進(jìn)到臘月每天都是忙。殺豬宰羊，碾米磨面，燒酒做豆腐，蒸饅頭煮肉灌腸。
記得煮肉灌腸也許是臘月里最后一道忙了，也是一家人最歡心和解饞的日子。
那時(shí)候大部分人家每年都要?dú)⒁活^豬，宰雞宰鴨是配搭，可有可無。人們?cè)跉⒋筘i之前或者開春就買上一頭小豬仔頂卷，一是作為來年的年豬，二是因?yàn)轲B(yǎng)豬積肥是要記工分兒的，一般莊戶人家都不會(huì)不養(yǎng)豬。少富裕的戶能喂豬一些口糧，就能養(yǎng)一頭又肥又大足有二百來斤的豬，頂工分兒也多，人多的也能養(yǎng)一頭大豬，靠的就是人多泔水多，臟（糞便）多。人少的一年養(yǎng)頭豬就靠著清湯寡水的泔水和吃臟喂草瞎滴溜（讓豬茍延活著），一年養(yǎng)個(gè)百八十斤又瘦又小的豬，到頭來殺了肘子豬頭雜子什么都有也能過個(gè)好年。可是，一般人家是沒有條件完全共享整頭豬的，有的在年集上賣掉一半或者三分之二，豬頭肘子有的也要賣掉，最后剩下的才是全家享用肉。大集上再用賣肉的錢換回過年所需的其它東西，比如孩子的新衣服鞭炮，男人的旱煙，老婆的圍巾，瓜子糖，水果等。
最后一個(gè)年集，一切年貨都備好了便開始下鍋煮肉，把剩下的豬尾巴豬蹄子連同灌腸煮上一鍋。煮肉灌腸前，先是把肉洗凈下鍋開個(gè)滾，撈出換水放進(jìn)大鐵鍋里，再放上蔥姜蒜，花椒大料鹽，灶堂里架起平日里贊下的劈柴，大火舔著鍋底，上邊在肉的夾縫里沸騰著油泡，撲鼻的香味和炊煙繚繞滿院，彌漫著空氣。人們聞到香味就知道誰家在煮肉了。
不錯(cuò)的哥們朋友，聞著香味貓著腰進(jìn)院一聲，“真香啊，煮肉哩？”主人撩著一雙油乎乎的手笑臉說：“就你貓鼻子，來，我正愁裝不好灌腸里，沒事就給我打手裝腸子吧，一會(huì)兒咱們喝點(diǎn)。”“看看，我不來你不是一樣裝嗎？想吃你塊肉也不叫白吃，你真是我哥。”來人邊說邊笑的免起袖子就開始動(dòng)手灌起腸子來。
忙乎半天，用筷子把肉方子表皮一插，哧溜進(jìn)去熟了，撈出肉來抹上甜面醬，那醬紅的肉方子晾正放進(jìn)瓦甕了。撈出肉來裝好的腸子又下鍋了，灶堂里的劈柴火減小，腸子慢慢悶在鍋里，不時(shí)用針扎眼放放氣。在這個(gè)節(jié)骨眼，哥倆拿出燒酒一人倒上半碗，撕一碗柴骨肉，好吃肉的干脆就用筷子插一塊肉方子舉在手里，咬一口肉喝一口酒。那串客有的特好吃肉，吃了一塊肉方子感覺不解饞，又不好意思在插一塊肉方子吃，就在大鍋里盛一碗腥湯子喝。主人看見就說：“不行就再來一塊肉吃？”客人也知道主人的虛情假意，也變下著臺(tái)階說：“俺好喝這個(gè)?！北闩e杯哥倆兒連干兩杯起身笑笑說，“趕明俺家煮肉，你沒事也要給我?guī)兔Π?。”?shí)際也是為了再還人家人情，主人高興回答：“行，明天咱哥倆再喝點(diǎn)，嘗嘗你的好酒?！?/p>
主客散攤，灌腸還在大鍋里悶著，有的爆出皮來，便從鍋里撈進(jìn)碗里，愛吃的就趁著熱乎乎的吃起來。孩子大人，一年全憑煮肉這一天解個(gè)饞，就在伙房里圍了一圈，愛吃肥的就插塊肉方吃，不愛吃肥的就拿塊骨頭啃，手上流油，嘴上流油，這一天算是解了一年的饞。
作者簡(jiǎn)介：李占民，筆名凌子。中國(guó)詩(shī)歌網(wǎng)詩(shī)人，河北省文化名人公益聯(lián)盟會(huì)員，河北名人名企文學(xué)院院士，河北省文學(xué)藝術(shù)研究會(huì)會(huì)員、無極縣通聯(lián)工作站長(zhǎng)，石家莊市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，無極作家協(xié)會(huì)理事，無極縣詩(shī)詞協(xié)會(huì)會(huì)員，無極朗誦協(xié)會(huì)理事。在多家報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表上千首詩(shī)歌、散文。
王杏蓮簡(jiǎn)歷：石家莊人，中國(guó)紡織大學(xué)畢業(yè)。中國(guó)朗聲社會(huì)員；朗聲社石家莊墨海分社會(huì)員；河北知青藝術(shù)團(tuán)團(tuán)員，熱愛朗誦、唱歌，經(jīng)常活躍在電視臺(tái)、社區(qū)、敬老院等公共場(chǎng)所進(jìn)行公益活動(dòng)，溫暖他人，提升自己，愿人生更有意義，愿生活更加絢麗多彩。
