發(fā)展特色保健疏菜
文/牟新宇
植物海蜇——無蔓金絲瓜
無蔓金絲瓜果實(shí)圓球型，金黃色，果肉自然成絲，蒸后或水煮后用筷子一攪即成粉條狀的金絲，不碎、不粘，口感脆美，素有“植物海蜇”之稱。無蔓金絲瓜含有18種氨基酸和多種礦物質(zhì)以及多種維生素，可涼拌、生炒、做餡、燒湯。該品種對(duì)土壤要求不嚴(yán)，南北方可種，北方年種1~2季，南方可種2~3季。經(jīng)我引進(jìn)種植，品質(zhì)很好，口感尤佳，產(chǎn)量略低是其一短。
水果保健型特菜——鳳梨蘿卜
鳳梨蘿卜是國(guó)內(nèi)一家農(nóng)科院最新育成的一種水果型蘿卜，其外皮紫紅色，果肉全紅色，口感甜脆多汁，清香微辣，可象水果樣鮮食，又可涼拌、涮火鍋，普通蘿卜其品質(zhì)風(fēng)味不能與之相比。鳳梨蘿卜果肉中含有較豐富的鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種維生素，其中VC含量是蘋果的10以上，尤其含有較多的紅色花青素，具有天然的清除人體自由基、抗氧化、延緩衰老、美容養(yǎng)顏之功效。
觀賞食用特菜——荷蘭紅葉菠菜
當(dāng)今世界上有兩種別具一格的紅色菠菜供人們享用。一種是丹麥紅菠菜，一種是荷蘭紅菠菜。丹麥紅菠菜只是葉柄發(fā)紅，葉子仍為綠色，沒有多大推廣價(jià)值，而荷蘭引進(jìn)的紅葉菠菜則全株均呈紫紅色，其色彩艷麗，嬌美如花。該品種株高30~40厘米，長(zhǎng)勢(shì)健壯，葉片較大，根、莖、葉均為鮮紫紅色，鮮嫩可口，可炒食、涼拌、燒湯等，風(fēng)味獨(dú)特，是一個(gè)具有觀賞，食用，保健的特色蔬菜。
獨(dú)樹一幟的紫紅白菜
紫紅白菜是近年新育成的珍稀大白菜品種，外葉紫色，內(nèi)葉鮮紫紅色，菜球狀如炮彈形，凈菜球重1.5公斤左右。紫紅白菜不僅色彩引人注目，商品性好，口感比普通大白菜鮮脆、香甜多計(jì)，炒食煲湯、涼拌、火鍋涮食均可。紫紅白菜每100克含蛋白質(zhì)4.1克，粗纖維2.6克，維生素60多毫克，并含有維生素CE、花青素和硅、鐵、錳、鋅、硒多種對(duì)人體有益元素。唯此，紫紅白菜天然的延年益壽、養(yǎng)顏美容、防癌抗癌、增強(qiáng)人體免疫力的功效，很受消費(fèi)者的歡迎。
作者簡(jiǎn)介：牟新宇，國(guó)家級(jí)楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)老科協(xié)專家，陜西繼續(xù)教育大學(xué)特聘教授，高級(jí)農(nóng)技師。長(zhǎng)期來在楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)從事農(nóng)業(yè)科技工作。主要從事特色種養(yǎng)業(yè)與沙漠改良和鹽堿治理工作。業(yè)余時(shí)間在楊凌文藝、四季文學(xué)、美文周刋、武漢文學(xué)、西府文學(xué)、周原文藝等刋物及北京上海頭條、西銀頭條等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表過百篇文章，是執(zhí)著的農(nóng)業(yè)科普作家。
