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【筑跡文學(xué)】月餅王“郭杜林”與辮兒姐||作者胡說(shuō)胡又說(shuō) 精華熱點(diǎn)

2021-09-04 11:16:26 246422閱讀

《月餅王＂郭杜林＂與辮兒姐》

（一）

＂郭杜林＂是月餅，辮兒姐是太原乃至三晉著名的女企業(yè)家。雙合成是食品行業(yè)的百年老字號(hào)。

月到中秋分外明，仰望圓輪倍思親。到了快到八月十五中秋節(jié)的日子，人們就惦記著吃月餅。地道土產(chǎn)的山西人，特別惦記著吃一口＂郭杜林＂?，F(xiàn)在的孩子們開(kāi)洋葷吃洋藥多了，整天價(jià)吆喝著吃比薩，三明治，壽司之類(lèi)的，也應(yīng)該讓他們認(rèn)識(shí)一下＂郭杜林＂。因?yàn)槟愕湍銒尀槭裁寸娗檫@口老掉牙的甜餅子。＂郭杜林＂，能講你爺爺奶奶的故事，能泛岀老外婆家里的煙火氣，能勾岀一出出腦中的連環(huán)畫(huà)。

月餅之王，南廣北晉。南是廣州的粵式風(fēng)味月餅，北是晉式工藝做的＂郭杜林＂月餅。中秋節(jié)到了，吃月餅是一定的。郭杜林月餅很好吃，想起來(lái)流口水。可惜老蘇生的早了些。蘇東坡是古代吃貨的一圣，他描述好吃的餅是＂小餅如嚼月，中有酥與飴＂，千年早知道，恰好寫(xiě)＂郭杜林＂的。

雙合成是百年老店，大清道光年間，崇德1828年，河北保定市滿(mǎn)城縣鄉(xiāng)村有能人李善勤，張德仁，闖蕩在太行山中的礦區(qū)井徑橫口鎮(zhèn)做雞鴨生意。二人對(duì)緣，合計(jì)成立了＂雙合成＂食品鋪。合作的順意，買(mǎi)賣(mài)不斷擴(kuò)張。事業(yè)有成，李張后人在因鐵路發(fā)展起來(lái)的石家莊開(kāi)了分號(hào)。

恰是辛亥革命的1911年，李善勤的孫輩李俊生和掌柜陳步云順正太鐵路來(lái)到山西，在省會(huì)太原市開(kāi)了“雙合成分號(hào)”。

今年是2021年，太原雙合成正好110歲生日。

始于河北的根，枝繁葉茂在山西太原。今天的雙合成食品企業(yè)，早已是山西省食品烘焙行業(yè)乃至北方地區(qū)的龍頭老大，產(chǎn)品行銷(xiāo)26個(gè)省市，有千余銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。雙合成與辮兒姐，品牌商標(biāo)還是形象，智慧的揉進(jìn)了面團(tuán)一般密不可分。兩支小辮子一揚(yáng)，省了多少?gòu)V告費(fèi)。許多企業(yè)玩品牌，用功夫做了牌，淡了品。所以玩砸的不少。

吃誰(shuí)家的糕點(diǎn)和月餅，肯定吃辮兒姐家的。

辮兒姐是經(jīng)營(yíng)了雙合成30多年的女老板趙光晉。年近70歲了童心不泯，形象是永遠(yuǎn)扎著兩條俏皮的小辮子。雙合成早已是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗称髽I(yè)，辮兒姐是摟著一堆各種勞模先進(jìn)的企業(yè)家。按山西品牌研究會(huì)張成龍會(huì)長(zhǎng)的俗話，辮兒姐是太原上空的一朵云。仰頭可以看見(jiàn)，走到太原大街上不認(rèn)識(shí)的少。辮兒姐，郭杜林，可以說(shuō)是雙合成的品牌主題詞兒。

