考推陸羽生于唐玄宗李隆基開元二十年，他開始調(diào)查研究茶是在肅宗李享至德元年，完成《茶經(jīng)》的定稿是在德宗李適建中元年。至今1232年的歷史。經(jīng)過一千多年的積淀，中華民族對茶有了全面的了解和認(rèn)識，并總結(jié)出了豐富的經(jīng)驗，概括系統(tǒng)的形成了茶理論，完成了由飲茶風(fēng)俗向茶文化的飛躍。
漫長的歲月中，中華民族創(chuàng)作命名出了諸多種茶葉，五花八門，千姿百態(tài)，數(shù)以千計，難以逐述。總歸六大類：
<一>按照顏色
按顏色茶葉可分為綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶、白茶。
綠茶：是不經(jīng)發(fā)酵的茶。即把鮮葉攤晾后直接放入一二百度的熱鍋中炒，以保其綠。名品種如：龍井茶、碧螺春、黃山毛尖、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁、君山銀針，顧渚紫筍、信陽毛尖、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰、娥眉娥蕊、都勻毛尖、恩施玉露、騖源茗眉、雨花茶、莫干黃芽、五山蓋米、普陀佛茶。綠茶是我國最多一類茶。特點是香高味醇，形美，耐沖泡。按加工干燥方法不同又分為炒青綠茶，烘青綠茶，蒸青綠茶和曬青綠茶四類。全國十八個產(chǎn)茶省都產(chǎn)綠茶。品種之多居世界之首。
紅茶是一種全發(fā)酵茶，因湯色紅而得名。比較有名氣的：祁紅、滇紅、英紅。其加工方法是先讓鮮葉失去部分水分，然后揉捻、發(fā)酵、使茶多酚氧化。紅茶主要分小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三大類。
黑茶是一種二次發(fā)酵茶。堆積發(fā)酵時間長。黑茶是藏、蒙、維少數(shù)民族生活必需品。品種主要有湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川西路邊茶和南路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶、圓茶等。因其是毛茶或精制茶加工而成，因稱再加茶，包括花茶、緊壓茶、液體茶、速溶茶及藥用茶。
青茶是一種半發(fā)酵茶。是介于綠茶和紅茶之間的一種茶，既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，因其葉片中間為綠色、葉緣呈紅色，因有“綠葉紅鑲邊”之稱。名茶有烏龍茶、武夷巖茶，鐵觀音，鳳凰單叢，臺灣
烏龍茶。
黃茶是堆積悶黃三天的茶。名茶有君山銀針，洞庭君山銀芽，蒙頂黃芽，安徽霍山霍內(nèi)芽，湖南岳陽黃小芽、寧鄉(xiāng)溈山毛尖，浙江平陽平陽黃湯、黃大茶。
白茶是靠日曬制成的茶。名貴品種有白豪銀針茶，白牡丹茶。產(chǎn)地是福建的福鼎，政和，松溪，建陽等縣，有銀針，白牡丹、貢眉、壽眉。
<二>按照發(fā)酵程度
按照發(fā)酵程度即采下的鮮葉到殺青，日光萎凋，熱風(fēng)萎凋，室內(nèi)萎凋過程中，發(fā)酵程度分為不發(fā)酵如綠茶，半發(fā)酵如青茶，全發(fā)酵如紅茶。發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)是紅茶95%、黃茶85%、黑茶80%、青茶15-20%、包種茶30-40%、白茶5-10%、烏龍茶60-70%、綠茶0%。但也有特殊現(xiàn)象，青茶的毛尖不發(fā)酵，綠茶之黃湯部分發(fā)酵。
