2021年3月27日，2021深圳市粵菜師傅公益性職業(yè)技能培訓(xùn)啟動(dòng)。本次系列培訓(xùn)由深圳市人力資源和社會(huì)保障局和深圳市高技能人才公共實(shí)訓(xùn)管理服務(wù)中心主辦，深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心承辦，依據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》、《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)政府采購(gòu)條例》、《中華人民共和國(guó)合同法》和相關(guān)法律法規(guī)，并遵照深財(cái)購(gòu)[2008]22號(hào)文第六條的規(guī)定和深圳市人力資源和社會(huì)保障局深圳市財(cái)政局關(guān)于印發(fā)《深圳市職業(yè)技能培訓(xùn)補(bǔ)貼辦法》的通知（深人社規(guī)[2020]12號(hào)文，圍繞粵菜師傅項(xiàng)目提供的課程清單免費(fèi)開(kāi)展粵菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)。
據(jù)了解，3月27日在深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心免費(fèi)開(kāi)展的粵菜師傅項(xiàng)目課程有廣府風(fēng)味菜烹飪、廣式燒味制作、廣式點(diǎn)心制作、潮式風(fēng)味菜烹飪、客家風(fēng)味菜烹飪、潮式鹵味制作等六個(gè)工種五十九個(gè)菜肴課程以及廚師的基本功“拋鍋、刀工”的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)訓(xùn)練。鄭偉乾為中國(guó)十大名廚、中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心主任；邱鎮(zhèn)城為中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)潮州菜名廚委員會(huì)主席；方金坤為中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)潮州菜名廚委員會(huì)副主席，朱紹杰為中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)粵菜名廚委員會(huì)副主席等四位老師為48名學(xué)員培訓(xùn)潮式鹵味制作。
據(jù)介紹，本次免費(fèi)開(kāi)展的粵菜師傅項(xiàng)目課程培訓(xùn)對(duì)象將圍繞本項(xiàng)目提供的課程清單免費(fèi)開(kāi)展粵菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)，包括重點(diǎn)群體培訓(xùn)和重點(diǎn)項(xiàng)目培訓(xùn)。重點(diǎn)群體包括本市低保家庭成員、在本市登記的失業(yè)人員、本市畢業(yè)2年內(nèi)的“兩后生”，在我市求職就業(yè)的廣東省內(nèi)及本市對(duì)口幫扶地區(qū)建檔立卡貧困勞動(dòng)力、貧困家庭子女，初次到本市求職的農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者。重點(diǎn)項(xiàng)目人群為深圳戶籍或在本市正常繳交社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)并在該行業(yè)1年以上從業(yè)經(jīng)歷的勞動(dòng)者。參訓(xùn)學(xué)員不包括全日制在校生、機(jī)關(guān)事業(yè)單位在編人員、已享受離退休或養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇人員。享受職業(yè)技能培訓(xùn)補(bǔ)貼的人員必須在法定勞動(dòng)年齡范圍內(nèi)（男性16-60周歲、女性16-55周歲，下限含本數(shù)，上限不含本數(shù)）。培訓(xùn)后開(kāi)展相應(yīng)的考核，可代符合條件的參訓(xùn)學(xué)員申請(qǐng)生活費(fèi)補(bǔ)貼（參訓(xùn)學(xué)員屬于廣東省內(nèi)及本市對(duì)口幫扶地區(qū)的建檔立卡貧困勞動(dòng)力、本市畢業(yè)2年內(nèi)“兩后生”中的農(nóng)村學(xué)員的）。
本項(xiàng)目為公益性職業(yè)技能培訓(xùn)，不向參訓(xùn)學(xué)員收取任何費(fèi)用。培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)為星期一、三、五班和星期六、日班各為九天81個(gè)課時(shí)。培訓(xùn)課程為廣府風(fēng)味菜烹飪、廣式燒味制作、廣式點(diǎn)心制作、潮式風(fēng)味菜烹飪、客家風(fēng)味菜烹飪、潮式鹵味制作共六個(gè)工種五十九個(gè)品種課程。培訓(xùn)過(guò)程均由經(jīng)過(guò)深圳市人力資源和社會(huì)保障局、深圳市高技能人才公共實(shí)訓(xùn)管理服務(wù)中心審核留檔的專業(yè)師資授課。
圖為:免費(fèi)開(kāi)展的粵菜師傅項(xiàng)目培訓(xùn)系列課程。
培訓(xùn)結(jié)束后，考核通過(guò)的學(xué)員將由深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心（市、省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地）頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。本次公益培訓(xùn)是由深圳市人力資源和社會(huì)保障局和深圳市高技能人才公共實(shí)訓(xùn)管理服務(wù)中心組織的公益性培訓(xùn)，培訓(xùn)過(guò)程中不以任何理由收取任何費(fèi)用、免費(fèi)提供午餐，理論與實(shí)操相結(jié)合教學(xué)。在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員們一個(gè)個(gè)非常認(rèn)真地培訓(xùn)，紛紛拿起手中的手機(jī)記錄下自己所學(xué)到的知識(shí)。
通過(guò)本次培訓(xùn)，旨在幫助學(xué)員們?cè)鰪?qiáng)職業(yè)技能，更好適應(yīng)工作上的需求。學(xué)員們紛紛表示，“培訓(xùn)是短暫的，但收獲是充實(shí)的。本次培訓(xùn)讓我站在了一個(gè)嶄新的平臺(tái)上審視了我的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，使我對(duì)今后的工作有了更明確的方向。這一次培訓(xùn)活動(dòng)后，我要把所學(xué)的知識(shí)理念，咀嚼、消化，內(nèi)化為自己的專業(yè)知識(shí)，來(lái)指導(dǎo)自己的今后的工作實(shí)踐。要不斷搜集各方面信息，學(xué)習(xí)教育理論，增長(zhǎng)專業(yè)知識(shí)”。
編輯：周小金