為什么吃月餅吃＂郭杜林＂，一是好吃，二是能吃出文化。

八月十五月正圓，中秋月餅圓又甜。生活好了，圓餅子天天可以吃?？砂嗽率宄栽嘛?，是不同尋常的美味。

中秋節(jié)，是上古時(shí)代對(duì)月亮的崇拜，每年在農(nóng)歷秋分，對(duì)月亮神進(jìn)行隆重的祭拜。山西屯留縣三嵕山，后羿射日成功，玉皇大帝獎(jiǎng)勵(lì)了后羿一顆仙丹。不料后羿的妻子嫦娥吃了，便飄飄然上了天，進(jìn)了月宮回不來(lái)了。便有了詩(shī)曰，＂嫦娥應(yīng)悔偷靈藥，碧海青天夜夜心＂。月亮宮里的嫦娥回不來(lái)，思念親人又沒(méi)辦法。千年孤獨(dú)嫦娥淚。讓人們知道，珍惜當(dāng)下，親人們的聚首歡樂(lè)是多么的溫暖。月亮廣寒宮雖美麗無(wú)比，但孤寂是多么痛苦和無(wú)奈。

中秋節(jié)的魂，就是拜月，團(tuán)圓。月餅融入的就是滿(mǎn)滿(mǎn)的情懷。

（二）

中秋節(jié)上古時(shí)候就有了。這里有對(duì)大自然的敬畏心，有對(duì)環(huán)宇間日月星辰的膜拜。秦漢時(shí)在秋分期間祭拜。到了唐朝，中秋節(jié)基本成形。秋分季的日子往往不能定格成固定的一天，中秋八月十五便被抽象成民間節(jié)日。拜祭月神，供上豐收的五谷，有各種時(shí)令水果，民間美食等。到了宋朝年間，＂月餅＂這個(gè)詞兒開(kāi)始出現(xiàn)。

月餅后來(lái)在明朝深入到千家萬(wàn)戶(hù)，還有一段軼事。元朝統(tǒng)治者殘酷統(tǒng)治后期，老百姓不堪忍受。秘議到中秋節(jié)揭竿起義。便以月餅為載體傳播信息，把字條夾到月餅中，＂八月十五殺韃子＂。以期推翻元朝統(tǒng)治，全國(guó)聯(lián)動(dòng)。后來(lái)中秋節(jié)起義還一舉成功了，建了大明朝。大明感恩圣餅，月餅又多了一種說(shuō)叨。這都是民間的傳說(shuō)了。

300多年前的太原府，鬧市區(qū)柳巷一帶有餅鋪。東家雇傭了姓郭的師傅，帶著小杜和小林二位徒弟，打的一手好餅子。太原人叫“唐餅”。山西太原是大唐朝李家發(fā)跡的寶地，所以吃穿戴帽喜歡用一個(gè)“唐”字，唐街唐服唐餅，有貴氣又吉祥。唐餅賣(mài)的十分紅火。買(mǎi)賣(mài)好，但手工勞動(dòng)很辛苦。

這是個(gè)悶熱的夏日，郭師傅與杜、林兩徒弟和了面后，插空歇息納涼，就跑到近鄰的酒館子里喝起了燒酒。酒是勾魂鬼，2兩之內(nèi)人找酒，2兩之外酒找人。喝在興頭上自然忘了時(shí)分。不覺(jué)天色已晚，郭師傅猛一怔，不好！什么不好，他想到了面案上揣好的一堆餅面。郭，杜，林三人三步并兩步就跑回了餅鋪。面案一看，驚的岀了一身冷汗，酒精也被嚇跑了。因?yàn)樘鞜幔秃玫拿媾蛎浧饋?lái)，上面起了小泡，發(fā)了。這可怎么辦？東家知道了一定很生氣。郭師傅眉頭一皺，計(jì)上心來(lái)。反正扯了龍袍是死，殺了太子也是死。試著僥幸一回吧。于是郭師傅做主，征的小杜小林同意。不舍得把面扔掉，就在慌亂之中往面里多多的加了潞州產(chǎn)的麻油，抓了大把的飴糖，然后忙活的揉啊揉。郭杜林三人都是有良心的好人，一腦門(mén)子的虛汗，滿(mǎn)胸的贖罪心理。面弄好后，切好餅坯就放在鐵鏊上。餅烤的小心翼翼。餅熟了。郭師傅先咬了一口，無(wú)言，眼珠子都快瞪出來(lái)了。怎么啦？小杜和小林也趕緊的咬了一口。哇！郭杜林三人同時(shí)大叫一聲，熱淚迸涌，太好吃了！太好吃了！

