《山鄉(xiāng)美味》
彭城
幾年前，在恩施做飲料銷售市場時。憶及偏遠小山村偶遇一農(nóng)家小院的買賣，至今難忘！
那是距離宣恩縣椒園鎮(zhèn)約二十多分鐘車程的一個小村莊，散落地居住著幾戶人家 。因為山路崎嶇，過路來往的車輛禁不住要在這個小盆地停留休憩一會兒，喘口氣、渴了喝口水、給愛車加水、找洗手間......。一個約在農(nóng)歷五月間的晌午，我們途經(jīng)路過這里時旁邊停留幾輛中巴客車，好幾十人在一農(nóng)家小院門前排著長隊，院里幾位約莫三十多歲的少婦正在忙碌著。正好我們也需要休息調整一下，選好路邊的一塊空地停好車，下車后我隨即走向人群。原來這里有一種“包谷粑粑”的特色小吃“據(jù)說遠近聞名，人們爭先恐后的在這里排著長隊，就是為了品嘗“包谷粑粑”的美味。負責售賣的是位打扮時尚的少女，據(jù)說正是這戶人家的孩子。
我擠進人群，前去點了幾份，然后找了個靠邊的位置坐下與同行的伙伴們分享這大山間的美味。剝開淺綠色的粽子葉，淡黃色“包谷粑粑”釋放出誘人的鮮香直鉆鼻孔，沁入心脾，掰下一小塊細細品嘗，味道的確不錯，入口細嫩滑膩、回味甘甜，那四溢的芳香仿佛長留唇齒邊，讓我一直留念至今。
食畢，我不禁和約一米六幾個頭的中年老板娘攀談起來，老板娘是位很地道實在的農(nóng)村婦女。她向我們介紹：她家做“包谷粑粑”十余年了，不僅僅是在恩施州遠近聞名，甚則遠在武漢的顧客也專程驅車到她家品嘗，食客通常吃完后還會再買一些帶回家讓家人、亦或贈送給鄰里親朋好友品嘗這深山中的美味。她家的“包谷粑粑”現(xiàn)做現(xiàn)賣，供不應求。主要食材是精細包谷面、糯米粉、白糖等，按比例調配好加水揉勻，經(jīng)初步發(fā)酵后再用粽子葉包裹好即用高壓蒸汽蒸熟而成。當時每個“粑粑”售價是七毛，每天至少要賣一萬四、五千個以上，偶爾遇上生意忙時每天可賣到兩萬多個。家里雇請了六、七個當?shù)亓羰卦诩业纳賸D負責包裹制作經(jīng)過調配發(fā)酵好的面料。另外雇請了一位壯實老漢負責砸炭、拖炭，鍋爐添加銅炭塊，用高壓蒸汽蒸熟的“包谷粑粑”其鮮香味更濃郁爽口。
這樣的小買賣也不可小覷呀！我初略估算了一下， 這家小院僅此一項生意每月有幾十萬的銷售額。生意不在大小，即便是偏遠的小山村，小買賣依然也可以做成產(chǎn)業(yè)。
炕洋芋(即土豆)中的“炕”字是湖北宜昌的一種方言，而炕也是煎炒烹炸之外的一種做菜方式。洋芋大家都知道就是土豆，在宜昌洋芋的吃法可以說多不勝數(shù)，但最具特色的就屬炕洋芋，其松泡味美。做法也很特別將其洗凈刮皮之后放入鍋中煮到七八成熟撈出，再放入到鍋里小火慢慢炕，加入菜油，在鍋中翻來覆去直到洋芋變至金黃，加入各種佐料調味即可，真的是特別的好吃。
炕土豆
彭 城
洗凈煮熟微火炕，
皮焦肉嫩自然香。
增進食欲味鮮美，
益氣健脾潤五臟。
庚子臘月之望日趣玩于宜昌
