作者簡介：徐可順，筆名泉城可順，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員，《散文選刊·下半月》年度簽約作家，舜網(wǎng)文學(xué)論壇駐站作家，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)號作者，《濟(jì)南日報(bào)》新聞公益“十佳市民記者”。作品發(fā)表于《散文選刊》《楚風(fēng)》《文苑》《東方散文》《紅高粱文學(xué)》《齊魯晚報(bào)》《濟(jì)南日報(bào)》《青島日報(bào)》等報(bào)刊，入選多種年選、年展。獲首屆蔡文姬文學(xué)獎(jiǎng)、第二屆中國徐霞客詩歌散文獎(jiǎng)、中國散文年會獎(jiǎng)、首屆紅高粱文學(xué)獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)、和平崛起·改革開放四十周年全國文學(xué)創(chuàng)作大賽散文獎(jiǎng)，晚安杯·我與改革開放的故事全國征文獎(jiǎng)、“我心中的毛澤東”全球征文獎(jiǎng)等若干全國省市獎(jiǎng)項(xiàng)。
最憶兒時(shí)饃饃香
作者：徐可順
幼時(shí)的時(shí)光是鏤在心坎上的。這樣的鏤記，可能是要陪我走過此生的。
別的咱不說，單說那口吃吧，我至今記得四十多年前，那白胖胖大饃饃的味道。
我說的饃饃，就是現(xiàn)在的饅頭。
話說到了年根兒，母親就從大缸里拾掇出當(dāng)年的新麥子，篩去糠穗兒，手扒拉著，挑出里面的小石子后，就放在一個(gè)大簸籮里。麥子黃黃的皮膚，沒招蟲子不說，粒大也飽滿。母親端來一盆清水，蘸濕抹布，在簸籮里一圈一圈地搓抹。搓抹，是從簸籮心開始，一層一層向外抹。一搓一抹，節(jié)奏快了，就有點(diǎn)像推磨一樣，“轟轟”作響。平時(shí)在缸里倍感寂寞的麥粒受了撫慰，不著家似的在簸籮里亂躥。抹布臟了，母親就在清水盆里沖一把，再抹。經(jīng)過這樣三五次的揉搓，一盆清水就成了黃河水。麥粒微黃的皮，變得嫩黃，由于受了水分，還有點(diǎn)濕澀；個(gè)別的，身子也略微發(fā)福了。
麥粒搓干凈了，就攤晾在一塊大布上。風(fēng)干后的麥粒，黃中透白，圓潤可愛。這時(shí)，母親就叫我過來幫忙，掙口袋。她把麥粒一簸箕、一簸箕地倒進(jìn)去?？煅b滿口袋的時(shí)候，找來繩子系上，以防麥子灑出來。有時(shí)候，還找來毛筆，口袋上寫父親的名字。系上口袋，母親讓我?guī)退芽诖艿桨朊赘叩囊粔K石臺上。母親朝口袋一傾腰，說，來，發(fā)給我。我雙手架起袋子的兩個(gè)底角，順勢向上一搖，口袋就上了母親肩。她用左手叉在腰上，形成一個(gè)三角固定，右手繞過前頸部，抓住袋口，朝磨坊走去。
第二天，醒來的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)麥面盛滿了大半個(gè)簸籮，高高低低，蓬蓬松松，層層縷縷的，起伏著，白白的一片，間或還散發(fā)著一股類似炒面的清香。母親用木鏟子不停地?cái)嚭?、攪拌。面鏟在面堆里穿來穿去，面鏟過處，白面又像海水一樣聚攏、合實(shí)過來，像沒發(fā)生過什么。
我尋了那股香味，下床搶母親手中的鏟子翻面?？赡苁鞘掷餂]勁、也沒數(shù)，勁不知往哪兒使，有時(shí)候鏟子攪不動(dòng)，有時(shí)候鏟子帶著面兒，向空中飛去，隨后就白了一地。