郭杜林的唐餅從此在太原府大銷(xiāo)。

實(shí)際上天下的美食故事都發(fā)自偶然，都是造化的恩賜。青海省有一種烙餅叫＂狗澆尿”，香飄千里，非常好吃。也是因?yàn)椴唤?jīng)心的小媳婦沒(méi)有看好小狗狗，把狗尿點(diǎn)子濺到了面盆里。小媳婦兒不敢告公婆。不想加了狗尿的烙餅香煞一家子。＂狗澆尿＂，以后成了傳世美食。

唐餅＂郭杜林＂2百年興旺。工藝傳承到1900年。已是大清朝的晚期了。八國(guó)聯(lián)軍侵華，慈禧太后離京西逃，一口氣逃到了太行山西邊的太原府。山西巡撫巴結(jié)伺候著老佛爺。金口玉牙的西太后吃遍了天下美食，還偏偏喜歡了唐餅＂郭杜林＂。吃過(guò)幾頓還不夠，后來(lái)回到京城之后，還讓山西巡撫不間斷把＂郭杜林＂當(dāng)貢品送到紫禁城。

＂郭杜林＂唐餅火了。大漢民族的順民都善良篤信。嘴刁的慈禧太后說(shuō)好吃，那是一定好吃。名聲因此大響。

（三）

太原雙合成食品店的貢獻(xiàn)是把唐餅做成中秋的＂郭杜林＂月餅，并在80年代與廣式月餅同時(shí)獲得桂冠，成為一南一北的月餅王。

半個(gè)世紀(jì)前，還是物質(zhì)短缺的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)年代。每年一到中秋，即使日子再緊，晉中農(nóng)村的家戶(hù)都要打月餅，祭秋月。有的人家就買(mǎi)了西月餅＂郭杜林＂。西和洋，是對(duì)奢侈物的加注。外婆每給我們吃雙合成的“郭杜林”，要切成四分之一小塊，美味不可多也。吃的那個(gè)香啊，至今想起來(lái)還有回味。

太原雙合成食品鋪在解放后歸了公，成為國(guó)營(yíng)食品店。改革開(kāi)放之后的1985年，雙合成食品店的日子已不好過(guò)。一個(gè)叫趙光晉的女人受命于危難之際。每年＂郭杜林＂的產(chǎn)量也就三四萬(wàn)斤，趙光晉上任的第二年，便幾倍翻番，產(chǎn)到十幾萬(wàn)斤。不幾年企業(yè)改制，辮兒姐接盤(pán)變成了民營(yíng)企業(yè)。她的創(chuàng)業(yè)之路開(kāi)始了。

辮兒姐與雙合成結(jié)了緣。太原雙合成至今已是36個(gè)年頭。是聲聞三晉的品牌企業(yè)。由當(dāng)初十多人發(fā)展到現(xiàn)在數(shù)百人的現(xiàn)代化食品企業(yè)，辮兒姐傾注了多少心血，流了多少淚水只有她知道。中國(guó)的民營(yíng)中小企業(yè)平均壽命不到3年。初心不改，堅(jiān)忍的熬過(guò)如此漫長(zhǎng)的歲月。風(fēng)華正茂的辮兒姐不老不行。她的滄桑寫(xiě)在臉上，華發(fā)滿(mǎn)頭的小辮兒還在，是她堅(jiān)強(qiáng)人生的注解。盡管日子今年難，明天難，雙合成櫛風(fēng)沐雨，還是健康的活著。

