【一方水土】知蔓：那年，生產(chǎn)隊(duì)里出地瓜
大集體的時候，到了農(nóng)忙，學(xué)校也要放假，男女老少都要出坡干活。
那時，農(nóng)村村民也都有個稱呼：壯男是“整勞力”，也叫“夫男”；二十歲左右的女性，是“半大勞力”；結(jié)了婚的女性叫“家庭婦女”，初中以上的學(xué)生叫”半大孩子”，小學(xué)生叫“抓雞子”。在下地干活的時候，按照體力的不同，也就有了分工和相應(yīng)的記分標(biāo)準(zhǔn)。
秋收期間，所有干活的都在地里吃午飯。生產(chǎn)隊(duì)里安排專人，挨家挨戶的把家里做的飯湊起來，叫“團(tuán)飯”，統(tǒng)一送到田間、地頭，各家領(lǐng)各家的飯。
一般來說，地瓜都是栽種在山地里，地塊不同，長勢也就不同。隊(duì)長滿坡里轉(zhuǎn)悠，指揮著劃分地塊的等級，會計還要大體約摸出地瓜的總產(chǎn)量，然后再“估堆”。
出地瓜的時候，都是有分工的。先由半勞力割瓜秧，再有正勞力刨地瓜，初中以上的學(xué)生抹去地瓜上的泥土，放到糞簍里，婦女抬筐過稱，三人一組，一百斤一堆。
稱好的地瓜，要一堆一堆排成行，這就是當(dāng)時最公平的分配方式，做到盡量讓社員們滿意，然后按人口分?jǐn)?shù)配到戶。
在瓜堆里找出個不大好的地瓜，用石頭刻上數(shù)字，分地瓜時一家找一位代表來抓鬮，鬮上寫著數(shù)字，拿到鬮后滿地里跑著找號，找到屬于自己家的那幾堆地瓜，然后再合成一大堆，在自己認(rèn)為最理想的地段，切成地瓜干。
分到地瓜時，太陽也快落山了。家家戶戶力爭在不點(diǎn)“保險燈”前把地瓜切完擺好，此時每個家庭方陣就像“開鍋”一樣，大人叫罵孩子聲，夫妻雙方的舌戰(zhàn)聲，哇哇哭的孩子聲，此起彼伏，是那個年代特別的交響樂。
擦地瓜干，是個技術(shù)活，帶上手套，把糞簍一頭放上個木板子坐著，留下一頭把地瓜擦子頂在糞簍上開始擦地瓜，七十年代時，一個生產(chǎn)隊(duì)里沒有幾家有半自動手搖地瓜擦子的，要想借用人家的，都得和主人提前打個招呼排個號，等著戶主用完了才能用。擦地瓜既要有長勁又要用勁均勻，壯勞力可以把地瓜均勻的灑在地里，不近不遠(yuǎn)的拿著地瓜擦子，擦的一堆一堆的，這樣擺地瓜干時就容易的多了。
地瓜切成片，均勻的擺在剛出的地瓜地里，凹凸的地面稍作平整，在潮濕的地上盡量擺整齊。
擺好的地瓜干，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像給大地蓋了一塊塊白毯子。待日曬星耀的地瓜片，成了雪白的地瓜干時，要經(jīng)過十天半月的時間。
拾地瓜干時要分類裝在袋子里，曬干的地瓜干運(yùn)回家后，裝在糧食囤里把口封好保持干燥，要是不干就收了地瓜干，會發(fā)霉的。
地瓜干磨成細(xì)粉可以攤煎餅、蒸窩窩頭。把瓜干洗凈用溫水泡二小時左右，上籠屜蒸二十五分鐘，吃起來也非常香甜。用溫水泡洗地瓜干，撈出來靜置三小時以上，上碾矻成顆粒狀，和玉米茬子一起煮，也是上好的美味。
煮地瓜是家常便飯，把鮮地瓜切成塊加水煮熟后下點(diǎn)面粉或者玉米面，這就叫熬瓜。把鮮地瓜擦成條，用清水淘洗三次，再泡半小時，然后重新?lián)破鸱佩亙?nèi)加水適量，再把上面均勻的撒上些豆面，燒開后小火二十分鐘，?；鹎凹欲}適量關(guān)火，這就是地瓜絲豆沫子，也是一道又香又甜又咸的可口美食。地瓜又營養(yǎng)豐富，所以很受廣大群眾所喜愛。隨著科學(xué)育種的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的地瓜品種香、糯、甜、軟，成了百姓餐桌上不可缺少的主食之一。
作者：知蔓。
