【酸菜大叔說酸菜系列】之——
一個(gè)老將軍的酸菜情結(jié)
昨天晚上和一個(gè)外地回來的老同學(xué)聚會(huì)，說起我們目前正在做的酸菜項(xiàng)目，老同學(xué)給我們講了一個(gè)讓大家感動(dòng)不已的“酸菜故事”。
老同學(xué)的父親是一位參加過抗美援朝的老戰(zhàn)士，而且是著名的上甘嶺戰(zhàn)役的親歷者。聽同學(xué)說，老爺子祖籍河南，很小就離開老家參加了第四野戰(zhàn)軍，成為著名的十六軍的一名戰(zhàn)士，上甘嶺戰(zhàn)役時(shí)，他是三連的一名機(jī)槍手，當(dāng)時(shí)仗打得極其殘酷，一連（加強(qiáng)連）300多人，最后僅僅7個(gè)人生還，可見當(dāng)時(shí)戰(zhàn)斗的情景是何等的慘烈！據(jù)說老爺子火線由排長(zhǎng)升到了營(yíng)長(zhǎng)，后來光榮地、安全地從前線回到了祖國(guó)。老爺子當(dāng)團(tuán)長(zhǎng)的時(shí)候，某軍委副主席還是他下屬的一名戰(zhàn)士，這些足以見證他在軍隊(duì)時(shí)的輝煌經(jīng)歷了。
就是這樣一位老戰(zhàn)士，離休回到他的河南老家時(shí)，總是念念不忘他在東北時(shí)吃過的酸菜。
有一年老爺子心血來潮要自己腌制酸菜，按照別人告訴他的辦法，他買來大缸、白菜、食鹽，還不知在哪弄了塊兒壓缸石，然后親自動(dòng)手，用了整整大半天兒的時(shí)間，酸菜腌制完活！接下來的時(shí)間，他天天去看他的“酸菜”，可左等右等，好不容易到了該成熟的時(shí)候了，老爺子打開酸菜缸，傻眼了。這哪是酸菜呀！味不正不說，上面長(zhǎng)滿了“綠毛”，第一次試驗(yàn)宣告失敗。不過老爺子是個(gè)擅于總結(jié)的人，最后得出的結(jié)論是“壓缸的石頭不行！”，兒女們一看老爺子壯志未酬，趕緊讓東北的朋友千里迢迢弄回來一塊正宗的“東北壓缸石”，第二年他又如法炮制，然后鄭重地在他的酸菜缸上壓上了東北的石頭，可是到了酸菜該出缸的時(shí)候，老爺子又傻眼了，又沒成功。痛定思痛，他又總結(jié)出是腌酸菜用的酒不正宗（聽說過用白酒擦拭酸菜缸，沒聽說過用酒做添加劑?。?，應(yīng)該用遼源的“龍泉春”?。ɡ蠣斪釉?jīng)駐防吉林遼源，當(dāng)過遼源軍分區(qū)司令員）又過了一年，遼源的龍泉春也用上了，可結(jié)果仍然沒能腌制出他心目中的東北酸菜。第三年，老爺子還不甘心，說河南的水不適合腌制酸菜，又從東北折騰過去兩大桶，幾百斤東北的水！
各位看官，你們猜老爺子的酸菜成功了沒有？......依舊以失敗告終！
老爺子執(zhí)著地研究了三年酸菜，雖然沒有成功，但是三年的思慮，忙碌，期盼讓老人的離休生活充滿了樂趣，也讓他對(duì)曾經(jīng)戰(zhàn)斗過的東北大地和那段崢嶸歲月深深地回憶了幾個(gè)來回兒。
老爺子直到離開這個(gè)世界，也沒能在河南老家吃上他自己腌制的東北酸菜。這或許成為他的一個(gè)小遺憾吧。我和老同學(xué)說了，有機(jī)會(huì)讓他把酸菜大叔的“石頂山泉”洞藏酸菜給老爺子“寄”點(diǎn)，讓他嘗嘗味正不正？是不是還是那個(gè)老味道？
現(xiàn)在酸菜大叔給大家說：老爺子的酸菜沒腌明白，是因?yàn)楹幽系陌撞瞬蝗鐤|北的秋白菜，河南的氣候也不適合腌酸菜！
作者簡(jiǎn)介：
李紅軍，人稱酸菜大叔，原央企職工，做過教師，賓館經(jīng)理，駐外辦事處主任等職，后下海經(jīng)商，喜歡旅行、攝影、美食制作……
