《酸棗芽茶》
作者/佚名
編輯/步晨
一枚枚嫩芽的碧翠
在云蒸霞蔚溫醺中
溝壑清泉碧幽云霧升騰中
認(rèn)領(lǐng)那逍遙霸氣的一叢叢野棗
認(rèn)領(lǐng)那嫩翠凝碧的一莖莖嫩芽
捧舉手心向上的精靈
勾勒出四月，
山歡水笑的錦繡
?酸棗，又名山棗、野棗、山酸棗,落葉灌木或小喬木，野生山坡、曠野或路旁,主要產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)。尤以日照野生酸棗葉茶為尊。
酸棗樹屬于落葉灌木或小喬木，高1—3米；托葉刺有2種，一種直伸，長(zhǎng)達(dá)3厘米，另一種常彎曲。葉片橢圓形至卵狀披針形，長(zhǎng)1.5—3.5厘米，寬0.6—1．2厘米，邊緣有細(xì)鋸齒，基部3出脈。花黃綠色，2—3朵族生于葉腋。核果小，熟時(shí)紅褐色，近球形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)0.7—1.5厘米，味酸，核兩端鈍，花期4—5月，果朗8—9月。
酸棗為鼠李科落葉灌木的果實(shí)。秋季采收成熟的紅軟果實(shí)，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時(shí)打碎。含酸棗仁皂甙A和B、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、β-谷甾醇、脂肪油等。
適時(shí)采葉加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時(shí)間以4～6月為宜。過晚，加工出的茶葉品質(zhì)差。采回的葉要及時(shí)加工處理，一時(shí)加工不完應(yīng)將葉子平攤在陰涼、清潔、氣溫低于25℃的室內(nèi)，厚度不超過10厘米，以防發(fā)熱引起鮮葉變質(zhì)。
棗葉清洗采回來的棗葉要先進(jìn)行清洗，除去表面塵土等污染物，然后將水分晾干。
適度殺青殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫控制在200℃左右，方法與制茶殺青相同。也可用沸水殺青，即將葉子放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。（不建議沸水殺青，因?yàn)槌煞謺?huì)流失）
合理揉捻殺青后的葉子稍攤晾后，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉成細(xì)條狀。揉時(shí)按輕—重—輕要求向一個(gè)方向推滾，用力要適當(dāng)，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。
及時(shí)炒制炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過的葉子放人鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反復(fù)進(jìn)行，經(jīng)烘炒15～20分鐘，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。復(fù)炒是將回軟的葉子再倒人鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。
包裝貯存將經(jīng)復(fù)炒的茶葉攤涼后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，裝入干凈無毒的塑料袋中，貯存在陰涼干燥無異味的房間內(nèi)。
酸棗芽茶的作用 ：
寧心安神：酸棗葉中含有多種藥用成分，能夠抑制大腦神經(jīng)中樞興奮，安神寧神。飲用酸棗葉茶，能夠提高睡眠質(zhì)量，緩解神經(jīng)衰弱和失眠夢(mèng)魘等。
降低血壓：酸棗葉茶中含有蘆丁和特殊物質(zhì)酸棗酮，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管韌性，有效的降低血壓和血脂，預(yù)防多種心腦血管疾病。
美容養(yǎng)顏：酸棗葉茶中含有維生素C，維生素C是良好的護(hù)膚營(yíng)養(yǎng)元素，能夠有效的抗氧化，從而延緩皮膚的衰老，淡化色斑，提亮膚色，美容養(yǎng)顏。
提高免疫力：飲用酸棗葉茶能為人體補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)人體新陳代謝，提高人體免疫力。除此以外，酸棗葉茶還有消炎，緩解燒傷等功效，從而起到一定的保健功能。
補(bǔ)肝益氣：酸棗葉茶能夠促進(jìn)人體膽酸的合成，加強(qiáng)肝膽功能，調(diào)節(jié)肝膽平衡，緩解人體虛弱感和煩躁和焦慮的情緒，還能夠緩解壓力。
適宜人群
失眠者,原發(fā)性高血壓患者,抑郁者,焦慮者,躁動(dòng)癥患者,冠心病患者,神經(jīng)衰弱者,緊張性頭痛患者,偏頭痛患者,需要減緩壓力和放松的健康人群
