話說粽子
文/沈新培
誦/婉晴
今年的6月14日是端午節(jié)，想必端午節(jié)大家都要吃粽子，那就來說說粽子吧。
我國(guó)最有名的粽子是浙江嘉興五芳齋的鮮肉粽。而南方有“無肉不成粽”的俗語(yǔ)。所以，肉粽是粽子中的老祖宗。粽子本源就是肉粽與素粽(白粽)，如今在粽餡上變異做出的五花八門的粽子，都是變了味脫離了本源的粽子，已沒了粽子的真正的味道。
來洛陽(yáng)40年了，以前沒有網(wǎng)購(gòu)，每年的端午節(jié)，我都會(huì)去洛陽(yáng)市西工區(qū)百貨大樓進(jìn)口邊，去買嘉興大肉粽子，貴些但真好吃，有家鄉(xiāng)味。但說實(shí)在，那也不是最正宗的嘉興肉粽，只是嘉興肉粽師傅到洛陽(yáng)，授藝招人開的肉粽作坊?，F(xiàn)在有了網(wǎng)上購(gòu)物，比以前快捷且便宜，節(jié)前我網(wǎng)夠了嘉興五芳齋鮮肉粽子，以備端午節(jié)及日常品嘗。
粽子形態(tài)以枕頭、三角、多角等為多見，風(fēng)味有南北之別和葷素之分，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜。民以食為天，眾多的傳統(tǒng)節(jié)日給百姓帶來了食的誘香。過年時(shí)的餃子(年糕)、元宵節(jié)的元宵(湯圓)、春分時(shí)節(jié)的春卷、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、重陽(yáng)節(jié)的重陽(yáng)糕(桂花糕)、臘八節(jié)的臘八粥等等…給百姓的生活增添了色香味形俱佳?的美食，也給一年365天增添了豐富的色彩。
浙江嘉興的糯米及粽葉造就了好粽子的基因。它先用生抽醬油把糯米拌勻，包進(jìn)上好五花肉，用細(xì)線包扎成枕頭形或三角形等等形態(tài)，用泉水煮熟即成。
洛陽(yáng)市西工區(qū)百貨樓旁邊的粽子店，因?yàn)槭菑募闻d請(qǐng)來師傅授藝制作的嘉興粽子，又在最繁華的市中心百貨樓下，所以每年端午節(jié)前后購(gòu)買者排起長(zhǎng)隊(duì)，可見嘉興粽子之魅力。
嘉興粽子清香甜糍營(yíng)養(yǎng)豐富，回味無窮。吃了正宗的嘉興粽子，其它地方的粽子你再也不想吃了，猶如黃山歸來不看山的感覺。
