《 陽春面 》（原 創(chuàng)）
作者 / 正大光明（哈爾濱）
” 陽春面 ”，多好聽的名字啊！據(jù)說是江浙一帶的傳統(tǒng)名吃，上海人語音”陽春米”，可謂婦孺皆知，老少皆宜。
陽春三月桃花艷，煙花三月下?lián)P州。南地，什么都是文化，連一碗普普通通的面？也弄得春光明媚，陽光燦爛，直讓人不食也飽，回味連連。
陽春面，名稱文雅，學問大焉！可其內(nèi)容卻見貧？制作起來亦簡單。只須將那面和好，揉勻、搟薄、切細、煮熟后撈于碗中，加一勺豬油，撒上些蒜苗即成。吃起來，據(jù)說香味兒撲鼻，香氣四溢。
陽春面，我沒吃過。但我知道，那個年代飼養(yǎng)的豬，是用純糧食喂的。沒有任何添加劑，抗生素、激素，純天然的。用這種豬板油熬的豬油極香，堪稱一品！對百姓而言，不失為佳肴。因為，那時人多肉少，豬肉是憑肉票供應的。所以，我猜想，陽春面的香，應該不是夸張，而是真實的。
想吃陽春面的念頭，因何所起？說起來很偶然。多年寫詩填詞后，忽然對元曲感了興趣。元曲，像宋詞詞牌那樣，也是有曲牌的。寫了天凈沙/滿庭芳/陽春曲/小桃紅/等曲牌后，還是對其中的陽春曲，尤為喜歡！七、七、七、三、五字的順序排列，以及它五句四韻，一韻到底的構成，令我愛不釋手。
高山大川，名人故里，花前月下，風霜雨雪，信手拈來，有感而發(fā)的寫了數(shù)百首。累積時日后，也就讓這兩字相同，一字之差的陽春曲與陽春面，產(chǎn)生了鏈接，植入了大腦。從那一刻起，這陽春面，便占據(jù)了大腦的一角，再未易位。
也許，看官會老大不解？不就是一碗面條嗎，有什么吃頭？還不如吃一碗豬肉燉粉條子，來的解饞，來的痛快！殊不知，這陽春白雪與下里巴人，兩者的區(qū)別，也就在這碗與碗之間。
南方人的碗面，精致內(nèi)斂。北方人的碗肉，粗獷豪放。這一收一放，就是文化熏陶和地域的差別。想一想吧，如果仍存疑議？那就再對比一下，感受一下，兩者的不同？吳儂軟語“你儂，我儂”，塞北方言“嗯那，阿那”，雖夠直接了當，但也少了些委婉。文化的浸潤，讀來立見分曉。
念想歸念想，思來已有數(shù)年。這碗陽春面，竟寒來暑往的，一直未能入口，未能如愿。但是，這個奇妙的打算，亦或是盤算，從未放棄。
看著落地窗下，塑料盒中的蒜苗，越長越旺，越長越?jīng)]型，越?jīng)]樣？不免起急。它們有的筆直，有的彎曲，有的還扭曲地，打了個圓圓的圈兒？讓在文工團搞過器樂的我，腦洞大開！審視細分起來，它們之中，有長笛，有小號，有長號，有圓號，還有薩克斯風，巴雷頓，好嗎！宛若一個陣容整齊，配置全面的管弦樂隊？區(qū)別嗎？呵呵！只不過，一個在樂池里，一個在盒子中。
盡管，眼睛看著有趣，可這心里頭生急。這盒蒜苗，若不及時吃掉，也就廢了。不！不能！這一汪惹眼的新綠，在這寒冷的季節(jié)，也算新鮮稀有，應當鮮有所用。對！一個想法應勢而生，做陽春面！
說起來，這做陽春面的動議，一直像一個風箏，在無限的空間里，忽上忽下，忽遠忽近，從未遠離的漂浮。在線盤的轉動下，現(xiàn)在終于收回手中，著了地，開始付諸實施。
可是，做陽春面，光有蒜苗還不成，還得有豬油。蒜苗可以自己生，可這豬，無論如何也做不到自己養(yǎng)？還得去超市想辦法。
今天天氣好，氣溫也有些回升，盡管央視不厭其煩地預報降溫，而且幅度有多大，多大？可我卻周身生熱，暖暖的，就如小陽春！吃面心切，連去了三家超市，才在其中的一家，買到了大油的替代品 一一 ”肥膘”。
問賣肉的師傅，為什么看不到”板兒油”？他說：”現(xiàn)在的豬肉，哪還有板兒油帶著？出廠時就扒掉了，來時就沒有，不知道干什么用了”。接著，他又好奇地問我，買板油干什么？我說?油，他說，你買肥膘?油唄？比大油好，還出油多！我說，那東西能行嗎？他說，行！肯定行！我買了?過的，?出的油梭子，還沒等我老伴包包子，就讓孩子們搶著吃光了。聽完，覺得有道理，便買了一塊，畢竟這有，就勝其無啊！
走在路上，還在想，他說的那個油梭子，在困難年代，絕對是最美味，最好吃的東西。它絕不亞于，今天麥當勞，肯德基的炸雞！我敢打賭，若今天把這兩樣東西，同時端上桌，如果炸雞還有剩的話？盤子里的油梭子，恐怕連個渣也找不到？早都進肚了。因為，那東西的誘惑力，實在難以抵擋！
