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       寧強(qiáng)根面角是陜西漢中寧強(qiáng)縣一道特色小吃，以蕨根淀粉、紅薯淀粉為原料，配以豆腐、豆芽等制作而成，看著晶瑩剔透，吃起來美味爽滑。

根面角制作所需食材

蕨根淀粉、紅薯淀粉、豆腐、豆芽、小蔥、姜片。 

根面角做法步驟

1.將蕨根淀粉、紅薯淀粉按3:1的比例混合，攪拌均勻。

2.用搟面杖將蕨根淀粉、紅薯淀粉搟成粉末狀，再倒入攪拌機(jī)攪拌，倒進(jìn)剛燒開的沸水。

3.直到蕨根淀粉、紅薯淀粉完全燙均勻，然后取出揉成團(tuán)。

4.用圓形器具將粉團(tuán)扣成一個個小圓片，再用搟面杖搟成薄片。

5.加入提前用豆腐、豆芽、小蔥、姜片、食鹽、花椒粉等調(diào)制成的餡，包成餃子狀。

6.上籠蒸制，大約5分鐘蒸熟，即可出鍋裝入盤中。

7.用熬制的香醋、辣椒油、食鹽、五香粉、味精等調(diào)料調(diào)制酸辣料汁。

8.把調(diào)好的酸辣料汁，均勻的澆到根面角上，即可食用。 

      【編后語】本作品圖文引用于［陜西新聞網(wǎng)］［陜菜味道］寧強(qiáng)根面角。寧強(qiáng)根面角源于寧強(qiáng)縣大安鎮(zhèn)，形似水餃，包餡以豆芽、豆腐等素菜為餡，輔以其他菜品，以大安根面角而著稱，后發(fā)展至寧強(qiáng)縣城，因此又稱寧強(qiáng)根面角。過去以蕨根淀粉為原料，由于野生蕨根越來越稀少，打根淀粉的也稀少了，后來改用紅苕淀粉代替，口感與蕨根淀粉做的一樣，出鍋趁熱蘸水吃最好，做法與水餃大同小異，現(xiàn)己成為寧強(qiáng)地方名小吃。