半發(fā)酵茶葉，即部分發(fā)酵（青茶）。又分輕發(fā)酵（又稱包種茶類）、如屹種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、凍頂茶、松柏長壽茶、鐵觀音、水仙等。重發(fā)酵茶（紅茶）如烏龍茶。
全發(fā)酵茶（紅茶）按品種分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種），按形狀分為條狀紅茶、碎形紅茶、一般紅茶。
后發(fā)酵茶，加工屬不發(fā)酵茶，再經(jīng)發(fā)酵制成茶，如烏龍茶。
<三>按照焙火程度
按焙火程度茶葉可分為：輕火即生茶中火即半熟茶，重火即熟茶。
<四>按照季節(jié)
按照季節(jié)，茶葉分春茶、夏茶、秋茶和冬茶。由采摘加工的時間而定。
<五>按照萎凋程度
按照萎凋（殺青前散消水份的過程）程度分為萎凋茶如白茶、青茶、包種茶、紅茶、烏龍茶。不萎凋茶如綠茶、黑茶、黃茶。
<六>其它
茶葉主要依據(jù)以上五種方法分類。除此以外，還可以依地名去分，如陜青、西湖龍井等；也可以按形狀分，如珠茶、銀針茶等；更可按歷史故事傳說去分，如大紅袍、鐵觀音等。另外有藥茶、（將藥物與茶配伍以發(fā)揮加強(qiáng)藥效，增強(qiáng)香氣，調(diào)和藥味），如午時茶、姜茶散、益壽茶、減肥茶等。還有花茶（利用茶湯吸收異味的特點，把香加進(jìn)茶以強(qiáng)其香），如茉莉花茶、桂花茶。果味茶（茶中加入果味，以增茶葉味道，增強(qiáng)飲茶興趣），如荔枝紅茶、檸檬茶、獼猴桃茶。保健茶。用飲茶以強(qiáng)身健體，如杜仲茶、甜菊茶、減肥茶。近年來還出現(xiàn)各種茶飲料，用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提，過濾，澄清制成茶湯，或在茶湯中加入糖、果汁、香精、酸味等，調(diào)制加工成飲料，使茶葉具有獨特風(fēng)味，茶葉的天然茶多酚、咖啡堿等有效成份能充分被利用，兼營養(yǎng)，保健、清涼解渴，為人們所喜愛?？傊S著時間的推移，茶葉的品質(zhì)將會有更大提升，茶葉的種類將會有更大增加，中華茶文化將會有更長足的發(fā)展。
茶葉的功效：排毒增強(qiáng)抵抗力，清除人體自由基，保護(hù)細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞活力，袪署生津，療病，提神養(yǎng)神。
中國茶葉十大名牌：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片、信陽毛尖、君山銀針、武夷巖茶（大紅袍）、安溪鐵觀音、祁門紅茶。
紅樓夢中提到的楓露茶、普耳茶、女兒茶、龍井茶、漱口茶、六安茶、老君眉茶七種茶，名列十大名茶有二，就是龍井和六安茶。紅樓中
只講到龍井，未講是什么地方，我想應(yīng)該是西湖龍井，就其淵源價格等因素，賈府是用得著、喝得起的。
（二）燈謎和詩謎
燈謎和詩謎，都是智力智慧的比賽游戲。燈謎是把謎語寫出來，貼掛在燈籠上或懸掛燈籠之下；詩謎則把謎底隱于詩中。中國人自古就以燈、詩謎為樂，特別是元霄節(jié)賞燈猜謎，已是民族之傳統(tǒng)。
紅樓夢所寫燈謎，集中在二十二回《聽曲文寶玉悟禪機(jī)，制燈謎賈政悲讖（趁：預(yù)言、預(yù)兆）語》一回中。
