段廣亭(甘肅)
攪團(tuán)是一種民間風(fēng)味食飲，在全國尋找可能很難，唯圖在甘肅的東部獨(dú)其所有，多數(shù)在普通百姓家食用。這些年，攪團(tuán)登上了大雅之堂，成為很多大飯店的一道靚麗美食，身價(jià)也高的出奇，食用者絡(luò)繹不絕。
攪團(tuán)在甘肅慶陽從清末才流傳。當(dāng)時(shí)在離子午嶺大林區(qū)不遠(yuǎn)處有個(gè)村莊，村里有一戶人家五世同堂，老太爺九十八歲了，一場大病后水米難咽，躺在炕上十分作難。她的孫媳婦看到老爺爺餓的眼睛發(fā)藍(lán)光，人也無精打采，和全家人一樣急得沒了主意。一天她突然奇想，在燒開的水里倒了一些玉米面煮糊后，舀出來涼了一會(huì)便筋道了，她用筷子扠成一塊，用醋蒜和了汁子拌了面團(tuán)端去給老爺爺喂吃。也怪，十幾天水米不下的老太爺竟然吃完小半碗。第二天人有點(diǎn)精神，還要吃這種飯。兒媳和孫媳都忙著去做好給喂吃。三天后老太爺能下床活動(dòng)游走了，說話也有了聲音了。慢慢身體又恢復(fù)硬朗了，家院里又聽到過去的說笑聲。這位老太爺后來活到一百零二歲才去世。他孫媳婦的這一創(chuàng)舉老太爺在世時(shí)對人說:這叫攪團(tuán)，人老牙口和胃不好，吃它軟乎方便，也容易消化，還能變換味道，養(yǎng)身子，攪團(tuán)攪團(tuán)，是老年人的好飯。就這樣，攪團(tuán)便在甘肅慶陽地區(qū)慢慢傳開了，成了平常百姓家的一道主食，也是孝敬老年人的美食。
我從小喜歡吃母親做的攪團(tuán)，筋道光滑，百吃不厭。后來母親去世，吃妻子做的攪團(tuán)，雖手藝遜色，但食欲很好。我每次吃攪團(tuán)一頓可以吃兩碗多，趣味超過正常食量，還感覺不到胃腸不適。尤其在有病時(shí)，更迫切希望吃到攪團(tuán)。后來攪團(tuán)進(jìn)入大飯店，身價(jià)高的嚇人。在陜北一家飯店吃蕎面攪團(tuán)，火柴盒大的攪團(tuán)塊，我一口氣拌著蒜汁吃了十塊，結(jié)果整出了三百元的攪團(tuán)費(fèi)，丟人得很！好久了沒吃到攪團(tuán)，心里老再思念。前不久一場病后得到喜訊，龍妹報(bào)告她學(xué)會(huì)了做攪團(tuán)，我欣喜若狂，叫龍妹趕緊給我做一頓攪團(tuán)，美食兩碗，一飽口福。
現(xiàn)在隨著年輪增大，對攪團(tuán)更加貪食，連夢里都夢見吃攪團(tuán)，饞極了！
作者簡介:段廣亭，甘肅省鎮(zhèn)原縣人，曾為鄉(xiāng)干部，后在雜志社為記者，記者站供職多年，先后在中央和省市級報(bào)刊發(fā)表各類文章近萬篇。文章樸實(shí)無華，接近地氣，很受讀者品味?！镀钸B文學(xué)》特約作家，《定遠(yuǎn)文學(xué)》編委，特約作家，現(xiàn)因病蝸居在家。
