徑如藍(lán)球般大小的用于抽風(fēng)排煙的洞口來，這個桶狀灶膛下大上小呈圓錐狀，外側(cè)開挖的口子，正好用于向灶膛內(nèi)添放撿來的干柴草，頂部的洞口則用于碼放拳頭般大小的土塊，我們叫它”胡塈疙瘩”?！板佸佋睢弊铍y的就是這圍著洞口轉(zhuǎn)圈碼放“胡塈疙瘩”的工序了，這是個技術(shù)活、慢工活，沒有一定的耐心和技巧是碼不起來的。因為碼放時正好用到力學(xué)上的拱形分散受力原理。你得一手碼一手托，相互照顧，動作連貫，還不能急，否則，前功盡棄。所以，這個關(guān)鍵的工序一般都是膽大心細(xì)的負(fù)責(zé)。好的“鍋鍋灶”灶膛圓而光滑，碼放的”胡暨疙瘩”均勻結(jié)實，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去那高高聳起的“胡暨疙瘩”尤如平原地帶的白蟻冢。
灶膛收拾停當(dāng)，接下來就該燒灶了。此時大伙撿拾的柴草被小心翼翼地擺入灶膛內(nèi)，點火開燒，噼啪作響的火勢頓時把整個灶膛燒的通紅，不一會碼放于灶膛頂端洞口的“胡塈疙瘩”也被燒的如炭火一般。當(dāng)灶膛內(nèi)的柴火成為炭灰、“胡塈疙瘩”也恰好燒透，此時正是投放土豆的最佳時機。這時準(zhǔn)備好的土豆(最好是上年產(chǎn)的水份含量適中的土豆)便迅速地投到灶膛內(nèi)的灰燼里，同時再將“胡塈疙瘩”一同砸入灶膛，緊接著再用灶膛邊的土將灶膛整個填埋起來，讓灶膛內(nèi)的高溫瞬間”捂”在里面，大約半個時辰的樣子，“鍋鍋灶”燒土豆就大功告成了。
“鍋鍋灶”燒成的土豆焦黃焦黃的十分好吃。小鏟輕輕刨開填埋的熱土，慢慢地將這“燙手的山芋”一個個的挑揀出來。拍拍表皮的灰，吹吹表面的燙，帶著泥土的芳香冒著熱氣的燒土豆會立馬調(diào)動你的味蕾，激發(fā)你的食欲，你會不顧燙嘴的“風(fēng)險”立刻吃下兩三個，此時若再撒上少許的鹽，那就再好不過了。
今天，經(jīng)過烤爐烤成的土豆，在一些大的餐飲場所都有，只要花錢就可吃到。但不管怎樣，烤爐烤成的土豆始終都趕不上當(dāng)年“鍋鍋灶”里燒出的土豆，因為它缺了泥土的芳香。當(dāng)年，我們這些正在長身體的娃娃伙們就是在這種艱苦的環(huán)境下，過著今天人們要花錢才能享受到的綠色生活，吃上純天然的原始美味。
當(dāng)年大伙燒“鍋鍋灶”的情景，每每想起都讓人感慨不已。玩伴們個個灰頭土臉，如泥猴一般。頭發(fā)眉毛也往往被火燎，或許身上的衣服被燒破或被樹枝石頭等掛破都是常有的事。黑黑的小手似剛撿完煤渣，小臉也在吃土豆時被土豆外皮的黑灰涂成了花貓臉。一個個撅著小嘴對著手中燙手的土豆，邊吹邊咬邊唏噓的吃相，樣子十分的可愛。這就是孩子，玩興第一，只要盡興，腑盈肚飽才是唯一，哪管得了那么多。
“鍋鍋灶”烤土豆就是這樣，整個過程大伙都沉浸在無比興奮和激動的氛圍里，每個環(huán)節(jié)玩都是那么的開心，那么的富于激情和童趣……
個人簡介： 森嚴(yán)，男，甘肅白銀平川區(qū)人，國家機關(guān)公務(wù)員，一個酷愛文學(xué)藝術(shù)的業(yè)余”選手”。從業(yè)四十余年來，無論在部隊，還是在地方，業(yè)余喜歡舞文弄墨，喜歡書法攝影，其書法與攝影作品多次在行業(yè)舉辦的各類比賽中獲獎。近兩年開始學(xué)寫詩歌與散文，詩作以自由體見長，很多作品被自媒體文學(xué)刊物登載，個別散文亦被地方紙質(zhì)刊物刊用，受到廣大讀者的好評。
作為一名生長在蘭州的平川人，家鄉(xiāng)厚重的文化底蘊和濃濃的鄉(xiāng)土氣息，始終吸引著他，影響著他。
中華詩歌聯(lián)合會中原文學(xué)社編輯部
本期編輯：追夢天涯
（掃二維碼，歡迎加入中華詩歌聯(lián)合會中原文學(xué)社）