賈元春差小太監(jiān)從宮里送出一個燈謎，并讓大家猜著了寫出來送回宮去，由元春驗證是與否？寶釵看了是首七絕，心中猜中并不說出，口中只是稱贊，只說難猜。寶玉、黛玉、湘云、探春都已猜中。后將賈環(huán)、賈蘭傳來參猜，然后各人拈一物作成一謎，寫出來，著小太監(jiān)送回待元春評判。后有太監(jiān)傳諭：“娘娘所制（燈謎），俱已猜著，惟二小姐（迎春）與三爺（賈環(huán)）猜的不是”。后對猜中者每人頒賜宮制詩簡一個，茶筅（顯：刷洗茶具）一柄。眾娣妹所呈燈謎，元春看了，唯賈環(huán)所作的：“大哥有角只八個，二哥有角只兩根。大哥只在床上坐，二哥愛在房上蹲?！辈恢鞘裁?？眾人都看了，都不知是啥。賈環(huán)向太監(jiān)解釋大哥是枕頭，二哥是房脊上的獸頭。
元春送出的燈謎是：能使妖魔膽盡摧，身如束帛氣如雷。一聲震得人（應(yīng)是八）方恐，回頭相看已化灰?！?。
賈迎春送元春評判的是：天運人功理不窮，有功無運也難逢。因何鎮(zhèn)日紛紛亂？只為陰陽數(shù)不通?！惚P。
賈探春：階下兒童仰面時，清明妝點更堪宜。游絲一斷渾無力，莫怨東風(fēng)怨別離——風(fēng)箏。
林黛玉：朝罷誰攜兩袖煙？琴邊衾里兩無緣。曉籌不用雞人報，五夜無煩侍女添。焦首朝朝還幕幕，煎心日日夏年年。光陰荏苒須當(dāng)惜，風(fēng)雨陰晴任變遷?！?。
賈寶玉：南面而坐，北面而朝，象憂亦憂，象喜亦喜?！R子。
薛寶釵：有眼無珠腹內(nèi)空，荷花出水喜相逢。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬?！穹蛉?。
賈母為和合元春興致，也出一條：猴子身輕站樹梢?！笾?。
賈政出一條：身自端方，體自堅硬。雖不能言，有言必應(yīng)?！幣_。
再就是五十回“蘆雪庭爭聯(lián)即景詩，暖香塢雅制春燈謎”。春節(jié)將止，賈母讓大家做燈謎。
李紈：觀音未有世家傳（打《四書》一句）——雖善無征。（四書乃是《大學(xué)》、《中庸》、《論語》、《孟子》。雖善無征是《中庸》中的一句）。
李紈：一池青草草何名——浦蘆。（也是《中庸》中的一句）。
李紋：水向石邊流出冷?！綕＃ㄈ嗣?、魏晉文人，“竹林七賢”之一）。
李綺：螢（打一字）——花。（花上是草頭下是化。古人以為螢火蟲是草變的）。
史湘云：溪壑分離，紅塵游戲，真何趣？名利猶虛，后事終難繼。——耍猴兒。（此條未說打什么，眾不解，寶玉猜中）。
以下三首詩謎，無謎底，難知曹氏何想？
薛寶釵：鏤檀鍥梓一層層，豈系良工堆砌成？雖是半天風(fēng)雨過，何曾聞得梵鈴聲。
賈寶玉：天上人間兩渺茫，瑯玕節(jié)過謹(jǐn)?shù)谭馈｛[音鶴信須凝睇，好把唏噓答上蒼。
林黛玉、騄駬何勞縛紫繩，馳城逐塹勢猙獰。主人指示風(fēng)云動，鰲背三山獨立名。
再有五十一回：“薛小妹新編懷古詩，胡庸醫(yī)亂用虎狼藥”中薛寶琴懷古十首，說是暗隱俗物十件，也沒有謎底，讀者可以去試猜，但無十分準(zhǔn)確把握，不要公開以防誤人子弟。
喧闐一炬悲風(fēng)冷，無限英魂在內(nèi)游。
交趾懷古
銅柱金城振紀(jì)綱，聲傳海外播戌羌。
馬援自是功勞大，鐵笛無煩說子房。
鐘山懷古
名利何曾伴女身，無端被詔出凡塵。
牽連大抵難休絕，莫怨他人嘲笑頻。
淮陰懷古
壯士須防惡犬欺，三齊位定蓋棺時。
寄言世俗休輕鄙，一飯之恩死也知。
廣陵懷古
蟬噪鴉棲轉(zhuǎn)眼過，隨堤風(fēng)景近如何？
只緣占盡風(fēng)流號，惹得紛紛口舌多。
桃葉渡懷古
衰草閑花映淺池，桃枝桃葉總分離。
六朝梁棟多如許，小照空懸壁上題。
青冢懷古
黑水茫茫咽不流，冰弦拔盡曲中愁。
