童年回憶之殺年豬
文/許剛（山西）
時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝 。當(dāng)我回首往事，更多留戀不舍的是童年。童年是純真的，童年是無憂無慮的，童年有許多美好的回憶。雖時過境遷，但仍揮之不去，記憶猶新。
在我的家鄉(xiāng)晉南一帶，有殺年豬的習(xí)俗。我的童年，物資匱乏，生活清苦。一年難得能吃到肉，要想解饞，美美的吃上幾頓肉，那就只能等到過春節(jié)了。所以，在我的童年，我和我的小伙伴們總期盼著過年。
進(jìn)入臘月 ，過了二十， 就 到了殺豬的時候，我家會請來親朋好友，幾個漢子用鉤子把養(yǎng)了一年的肥豬從圈里給鉤出來，豬蹄子用繩子系上，給豬系的是死豬扣越掙扎越緊。大肥豬仿佛也意識到自己要被宰殺了，可勁的在哪里嚎叫。農(nóng)村殺年豬要進(jìn)行一系列的準(zhǔn)備，在地上挖個坑，架起一口大鐵鍋，然后早早就燒開了一大鍋的水用來給豬褪毛。
把豬抬上支好的桌子，小伙子們死死的摁著，殺豬匠拿出來足有一尺長的殺豬刀。殺豬的時候要找好位置，對著豬的頸部一刀捅進(jìn)去，血順著刀口汩汩往外冒，這個場面很是血腥，每當(dāng)這時，大人會把小孩子拉開，擔(dān)心小孩子見了是要做噩夢的。桌子下面是早已經(jīng)放好的用來接豬血的盆子。放血的時間要準(zhǔn)備好，太晚了血都浸入到了肥肉里面影響口感。
曾經(jīng)農(nóng)村過年基本上每家都會殺年豬，要不就是幾家合伙殺一頭。殺好的豬淋上熱水就褪毛了，此時會在豬蹄上割開一個小口向里面吹氣，看著豬像皮球一樣鼓了起來，各個地方的皺褶都沒有了，這樣很容易褪毛。
農(nóng)村殺豬的時刻非常熱鬧，豬肉可以敞開了吃。給豬去毛完畢就開始開始肢解，先把頭給剁下在來開膛破肚，然后掛在高高的架子上把豬分成兩扇，那個時候肥肉才是最香的，要看誰家的豬最好，就看豬有多少的肥肉。豬頭，豬下水，處理起來相當(dāng)麻煩，爹娘就讓殺豬人拿回家，作為殺豬人的酬勞。殺完豬，母親總吩咐把肉分割成幾塊，讓爹給姑家，姨家和舅家送過去，叫送年肉。
那是，每到殺年豬時，我和小伙伴總跟在大人屁股后面轉(zhuǎn)，得到的是豬尿泡，還有豬尾巴。我們把豬尿泡吹漲，弄繩子扎實(shí)，一個人提上在前面跑，我們幾個小伙伴在后邊追趕。有老年人講，豬尾巴能治療小孩子流涎水，不知此法是否靈驗。但總有一些大人，為自家小孩討要豬尾巴。
現(xiàn)在的農(nóng)村，殺年豬已經(jīng)消失，人們生活水平都高了，吃肉在也不是那么難的一件事情。每家每戶基本上都不會養(yǎng)豬了，都集中到了養(yǎng)殖場里面。況且有規(guī)定私人不能擅自宰殺。
現(xiàn)在物資豐富了，人們可以隨時吃到各種肉，可我時常思忖那記憶中的味道，不知何時才能吃到呢?
童年那種吃肉時的興奮與快樂，隨著歲月的流逝漸行漸遠(yuǎn)……
