泰安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—高家刀
打鐵聲聲傳百年，高氏紅爐代代傳。從清朝高氏祖先到如今高氏家族增字輩后人，泰安高氏紅爐鍛造技藝已傳承百年有余，期間歷經(jīng)幾代人傳承，工藝精益求精。如今在高氏后人的努力下，高氏紅爐鍛造技藝被泰安市人民政府評定為“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，工匠精神逐步彰顯。
據(jù)高氏紅爐傳人高先生介紹，高氏紅爐鍛造技藝至今已經(jīng)有上百年的歷史，幾代人一生打鐵，鐵匠手藝代代相傳，在泰安地區(qū)頗有名氣。其為家中長子，60年代出生的他家境貧寒，為照顧弟弟妹妹，改善家庭經(jīng)濟(jì)狀況，沒上幾年學(xué)的他便跟隨爺爺和父親走街串巷，歷經(jīng)風(fēng)雨。窮人的孩子早當(dāng)家，高先生在十四五歲時，便已承擔(dān)起賺錢養(yǎng)家糊口的重?fù)?dān)，不到二十歲便已學(xué)會所有家傳手藝外出打拼，吃苦耐勞，風(fēng)雨無阻，如今年過半百在同行一個個放棄之時，其依然堅(jiān)守著這一家傳手藝，精益求精，而且能在自己50多歲時看到自家手藝能被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他非常高興，這也算是對祖先們的告慰。
打鐵是一種古老的傳統(tǒng)鍛造工藝，雖然看著簡單，但并不易學(xué)。選料、燒料、鍛打、定型、淬火。。。。。。制作一件成型的鐵器，往往需要八九道工序。鐵匠們將一塊塊鐵料，經(jīng)過幾十次的煅燒，幾百次的錘煉，打造成各種鋒利的菜刀、斧子和各種農(nóng)具，往往一把精制菜刀需要耗費(fèi)半天時間，才能最終成型。
打造一把精制菜刀往往需要耗費(fèi)大量的人力和時間，期間，鐵匠們還要在煉爐旁忍受高溫?zé)挔t熾烤，奮力掄錘，汗水和辛勞非一般行業(yè)能比，而往往這樣人工打造的刀具、斧子等往往比機(jī)器鍛造的更鋒利，更耐用。
據(jù)高先生透漏，普通菜刀使用起來不夠鋒利，用一段時間就變得越來越鈍，是因?yàn)闆]有經(jīng)過“加鋼處理”，淬火火候也不夠。只有在不銹鋼基礎(chǔ)上加鋼，再經(jīng)過煅燒，掌握合理的淬火火候，不銹鋼菜刀才會更鋒利，更耐用，一般稱這種刀為“不銹鋼加鋼刀”。同時，一把好刀，選料必須要考究，不銹鋼本身是鐵、鎳、鉻三種金屬的合金，好的不銹鋼鎳含量較高，耐腐蝕性更強(qiáng)，這類不銹鋼不能被磁鐵吸住，高家刀中的“不銹鋼加鋼刀”正是選用這種原料，因此精致、耐用、更快、更鋒利。買家可以用吸鐵石吸一吸來辨別高家刀不銹鋼加鋼刀的真?zhèn)巍?/p>
這種不銹鋼加鋼刀需要更長的時間和人力打造，價(jià)格自然而然更高，但賣的也最多，很多人買了之后用的很順手，往往介紹給同事和親戚，有時候一天賣幾十把這種加鋼刀。
人工打造的菜刀價(jià)格雖然高一點(diǎn)，但性價(jià)比高。除了鋒利、耐用外，有售后保障，凡是從高家刀店鋪買的刀具，都可以保修，往往一把精制不銹鋼加鋼菜刀可以使用二三十年，而且仍然非常鋒利，這比市面上普通的菜刀劃算很多，而且用起來更方便。。。。。。
爐火照天地，紅星亂紫煙。赧郎明月夜，歌曲動寒川。傳統(tǒng)手藝要想傳承，除了有精湛技藝外，良好的口碑、服務(wù)和售后保障必不可少。我想高家刀能傳承至今并廣受好評，靠的正是這些。
