麥片粽子
文 | 周桐淦
吃過(guò)白米粽子、紅棗粽子、豆瓣粽子、大肉粽子、蛋黃粽子，好像還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)麥片粽子？是的，從商標(biāo)意義上說(shuō)，我也沒(méi)見(jiàn)過(guò)“麥片粽子”，但是，如果提起粯子粽子，我想，會(huì)喚起特殊年齡段的部分朋友對(duì)一個(gè)特殊年代的久遠(yuǎn)記憶。
60年前的3年困難時(shí)期，米糧缺，瓜菜代，即使一直以“糧倉(cāng)”自居的溱湖地區(qū)，端午節(jié)吃頓粽子，在尋常人家也是件奢侈的事情。印象中，糯稻因?yàn)楫a(chǎn)量低、難打理，很多生產(chǎn)隊(duì)“擺茬口”(意同規(guī)劃)時(shí)就選擇少種或不種，這樣，村民家糯米本就不多，中秋、春節(jié)用過(guò)之后，到了端午，所剩無(wú)幾，有糯米的人家，也是“多乎哉，不多也”，想吃一頓豐盛的粽子大餐，實(shí)在不是件容易的事情。粯子粽子就是在這樣的背景下“創(chuàng)新”出世的。那個(gè)年頭，大麥多為禽畜飼料，但農(nóng)歷五月之前，新大麥入倉(cāng)，餓著肚子熬過(guò)春日的人們，饑不擇食，常選用上好的大麥磨成糝兒、碾成粯子，喝兩碗“米打底”的糝兒粥，煮一鍋大米摻著粯子的“新米飯”，也是麥?zhǔn)粘跗诘摹柏S年”享受。循著這份鄉(xiāng)間食譜，在包粽子糯米不足的情況下，大麥粯子也就桃代李僵地成了糯米的補(bǔ)充劑。
我家裹過(guò)粯子粽子，確切年份記不得了，但那年端午清晨粯子粽子煮熟的時(shí)候，新蘆葉、新麥粯、糯米、紅豆摻雜的粽子香飄滿巷口，現(xiàn)在想起來(lái)都要嗅嗅鼻子，在當(dāng)時(shí)確有種鳥(niǎo)過(guò)翅停的吸引力。我沒(méi)有夸張，我們莊上廟里一位叫智法的小和尚，外地人，好像因?yàn)橛悬c(diǎn)智障，廟宇拆除后無(wú)家可歸， 就在村里留了下來(lái)，過(guò)著自食其力和百家資助的日子，那天早上從我家門(mén)前路過(guò)，停下來(lái)聞了好一會(huì)香味。所以，我家粽子出鍋后，母親特意讓我拎了一扎四只，送到百米之外智法和尚棲身的棚屋。智法師傅比長(zhǎng)我10歲的哥哥年齡大不了幾歲，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)失足落水而歿，那天早上，吃過(guò)粯子粽子的智法師傅，特地又跑到我家門(mén)口，雙手合十，表示感謝！
想起這段往事，一是說(shuō)明溱湖地區(qū)的百姓智慧勤勞，純樸友愛(ài)，即使在自然災(zāi)害嚴(yán)重的年頭，也能做到幫困助弱，共克時(shí)艱。記憶中，我少年生活過(guò)的湖南村，5000多人，3個(gè)大隊(duì)，有過(guò)餓死人的現(xiàn)象，但為數(shù)不多。青黃不接之時(shí)，一碗青蠶豆、幾把新麥糝兒,都曾是鄰里間相濡以沫、救人一命的“還魂”仙丹。二是作為一種保健食品的開(kāi)發(fā)與嘗試，“麥片粽子”很有點(diǎn)“古為今用”“土為洋用”的挖掘價(jià)值。里下河一帶的地產(chǎn)大麥，因?yàn)樘厥獾乃猎?，可與高原地區(qū)的燕麥、青稞比美，粯子等同麥片，其含有的可溶性纖維和葡聚糖成分高于其他地區(qū)的同類(lèi)產(chǎn)品，有明顯的保護(hù)腸道、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖功能，甚至有一定的防感冒、防癌功用，而這些長(zhǎng)處， 恰恰與糯米的高糖、高脂、難以消化的不足形成互補(bǔ)，假如在度饑食品“粯子粽子”中，再加點(diǎn)松子、瓜子、棗仁之類(lèi)吊胃口 的配方，“麥片粽子”有可能會(huì)成為傳統(tǒng)食品中的老樹(shù)新枝。
其實(shí)，粯子也有傳統(tǒng)文化可以溯源，早年我在南通工作時(shí)見(jiàn)到過(guò)一副難忘的對(duì)聯(lián)，“瓦壺天水菊花茶，白鹽青菜粯子飯。”對(duì)聯(lián)原跡珍藏在如皋水繪園 ，清代興化人鄭板橋的作品。揣度板橋大人寫(xiě)作此聯(lián)時(shí)的心情，肯定不是脂滿腸肥后的浪漫和閑雅，聯(lián)中傳達(dá)的滿 是甘于清貧的通達(dá)、樂(lè)觀和無(wú)奈。但是，如同泰州古月樓的秧草包子和龍鳳湯包“推陳出新”一樣，“麥片粽子”如果開(kāi)發(fā)出來(lái)，說(shuō)不定也會(huì)成為粽香一簇中獨(dú)領(lǐng)時(shí)代風(fēng)騷的食品奇葩。
作者簡(jiǎn)介
周桐淦，1954年生，溱潼人，記者、報(bào)告文學(xué)作家。江蘇省中華文化促進(jìn)會(huì)副主席，曾任省作協(xié)副主席、揚(yáng)子晚報(bào)副總編等。
