作者/梁平（媒體人、作家）
在南京夫子廟商圈，企業(yè)家楊金才、王萍夫婦憑借一直以來的誠信經(jīng)商與智慧拓展，創(chuàng)立了品牌，贏得了口碑。剛剛在夫子廟核心區(qū)域貢院街上開門迎客的南京大牌檔，便是他們2021年成功推進(jìn)的又一項(xiàng)目。
楊總夫婦均為南京媒體藝術(shù)家園群友，他們對(duì)藝術(shù)家園也多有支持。昨晚，藝術(shù)家園中的著名主持人東方、沈彬，影視表演藝術(shù)家崔根栓，收藏家胡校軍，企業(yè)家汪萍，媒體人宗玉樞等，與楊總夫婦聚首店內(nèi)江寧亭品嘗傳統(tǒng)美食。
新開的南京大牌檔與夫子廟大成殿相鄰，店門迎著貢院街，店后是秦淮河。
走進(jìn)店內(nèi)，隨處可見楹聯(lián)燈幌，身著古裝堂倌、穿梭于桌臺(tái)之間的“店小二”“店小妹”，讓食客頓生穿越之感，仿佛置身于清末民初的茶樓酒肆里。
這里的檔席多為四方桌，長(zhǎng)條凳，一至四樓各具風(fēng)情。天色漸晚，華燈初上，店內(nèi)已座無虛席。執(zhí)意品嘗老味道的食客，三三兩兩已成長(zhǎng)龍，他們守在門口等著翻臺(tái)。
我印象中，南京老字號(hào)的秦淮小吃有奇芳閣、永和園等。南京大牌檔應(yīng)該是在固有的秦淮小吃夾縫中殺出來的“新秦淮小吃”。它的菜品之多、它的味道之好，從四面八方開的連鎖店來看，足以說明它的成功。
楊總把南京大牌檔引入夫子廟核心商圈，近千平方米的面積。這與其說是他做的一樁生意，倒不如說是在窗口中的窗口推介南京飲食文化。此舉堪為秦淮小吃之救贖。
貢院街南京大牌檔的菜肴、小吃豐富之極。鹽水鴨味香醇正、獅子頭湯汁不膩、春卷酥脆可口，哪怕是一碗陽春面，做得也極為講究，調(diào)料有豬油、醬油、蔥花、糖以及高湯，香噴噴的讓人欲罷不能。至于赤豆元宵、桂花糖芋苗、老鴨粉絲湯、湯包等，趁熱搭配醋和辣椒油入口，十分解饞。
作者簡(jiǎn)介
新聞從業(yè)34年先后供職于《揚(yáng)子晚報(bào)》《周末報(bào)》《金陵晚報(bào)》和《南京日?qǐng)?bào)》，先后擔(dān)任部主任、?？骶幰约啊段幕丈獭冯s志總編輯。策劃《百家湖》《中國(guó)錢幣郵票》等期刊創(chuàng)刊號(hào)。
著有《央視春晚紀(jì)事》(報(bào)告文學(xué))、《我所知道的馬季》《姜昆家事寫實(shí)》《馮鞏眼中的南京》、《鄧在軍傳奇》《可以披露的聶衛(wèi)平塵封往事》《<中華之劍>攝制始末》《近觀劉洪》《大國(guó)良醫(yī)》《向往百年》等書作、報(bào)告文學(xué)。開辟過以個(gè)人名字命名的新聞專欄《梁平爆料》，迄今發(fā)表新聞、文學(xué)作品500余萬字。
先后獲得江蘇省、南京市優(yōu)秀新聞工作者稱號(hào)，當(dāng)選南京報(bào)業(yè)集團(tuán)“感動(dòng)人物”“十大讀者喜愛的記者”。獲得60余項(xiàng)國(guó)家、省、市各類新聞獎(jiǎng)。其新聞、文學(xué)作品除刊發(fā)所供職媒體外，還發(fā)表在《人民日?qǐng)?bào)》《羊城晚報(bào)》《家庭》《知音》和香港《文匯報(bào)》等數(shù)百家媒體。目前系央廣網(wǎng)、新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等主流網(wǎng)媒特約撰稿人。