三年前認(rèn)識(shí)了趙大姐，到位于山西綜改區(qū)的雙合成工業(yè)園里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。兩個(gè)字，震撼。不說(shuō)這工廠的生產(chǎn)內(nèi)容如何現(xiàn)代，＂郭杜林＂月餅生產(chǎn)線，雙合成糕點(diǎn)，娘家系列產(chǎn)品等。雙合成有一條文化長(zhǎng)廊，是一條雕塑小街，還有各個(gè)時(shí)期的作坊實(shí)物，生動(dòng)的展示了雙合成的百年發(fā)展長(zhǎng)路。匠心獨(dú)具，隨時(shí)而變，這是有極高文旅價(jià)值的工業(yè)史化石級(jí)的作品。

辮兒姐真是有心人。在上千平方米的整一層樓空間，陳列有多種舊時(shí)代的老物件。是雙合成的發(fā)展史，更有許多百年生活變遷的家庭擺件，比圖片文字鮮活，生動(dòng)有趣，歷史知識(shí)性很強(qiáng)。倘若獨(dú)立的建制成生活風(fēng)俗博物館，也具有足夠充實(shí)的內(nèi)容。

太原人說(shuō)起趙光晉，辮兒姐，那是風(fēng)光無(wú)限。多少年一朵彩云，這榮譽(yù)那先進(jìn)，各種紅色證書(shū)，報(bào)紙夸捧文章不勝數(shù)。奧運(yùn)會(huì)接棒手，全國(guó)的黨代表，的確紅極一時(shí)。

辮兒姐的確是不尋常的女人，可以說(shuō)是太原一個(gè)時(shí)代的人物縮影。

臉前顯貴，臉后必定是吃苦受罪。胡說(shuō)與辮兒姐熟慣了，有了同頻的交流之后，反而不能詳聊更多的過(guò)去。人跨過(guò)花甲之年后，情感就脆弱，眼里兜不住淚水。一說(shuō)過(guò)去的辛酸和委屈，辮兒姐就想壓抑不住的傾訴。生活就是如此，光榮和夢(mèng)想，不是好運(yùn)氣鋪成的路。有多高的山，就有多深的溝。

辮兒姐充滿(mǎn)了時(shí)代感，是個(gè)活色文學(xué)素材的女人。她不僅是成功優(yōu)秀的企業(yè)家，還是多姿多彩的才華女。賦詩(shī)弄詞編歌，揮毫一手漂亮的書(shū)法。在家她是好妻子，孝順公婆堪稱(chēng)模范好媳婦，孩子面前是好媽媽?；畹竭@個(gè)年紀(jì)了，功成名就了。企業(yè)交給二代了。但辮兒姐還是不省心，還在東跑西顛學(xué)習(xí)，修行，參加公益，社會(huì)活動(dòng)。美國(guó)的百歲摩西奶奶是折騰的榜樣，看來(lái)她的目標(biāo)是百歲的辮兒奶奶。

只有辮兒姐這樣的不凡角色，給＂郭杜林＂月餅灌注了一種新世紀(jì)的魂魄，讓其走出娘子關(guān)，成為聲播華夏的月餅王。

＂郭杜林＂月餅，具體本自于一個(gè)民間傳說(shuō)，偶發(fā)的故事。實(shí)際是三晉幾千年悠久文化在餐食上的縮影。號(hào)稱(chēng)雜糧王國(guó)，面食王國(guó)的山西，沒(méi)有拿得岀的東西，無(wú)人信服。是雙合成，辮兒姐將＂郭杜林＂寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以傳承，并走向輝煌。這本身就是對(duì)悠久山西文明的貢獻(xiàn)。優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，不是詩(shī)與詞，是浸潤(rùn)在我們生活方式中的煙火內(nèi)容。

中秋節(jié)到了，萬(wàn)家燈火中的幸福，就是親人們聚到一起，飯桌上喝起咱醇香的汾酒，品起綿甜酸的老醋，端上酥甜的＂郭杜林＂月餅。這時(shí)和月亮對(duì)話，故事就現(xiàn)成的飄出來(lái)…

（2021.9.3.）

道是有緣,緣自月圓。

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