森嚴(yán)的“故事”之二十三
旱砂地里的澤芝一一“和尚頭”
旱砂地是北方干旱地區(qū)常見(jiàn)的農(nóng)田，亦稱(chēng)旱地。在這種地里種植農(nóng)作物全憑“老天爺”決定，風(fēng)調(diào)雨順收成翻番，就是豐收之年，反之，產(chǎn)量低下，幾近絕收。所以，北方地區(qū)的農(nóng)民，對(duì)待十年九旱的旱地多抱著廣種薄收的態(tài)度。正因?yàn)楹档剡@種特殊的回報(bào)率，長(zhǎng)期以來(lái)，人們不但練就了一套成熟的種植方法，也培育出很多適宜旱砂地生長(zhǎng)的農(nóng)作物。今天我就給大家聊聊蘭州地區(qū)早年培植的優(yōu)質(zhì)小麥品種“和尚頭”。
旱砂地主要分布在遠(yuǎn)離水源的高地，在常年干旱少雨的惡劣環(huán)境中，人們發(fā)現(xiàn)旱地里只有田鼠洞周?chē)L(zhǎng)的麥苗或雜草，郁郁蔥蔥，生機(jī)勃勃。仔細(xì)觀察，原來(lái)田鼠從洞里扒出的細(xì)砂，覆蓋了洞口附近的土地，有效地阻止了土壤水分的蒸發(fā)，扒開(kāi)砂礫，底下一片潮濕。人們由此明白，干旱的地里，壓砂可以保墑，于是旱砂田誕生了。
據(jù)上了年紀(jì)的老人們講，旱砂地誕生于清康熙年間，距今已有300多年的歷史。旱砂地可種很多作物，小麥、蕎麥、谷子、糜子、胡麻和扁豆、豌豆等。由于旱砂地沒(méi)有使用化肥農(nóng)藥，未受污染，所以產(chǎn)出的作物是地地道道的綠色食品。旱砂地種出的西瓜皮薄肉厚，瓤沙甘甜，籽瓜更是籽粒飽滿，瓤黃又富于營(yíng)養(yǎng)。
“和尚頭”是旱砂田農(nóng)作物中的典型代表，它以其麥穗無(wú)芒或短忙似光頭和尚而得名。它是蘭州地區(qū)農(nóng)民在長(zhǎng)期的種植實(shí)踐中，通過(guò)自然淘汰培育出的地方小麥優(yōu)良品種。它抗旱耐高溫，適宜干旱地區(qū)生長(zhǎng)。相反，若種在水田，其欠發(fā)達(dá)的根系易出現(xiàn)倒伏，影響灌漿?！昂蜕蓄^”畝產(chǎn)較低，一般幾十公斤，遇雨水充沛的年份，畝產(chǎn)也不過(guò)100公斤上下。由于“和尚頭”產(chǎn)自早砂地，光照充分，故蛋白質(zhì)含量高，磨出的面粉沙，纖維少，易消化，口感筋道，是做面條、饅頭，特別是“牛肉面”的最佳食材。
物以稀為貴。近年來(lái)地方各級(jí)政府加大了對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，像“和尚頭“這種地方特有糧食品種的種植，得到了重視。隨著人們生活品質(zhì)的提高和對(duì)綠色食品的追求，“和尚頭”的身價(jià)倍增，其面粉的價(jià)格往往高出普通面粉2至3倍，有的地方還打出“和尚頭”長(zhǎng)面和掛面的牌子，還有的以“和尚頭”面粉制做各種地方風(fēng)味如“燒鍋?zhàn)印薄懊倒蹇撅灐薄扒哟蠡x”來(lái)吊人們的味口，博人們的眼球。相信隨著人們消費(fèi)觀念的變化，“和尚頭”的價(jià)值會(huì)繼續(xù)走高。
2021.8.11.寫(xiě)于蘭州
作者簡(jiǎn)介 ：森嚴(yán)，男，甘肅白銀平川區(qū)人，國(guó)家機(jī)關(guān)公務(wù)員，一個(gè)酷愛(ài)文學(xué)藝術(shù)的業(yè)余”選手”。從業(yè)四十余年來(lái)，無(wú)論在部隊(duì)，還是在地方，業(yè)余喜歡舞文弄墨，喜歡書(shū)法攝影，其書(shū)法與攝影作品多次在行業(yè)舉辦的各類(lèi)比賽中獲獎(jiǎng)。近兩年開(kāi)始學(xué)寫(xiě)詩(shī)歌與散文，詩(shī)作以自由體見(jiàn)長(zhǎng)，很多作品被自媒體文學(xué)刊物登載，個(gè)別散文亦被地方紙質(zhì)刊物刊用，受到廣大讀者的好評(píng)。
作為一名生長(zhǎng)在蘭州的平川人，家鄉(xiāng)厚重的文化底蘊(yùn)和濃濃的鄉(xiāng)土氣息，始終吸引著他，影響著他。
中華詩(shī)歌聯(lián)合會(huì)中原文學(xué)社編輯部
本期編輯：追夢(mèng)天涯
