古城子奇臺(tái)是酒城，千峰駱駝走奇臺(tái)的漢朝佳話，家喻戶曉，眾人皆知。奇臺(tái)文化是北庭文化的延續(xù)和發(fā)展。從西漢初年在西域設(shè)置位于奇臺(tái)縣北的“車師后城長國” 起至“北庭大都護(hù)府”衰落以后，尤其是元代“漠北道”開通以后，“北庭文化”的重心東移奇臺(tái)，晚清至民國時(shí)期北庭文化達(dá)到頂峰。奇臺(tái)文化的內(nèi)容有商業(yè)文化、屯墾文化、漢民俗文化、宗教文化、漢文化、酒文化。尤其是漢朝“千峰駱駝走奇臺(tái)，百輛大車進(jìn)古城”商業(yè)駝運(yùn)的繁榮再到清代奇臺(tái)古城“廟會(huì)”上酒市熱鬧非凡，正是奇臺(tái)古城酒酒文化的繁榮昌盛啊，悠久的古城文化孕育了古城壯歌的酒文化。
古城子山水相依，風(fēng)光綺麗，又自古盛產(chǎn)奇香誘人的古城美酒，大批官宦商賈、文人墨客紛至沓來，為后人留下諸多詩詞佳篇及典故佳話。
據(jù)中國古文獻(xiàn)《穆天子傳·卷三》載，相傳公元前10世紀(jì)，華夏大地還是封建的西周王朝，權(quán)威的天上女神巡幸西域（新疆）36國，這位天上王母娘娘在風(fēng)景如畫的人間仙景“瑤池”（新疆天山的“天池”），擺下蟠桃盛宴，款待來自東途西周王朝的中原天子周穆王，……依依惜別時(shí)，女神王母饋贈(zèng)周天子許多天宮珍寶，其中還有王母娘娘親自盛好的一葫蘆圣水。周穆王喜氣洋洋返回中原，途經(jīng)奇臺(tái)，見路旁水草茂盛，是個(gè)好地方，便令停車牧馬，手下不小心，以致馬驚碰破了王母贈(zèng)送的葫蘆，神水流出，借天上仙家之靈氣，承日月之精華，化作一股純凈、透明、清澈、甘甜的“神泉”，汩汩流淌，十分可愛，周天子看著天上女神恩賜的神泉水流淌在子民腳下，心領(lǐng)神會(huì)地笑道：“這是天意賜神水，神水變神泉……”
正巧，一位山西商賈趙發(fā)旺來古城奇臺(tái)北斗宮開釀酒作坊，正禱告神靈指點(diǎn)何處打井取水，周天子體恤民情，通民意，見狀順手一指，飄然而去，趙某人照周天子指的地點(diǎn)打井，果然在奇臺(tái)縣北斗宮打出了一口泉水井、水源好，水質(zhì)純凈，神奇的井水還略帶酒香。水，乃酒之血液，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系著酒質(zhì)的優(yōu)劣。北斗宮泉水井的好水釀出好酒，人們管它叫“瓊?cè)?，意為此泉水釀出“瓊漿玉液”的美酒……后來，人們?cè)凇碍側(cè)敝車韵滦訕?，用西晉飲酒名家“竹林七賢”之一的劉伶“惟酒是務(wù)，焉知其余”癡情于酒的典故，取“伶”與“林”的諧音為“林”，人們稱“瓊?cè)睘椤靶恿秩薄?xì)細(xì)算來，古城奇臺(tái)北斗宮“杏林泉”的釀酒史從“上應(yīng)天理”的公元前1000年至今已有3000多年，“杏林泉”酒就是“古城老窖”酒的前身，就是“新疆第一窖”酒的前身，杏林泉成了新疆酒的源頭和故鄉(xiāng)。此后人們憑著古城奇臺(tái)好泉水釀好酒，釀酒作坊比比皆是。人們釀酒更是比著干，精益求精。
在公元前141年大漢天子漢武帝開啟了中國歷史上有名的“張騫出使西域”，奇臺(tái)成為絲綢之路北道上的早碼頭和明珠，奇臺(tái)與哈密、烏魯木齊、伊犁齊名為新疆四大商埠之一，奇臺(tái)古城酒業(yè)興旺發(fā)達(dá)，奇臺(tái)杏林泉酒成為商賈云集爭(zhēng)相飲用的美酒，“千峰駱駝走奇臺(tái)，百輛大車進(jìn)古城”的詩句成為當(dāng)時(shí)奇臺(tái)商貿(mào)繁榮昌盛的文字見證。
早在元明時(shí)期，古城釀酒業(yè)就已經(jīng)初具規(guī)模。明朝永樂年間（1402年）持節(jié)大臣陳誠著《西域番國志》中稱“奇臺(tái)一帶間食米面，稀有菜蔬，小釀酒醴”的記載，表明古城奇臺(tái)的釀酒史無可辯駁地有600年的神韻，在全國白酒行業(yè)中也實(shí)屬少見。
清代乾隆中期（1746年）、奇臺(tái)市場(chǎng)繁榮、人丁興旺，工商業(yè)發(fā)達(dá)，釀酒業(yè)發(fā)展很快，段氏在縣城東大街市口開永生泉酒作坊，羅氏開大生泉酒作坊，晉人張氏在北斗宮開設(shè)杏林泉酒作坊……真是一派康乾盛世出好酒在新疆的體現(xiàn)，有詩為證：乾隆進(jìn)士洪亮吉在新疆巡撫古城奇臺(tái)時(shí)留下詩句：“山城聞泉聲，到閣復(fù)數(shù)里”；道光進(jìn)士黃浚謫戎新疆，去巴里坤查案，經(jīng)奇臺(tái)而作《戈邊野色》中，有詩句：“夕照紅連圈馬地，酒城青黯野回家”，正是對(duì)奇臺(tái)古城美酒繁榮昌盛的實(shí)錄，可證，杏林泉為“新疆酒的故鄉(xiāng)”無疑！
明朝萬歷年間，詩人戴國士游歷西域山水之時(shí)，本不愛飲酒的他，到天山北麓古城子，也禁不住古城酒奇香的誘惑，痛飲口子酒，三飲三醉后留下了：“橘來疑楚澤，沽酒讀離騷”的美妙詩句。相山隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉、開壇十里香”來贊美古城酒。
林則徐在新疆期間，曾游天山山水，他在《西域·鄉(xiāng)賦》詞中寫道：“千騎試春游，小雨如酥落便收，能使域西歸老客；遲留，白酒無聲滑瀉油?！绷謩t徐自幼出生于飲酒世家，他愛酒、飲酒、贊酒，同時(shí)還會(huì)自己釀酒。
當(dāng)代詩人蘇白飲后即興《古城酒贊》一首：潑墨杏林泉水間，醒來妙筆寫江山。酒香飄逸詩仙動(dòng)，何必長安夢(mèng)不還？
一些文人墨客、遷客游子、達(dá)官巨賈，常會(huì)于古城，登天山，瞰美景，宴樂于佳釀美酒之中，吟詠出不少美妙詩句，賦予古城美酒“名馳準(zhǔn)北三千里，味占天山第一家”的贊譽(yù)，稱古城酒“能添壯志英雄膽，善助詩人錦繡長”。詩以酒作，酒以詩傳，千百年來紙香、墨香與酒香相輔相成，相映生輝，為古城美酒留下了傳誦不盡的美名佳話。
