《洛陽四絕》
你知道“洛陽四絕”嗎？
“洛陽四絕”是指龍門石窟、洛陽水席、洛陽牡丹、洛陽正骨，于2008年入選中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1：龍門石窟
龍門石窟位于河南省洛陽市南十三公里處，它同甘肅的敦煌石窟、山西大同的云岡石窟并稱中國古代佛教石窟藝術(shù)的三大寶庫。龍門石窟鑿于北魏孝文帝遷都洛陽（公元494年），直至北宋，現(xiàn)存佛像十萬余尊，窟龕二千三百多個。1961年被國務院列為國家重點文物保護單位。
魏窟
魏窟——公元495年魏宗室丘慧成開始在龍門山開鑿古陽洞，500--523年魏宣武帝、魏孝明帝連續(xù)開鑿賓陽洞的北中南三個大石窟，石陽洞和賓陽洞的修建共費人工80萬以上，還開鑿了藥方洞和東魏時開鑿的蓮花洞等石窟。北朝石窟都在龍門山，古陽洞自慧成至東魏末50多年的營造，表現(xiàn)出列多的中國藝術(shù)形式，大佛姿態(tài)也由云崗石窟的雄健可畏轉(zhuǎn)變?yōu)辇堥T石窟的溫和可親。以賓陽中洞主佛為代表的佛像，人物面部含著微笑，龍門石窟比云崗石窟表現(xiàn)出更多的中國藝術(shù)佛像。
唐窟
唐窟——最盛期是唐朝，占石窟總數(shù)的60%以上，武則天執(zhí)政時期開鑿的石窟占唐代石窟的多數(shù)，與她長期有洛陽有關(guān)。奉先寺是最具有代表性的唐窟，二菩薩70尺，迦葉、阿難、金剛、神王各高50尺（唐代長度）。規(guī)模之大，在龍門石窟中稱第一，先后用了四年時間，武則天自己出錢二萬貫。
龍門二十品是珍貴的魏碑體書法藝術(shù)的精品。代表了魏碑體，字形端正大方，氣勢剛健有力，是隸書向楷體過渡中的一種字體，有十九品在古陽洞內(nèi)。
2：洛陽水席
洛陽水席特點
一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席?？梢愿鶕?jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規(guī)定， 搭配合理。
洛陽水席含義
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設(shè)24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調(diào)味菜），美其名曰"帶子上朝"；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經(jīng)上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。時下，講營養(yǎng)、求滋補為飲食時尚，洛陽水席甜咸適口，葷素搭配，其菜品清汁少油，而且經(jīng)濟實惠，一桌席24道菜，定價分為400元、600元。
京城豫菜名店"厚德福"在店慶百年之際請來洛陽經(jīng)營水席最著名真不同"飯店明廚掌勺，首家推出洛陽水席，8折優(yōu)惠，還推出枸杞烘皮肘、鐵鍋蛋、司馬懷府雞等系列典故菜肴。 正宗原味的洛陽水席能否贏得京城食客的芳心？你一嘗便知。
洛陽水席歷史
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。因仿制官府宴席的制作方法，故又爾官場席。
洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。先上6個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規(guī)定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰。
如果去"九朝古都"洛陽，人們大都會向你介紹"洛陽三絕"：洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟。不用出京城，在南禮士路的"厚德福"酒樓， 您就可以品嘗到有著1000多年歷史的洛陽水席。
3：洛陽牡丹
牡丹栽培歷史牡丹作為觀賞植物栽培,則始于南北朝,據(jù)唐代韋絢劉賓客嘉話錄記載:"北齊楊子華有畫牡丹極分明.子華北齊人,則知牡丹亦矣."又據(jù)太平御覽謝康樂說:"南朝宋時,永嘉(今溫州一帶)水際竹間多牡丹.""牡丹這一名稱的發(fā)現(xiàn),標志著牡丹栽培歷史的開始.明代李時珍本草綱目說:"牡丹雖結(jié)籽而根上生苗,故謂'牡'(意謂可無性繁殖),其花紅故謂'丹'.
洛陽地脈花最宜,牡丹尤為天下奇."由于洛陽氣候溫和,雨量適中,土地肥沃,加之園藝大師們巧植善種,培育出許多色,型皆佳的珍品,使牡丹變異千種,名品日增,譽滿全國,遂有"洛陽牡丹甲天下"之稱. 自古洛陽人愛花成俗.邵雍的"洛陽人慣見奇葩,桃李開花未當花,須是牡丹花盛發(fā),滿城方始樂土無涯"的名詩,正是這種習俗的真實寫照.
"今日牡丹花更好,五洲四海爭相來."在洛陽牡丹盛開的日子里,花開如海,人似潮涌."九衢游人"慕名而來.還有許多外國朋友和僑胞,跋山涉水,遠渡重洋,來觀賞洛陽牡丹的獨特風采,都為這"花中之王"所傾倒,所陶醉.真乃是"花開花落二十日,一城之人皆若狂."
4：洛陽正骨
千載奇術(shù)、單傳秘訣，
傷筋動骨，再造建功。
與時俱進，老樹新花。
相傳，清代嘉慶年間，郭家先人曾經(jīng)救助過一個過路的外鄉(xiāng)乞丐。為報答救命之恩，乞丐將一套正骨手法秘籍與秘方傳授給了郭氏先祖。從此，郭家人開始使用這套手法為民眾看病，而且在一開始就立下了對內(nèi)“傳男不傳女”、對外“看病不要錢”的家規(guī)。到了郭氏第5代傳人郭燦若的時候，一場凸現(xiàn)的危機卻為“郭氏正骨術(shù)”在中原一帶聲名遠揚創(chuàng)造了一個契機。原來，當時郭燦若身患絕癥且子嗣尚幼。在不得已的情況下，郭燦若打破了傳男不傳女的祖訓，把絕技傳給了夫人高云峰，其中不僅有正骨手法，還有秘傳的藥方。按“郭氏正骨術(shù)”理論：筋骨受傷，主要癥結(jié)在于氣血。因此治療應本著內(nèi)外兼顧的原則，著重于修復體內(nèi)氣血，從根本上治療骨傷。
按常理，這樣的絕活都應是在家族內(nèi)部秘密傳承的，但在新中國成立后，高云峰卻毅然做出了一個驚人的決定，把郭氏祖?zhèn)魉幏将I給國家、公布于世。此后，高云峰又在洛陽市創(chuàng)建了一座大型骨傷醫(yī)院——洛陽正骨醫(yī)院，她招收學生，公開傳授郭家正骨術(shù)，使郭家正骨術(shù)成為近百年來中國民間影響力最大的一個正骨流派
