凍梨是東北人的美食習俗，追溯起來已有1000多年的歷史了，我國遼代的遼丹人就有食凍梨的習慣。
契丹人將秋季野生梨樹的果實采集后，用冬雪覆蓋，將其凍實冷藏起來，作為冬季的食品。
東北的冬天特別冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果凍過之后別有一番滋味，而凍梨更是其中的佼佼者。
最正宗的做法就是將梨子采摘收藏，等到入冬后放到室外，每天給梨澆水讓它冰凍，大概一周之后，梨變成黑褐色就大功告成了。
東北凍梨用的是秋子梨，也有用延邊州特產(chǎn)蘋果梨。梨子放在天然的室外，經(jīng)過長時間冷凍化凍再冷凍，用不了多久就會變成通體黑色的果子。
因為梨子的水分比較足，因此凍過以后的果子像秤砣一樣又重又硬，吃凍梨很有講究，由于梨被凍硬了，需要先放進冷水中解凍，等待解凍的時間是難熬的。
看著凍梨慢慢變軟，用來解凍的水卻一點點凝成冰，這是一種樂趣?；瘍鐾ǔ７Q為暖一暖，需要把凍梨放在盆子里，然后放上一盆冷水，水遇冰會釋放熱量。
用不了多久，梨的表面就會出霜，然后結(jié)成一圈冰，整個盆子的凍梨會變成一個凸凹感很強的板狀冰塊漂浮在水面上。這時候敲碎外面的冰，里面的動力就化的差不多了。
有些梨農(nóng)一般會將秋季摘下的梨裝在箱子或者大筐子里，放在室外讓梨自然上凍，為了防止在凍的過程中開裂，會在梨的表面上噴一層水，讓水凝結(jié)成薄冰，防止裂果水分流失。
待小雪的節(jié)氣過后，東北的氣溫已經(jīng)很低了，新鮮水果開始減少，露天的批發(fā)市場正適合出售凍梨，果農(nóng)將裝有凍梨的編織袋和紙箱子往地上一放，一個個烏黑的凍梨不會腐爛，也不會化凍，深受大家喜愛。
冬天坐在爐火熱乎的屋里，吃著酸甜可口的凍梨，望著飄起鵝毛大雪的窗外，無論多冷多干燥的天，吃一口凍梨肉，就能滋潤心田。這是網(wǎng)友對凍梨的一些簡介。
今年過年，我女兒竟然網(wǎng)購了一箱凍梨回來，化凍后，女兒教我先在凍梨上扎一個小孔，然后用嘴吸吮里面的梨汁，把梨汁吸的差不多的時候，再一小口一小口的吃梨肉。
那一天正中午，我曬足了兩個小時的大太陽，已是口渴難耐。趁著身上積攢的熱量，就大膽的跟女兒申請：“來一個凍梨”的大膽念頭，這想法對我來說，絕對是一種鋌而走險。
因為我常年都不吃涼、怕涼、對涼是有恐懼癥的，因為吃涼之后不是腹脹就是胃疼，內(nèi)心做好了防患于未燃的準備！沒想到我小心翼翼吃完之后，竟然安然無事。
警報解除，沒有一丁點的不舒服感覺。只是牙齒變成了石頭一般又凍又硬，幾乎木的沒有了感覺。然后搖著頭告訴女兒，下不為例，再也不吃了，嘗一下就可以了。
淺嘗即止，這就是我跟凍梨之間的緣分了。也已經(jīng)挑戰(zhàn)了我對寒涼的極限！看著她們褐色的表皮，里邊依舊凍白的果肉味道冷甜，口感甚至更好，從心里贊美梨的這種變身。
這是大自然的杰作，這種純天然的冰箱藝術(shù)水果，給我們不一樣的感受。美是無處不在的，食過多天之后，牙齒上的余涼還在，那種不是自己牙齒的感覺猶在。
讓我敬畏這種水果的堅強，我稱她們?yōu)樗械膼鬯够θ恕Ｋ齻兊拿牢秮碜运齻兊呐c眾不同，絕味的美。讓我想起極寒之地的雪蓮，冰清玉潔。絕色之美是耐了極寒之苦的。
你要留存于世，有一席立足，源遠流長，那你一定要異于常人。吃別人吃不了的苦，受別人受不了的凍，才能享別人享不了的福。最終擁有你的王者之尊。
楚豐華
2022.2.6
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作者楚豐華原名楚鳳琴.祖籍河南許昌人士，67年出生于銅川焦坪，大學學歷，供職于市鋁箔廠，現(xiàn)已退休居住在老區(qū)。作者自幼喜歡耕讀于文字，曾有文稿在多家報刊、網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表。希望在更多的文苑結(jié)識更多的文友，以便相互交流、提高，把更好的作品分享給更多的讀者。