漢家制度誠堪笑，樗棟應(yīng)漸萬古羞。
. 馬嵬懷古
寂寞脂痕積汗光，溫柔一旦付東洋。
只因遺得風(fēng)流跡，此日衣裳尚有香。
蒲東寺懷古
小紅骨賤一身輕，私掖偷攜強(qiáng)撮成。
雖被夫人時吊起，已經(jīng)勾引彼同行。
梅花觀懷古
不在梅邊在柳邊，個中誰拾畫嬋娟。
團(tuán)圓莫憶春香到，一別西風(fēng)又一年。
從網(wǎng)上打開《紅樓夢》吧，眾說粉云，有署名賈化字時飛（和紅樓夢中賈雨村同名同字）者，說辟谷多日，絞盡腦汁終猜出十首懷古詩的謎底?！冻啾趹压拧?，謎底是荷花燈?！督恢窇压拧贰獑杞穑☉?zhàn)場上用的擊鼓嗚金）、《鐘山懷古》——皮影戲、《淮陰懷古》——打狗棒、《廣陵懷古》——柳樹、《桃葉渡懷古》——神荼（傳說中制伏惡鬼的神）和郁壘（傳說中驅(qū)兇化惡的神）、《青冢懷古》——墨斗（木工用具）、《馬嵬懷古》——香皂、《蒲東寺懷古》——繡花針、《梅花觀懷古》——紈扇。清朝初期有個《蕉園詩社》成員有四十六人。有人說：寶釵、寶玉、黛玉的三首詩和薛寶琴的十首懷古詩暗隱詩社參加者的名、字、號是與否，可去查對考證。人人都有分析的權(quán)利，個個都可猜想，首首都有可討論的空間，但只是要有根有據(jù)。
一百一十八回“記微嫌舅兄欺弱女。驚謎語妻妾誎癡人”中，賈惜春立意出家脫俗，誰也勸阻不住，唯寶玉說是“好事”。大家很不理解，以前姐妹中有出嫁的，寶玉哭的死去活來，這回卻表情自若。就在大家疑惑不解之時，寶玉又念出了一首詩：“堪破三春景不長，緇衣頓改惜年
妝?？蓱z繡戶候門女，獨臥青燈古佛旁！”。因為在第五回：“賈寶玉神游太虛境、警幻仙曲演紅樓夢”時，寶玉看過“金陵十二釵”各自的命運的預(yù)言詩，因而他覺得惜春出家是早定了的，是自然的，但對其他人來說，是個謎，是個永遠(yuǎn)解不開的謎。但這個謎不是謎語，不是讓人去猜的謎語。
編后語:本期連載到這，未完待續(xù)。請注意查閱下期012《我以我血艷紅樓》之[紅樓十二"和"](三)俗語和歇后語、(四)"隱喻"和"諧意"。
作者簡介：拜東濤，網(wǎng)文名商山更夫，一九四八年十一月生，陜西省商洛市人。一九六八年二月入伍，歷任排長、副政指。一九七九年元月調(diào)陜西丹鳳縣武裝部，歷干事、參謀、部長。一九八六年六月隨武裝部改制退役。一九九O年上省黨挍，畢業(yè)后任商洛市文化局副局長、調(diào)研員。二O0八年退休。作品：《我以我血艷紅樓》、《我以我歌頌石頭》，另有少部分詩詞及文章。
編者簡介:筆名漢上沙，原名陳大清，出生于一九五八年十一月，陜西省漢中市寧強(qiáng)縣人，中共黨員，一九七六年入伍，服役于原中國人民解放軍工程兵工兵第十四團(tuán)，一九八O年退役。鄉(xiāng)鎮(zhèn)公務(wù)員退休，現(xiàn)為漢中百利原盛財稅服務(wù)有限責(zé)任公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理、國風(fēng)社陜西分社認(rèn)證編輯，居住地陜西漢中。飲酒花樹下，詩自成兩行。
編審簡介：張富貴，男，漢族，1955年8月8日出生，甘肅省涇川縣人。中共黨員，本科學(xué)歷。先后從事教育、軍旅、公安和青海石油黨群、職業(yè)技能鑒定、人事服務(wù)等工作，退休后定居西安。作品見《中國培訓(xùn)》《中國石油》《青海石油報》等紙刊及網(wǎng)絡(luò)平臺。詩觀：抒心志，言真情，以詩歌為載體記錄生活的點點滴滴?，F(xiàn)為國風(fēng)社陜西分社副社長、副總編輯。
