大雜燴里究竟有什么卻不好說，這要看近期飯店里的廚師都炒過哪些菜，并不刻意用新鮮的食材去做，大雜燴也是時有時無。 大雜燴是飯店里最便宜的菜，開始每碗只賣五分錢，后來又漲成一毛，在當時來說，即便是這樣仍然屬于高消費。經常來光顧的像趕個馬車、驢排子的，經常趕個四集做點小買賣的，都是些手頭上既有幾個小錢又比較活泛的人。也有碰一不二的人來趟城里，帶著孩子走十幾里路，就盼著開開洋葷，一碗大雜燴不止在食欲上得到了滿足，簡直就是精神上的享受。 咣咣當當的一碗大雜燴端上來，沒有人去關心那端菜人的那根黑指頭是不是還插在碗里，就急不可耐的撥拉著筷子，看看大雜燴里有幾塊肥肉，先急吃兩口，才從包袱里拖出自帶的干糧，撕吧撕吧泡上一碗，轉眼間就湯水全無，那粘在桌子上的大黑碗卻比臉還干凈。 到如今大雜燴已演變成了全家福、廚師大鍋菜、亂燉等等，有了固定的食材，制作起來也越發(fā)的精細，幾樣食材入鍋，用時間熬煮，使它們的本味充分釋放又相互交融，味道也是越來越濃，又成就了一道美味。
記憶中的大雜燴，讀懂它時不再年輕，恍惚中已是知天命之年。隨著生活條件的改善和消費觀念的轉變，有時到飯店就餐也是為了圖個方便，剩余飯菜最好不要浪費，不妨打包帶回家做個大雜燴，這也是對光盤行動的踐行，即便是平日里口味清淡，偶爾吃一回大雜燴也無所謂，大雜燴那種別樣的味道也會讓您開心、開胃。