灑了吧，小祖宗，快給我。母親有些著急。
我那兒肯啊，直接用手抄面。小手伸進(jìn)面堆的時(shí)候，一股暖流在手上傳導(dǎo)。
接下來，就是發(fā)面、和面、揉面、蒸饃饃了。
母親事先從面缸里找來一塊掌心大小、不圓不方的老面頭，硬梆梆的，放在大盆里，倒上點(diǎn)水，放在爐子旁邊，暖著。明早晨一起來，發(fā)酵的面頭絲瓜瓤一樣，膨松著，張開的小口散發(fā)出陣陣香酸味兒，入鼻，入腔，有一種痛徹心扉、心清氣爽的感覺，迷迷糊糊中，這味道就淡了。
用發(fā)酵的老面，和新面，新面里就融進(jìn)了發(fā)酵的種子。再經(jīng)過雙手實(shí)打?qū)嵉厝啻?，面團(tuán)揉為一體，表皮透出微亮。母親說，你去燒火吧，蒸熟了，你吃第一個(gè)。
我獲得應(yīng)允，有了動(dòng)力，也不管天冷，敞著懷，不帶棉帽，就跑向飯屋，開始添水燒火。
水開了，母親端來兩篳子饃饃，分兩層放在大鍋上，下面一層，小；上面一層，大些。蓋上隆起的大蓋墊，母親說，上了大熱氣，半個(gè)鐘頭就熟了。
拉風(fēng)箱這事兒，挺單調(diào)無趣的。有時(shí)候，看到爐膛里的火苗，隨著我推拉的節(jié)奏，時(shí)高時(shí)低，心里就有一種快感。有時(shí)候呢，覺得半個(gè)鐘頭太長，推拉時(shí)，就時(shí)快時(shí)慢的，本有節(jié)奏的火苗也跳動(dòng)得急促了，“咕咕、噠噠”聲也尖銳起來。差不多的時(shí)候，我多往火堆上放幾縷柴草，跑到大屋里去看表。還有一刻鐘……5分鐘……
半個(gè)鐘頭了，半個(gè)鐘頭了!我嚷著，好像完成了大任務(wù)。母親過來說，稍微等等，讓它騰騰。我只好耐著性子，等熱氣漫去。掀開鍋蓋的時(shí)候，蒸汽火車發(fā)動(dòng)一樣的一大團(tuán)氣，把娘倆給隔開了，誰也看不到誰；饃饃呢，也是云里霧里，不見真容。
熱氣散去。哇!又白又胖的大饃饃，精神飽滿、雄壯敦實(shí)地站著，等待檢閱。這時(shí)，雖然我吃饃饃心情急切，但母親不讓我動(dòng)手去拿。幾分鐘后，她用手拿起饃饃再遞到我的手里。
快吃吧，吃飽了再蒸一鍋。
我用手撕開饃饃一角，千層餅一樣，一層一層的，相互滲透著、咬合著。我就喜歡這么一層層地撕著吃。嚼著、干吃著饃饃，一股香甜味就彌漫全身，細(xì)胞醒了，人就格外有精神頭。一個(gè)饃饃吃進(jìn)去了，那股饞癮還沒消去；吃第二個(gè)的時(shí)候，就開始擺弄那奶油亮的饃饃皮，一撕一大片，如果用力均勻，一個(gè)圓形的饃饃皮會被完整的撕下來。卷起來一吃，又甜又有嚼頭。
就是帶著這種吃的渴望與興奮，不用就一點(diǎn)菜，哪怕一口蘿卜咸菜也不吃，兩個(gè)饃饃就下肚了。
由此，想起了路遙寫《平凡的世界》的情景，桌上除了煙頭，無汁無肉無菜，只有大蔥、白開水，伴著吃饃。
揣著鼓起的小肚子，又去催生第二鍋饃饃了。
每每想起這些，跟干了一輩子農(nóng)活、八十多歲的老父親聊起小時(shí)候饃饃的香，老父親抬起頭，若有所思：說這個(gè)來，那時(shí)候，從種到收、再到飯桌上，搭進(jìn)去多少功夫啊、有苦才有甜來！
是啊，苦樂相伴，苦盡甘來。世上萬事萬物，皆從其理吧。
編輯：子墨 寒煙
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