這趟采購，先后走了三家店。雖然有些累，但是累的值。畢竟，解決了最棘手的豬油問題。否則，做陽春面的想法，會全部泡湯。
晚上，將那塊豬肥膘，漂洗干凈。將上邊，鮮有的一小片紅肉剔除，再把肥肉切成小骰子塊兒，放入大勺中。搜索并調(diào)出，兒時刻在腦子里的，母親熬豬油的全過程，開始有模有樣的制油。
隨著大勺的溫度越來越熱，里邊滋滋做響，頻頻冒泡的肥肉塊也越來越小，而勺里?出的油，卻越來越多。賣肉的師傅很誠實，這肥膘肉的出油率，確實優(yōu)于板油！只是，那時吃點肉不容易，沒有誰家，舍得用肥肉來?油？
勺內(nèi)的油溫越來越高，肉塊縮小的速度，也越來越快，顏色也由乳白色變成了暗紅色。當它縮到原體積的三分之一大小時，把它們系數(shù)撈出，豬油就熬好了。
那豬油的香氣，雖然無法像兒時那樣，肆意揮發(fā)彌漫，充斥到屋子的每一個角落，強有力地，刺激你的嗅覺神經(jīng)，乃至你的味蕾食欲。但鼻翼下，仍能聞到一股淡淡的油香。
我深知，這巳是難能可貴了？時下，在豬肉都沒有肉香的情況下，豬油還能散發(fā)出油香，簡直是求之不得了！
晚餐的餐桌上，多了一小碗，?豬油的副產(chǎn)品，油梭子。與豬油一樣，它雖然酥脆可口，卻不能香生滿口？不禁心生感慨，今非昔比了！
那個年代，那些日子，雖然窮，卻窮的坦然。雖然苦，但苦中不乏香?，F(xiàn)在可好，食品安全，成了最大問題！各種殘留若少，就很不錯了，還尋什么香？除非，是食用鄉(xiāng)下人像種自己家的自留地那樣，自己養(yǎng)給自己吃的那種豬？
次日，盛在鋼精盆中的豬油，早已凝固?？深伾⒉幌駜簳r的豬油，那么雪白油亮？而是淡淡的咖啡色，品相著實不夠好，看著也烏突突地不新鮮？但不管怎么說，畢竟是土法自制的豬油，沒有防腐劑?？赡苤缓恍╋曫B(yǎng)時的激素？也算相對綠色了。
蒜苗可是純綠色的，我用剪刀，齊著蒜瓣的尖頂剪下。別說，看著不多的東西，卻也弄了，握起來很有感覺的一把，足夠用了。洗凈切碎，蒜香濃郁，沁人肺腑！想想超市那些蒜苗，全都尺把長，整捆地拿起來嗅嗅，也沒啥味。因為，施了尿素使然？所以，聞蒜香聞的，洋洋自得！
面粉是從俄羅斯進口的，也是純天然。用雞蛋和好，餳好，搟出的面片薄薄的，切出的面條細細的，不亞于機制的掛面！
說真的，從母親手中，學到的這門手藝，在崢嶸的歲月里，讓我受益匪淺。別的東西做不好，這面條卻做的極出彩，不輸白案的那些大廚！
面條煮好，按程序撈入盤中，先舀上一勺豬油，再撒上一些蒜苗碎，最后，趁熱澆上原湯，嘿！一碗地道的陽春面上桌了。至于，味道是不是真的地道？那得去江浙，尋標準答案了。同理，不是山西人，如何去評價，老陳醋的味道？
為了彌補，面條無鹵子的不足，還頗有創(chuàng)意的用蒜苗碎的另一半，炒了兩只蛋佐餐。陽春面入口，嗬！彈韌爽滑，面香，蒜香，油香，三香融匯，鮮香可口，別有風味！武斷點說，絕對地道！尤其是那份炒蛋，由于食材是自生蒜苗，想像不到的味美清鮮。
一番饒有興趣的忙碌后，一個美好的，一舉兩得的愿景，終于實現(xiàn)了。既犒勞了覬覦已久的自己，也品味了，江浙人陽春面的精致。
2017年11月29日 筆成
2021年3月1日發(fā)表
作者簡介：
李邦正，筆名正大光明，祖籍山東，哈爾濱市人，哲學專業(yè)，喜歡寫作，曾在中央省市電臺電視臺及報刊媒體發(fā)稿數(shù)百篇。有六首詩作，收入影響巨著《中外漢俳詩選》?，F(xiàn)作品散見于，現(xiàn)代詩美學雜志、京津滬都市頭條，中國愛情詩刊、中華漢徘詩社、當代漢俳、和風漢俳，華夏漢俳等網(wǎng)絡平臺。欲求:勤耕詩林，樂描百花，閑來落幾筆，瀟灑度平生！
主播簡介：尹相秋 （網(wǎng)名夢鎖清秋）黑龍江省牡丹江市人，漢語言文學專業(yè)，中學語文高級教師?！肚迩镂能帯房偩?，《都市頭條》認證編輯，中國互聯(lián)網(wǎng)朗誦聯(lián)盟會員，2020年中國互聯(lián)網(wǎng)首屆大賽獲得優(yōu)秀獎。有百余篇作品發(fā)表在網(wǎng)絡平臺。朗誦作品接近三千首；配音秀達人。
