洛寧的地貌是六山三塬一分田，是典型的山區(qū)丘陵地貌。雖山清水秀，物產(chǎn)豐富，自然環(huán)境優(yōu)美，然而交通的不便利，也造成了經(jīng)濟發(fā)展的滯后。偌大一個縣，幾十萬人口，常年依靠國家財政補貼。這不，在全民脫貧的颶風下，剛剛脫掉了貧困縣的帽子。
也許是貧窮的地方，人們對吃食特別情有獨鐘。也是哦，民以食為天嘛，成百上千的和饑餓貧寒抗爭，洛寧人民也在歲月中發(fā)明了許許多多的吃食來。洛寧的小吃是很有特色的，獨具一格。種類很多，讀者們到當?shù)厝ヌ剿靼l(fā)現(xiàn)了，我這里只單獨說一說洛寧粉蒸肉。當然也是我情有獨鐘啊。
永寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（紅薯粉條最好）、面醬、調(diào)料、面粉（玉米面最佳）攪拌，籠蒸而成、底部墊有一層面皮兒，味香色正，在洛寧即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。永寧蒸肉，食之香而不膩，回味無窮。
制作的過程也不復(fù)雜，把大肉、漿過的粉條和大蔥，在一個大盆內(nèi)攪拌均勻，記得灑些玉米面兒。加入鹽、調(diào)料粉，有些講究的還要澆上少許食用油來加深香度。然后，上大蒸籠上蒸上一個小時左右，就可以吃了。
鄉(xiāng)下人吃粉蒸肉是不用盤碗碟，一家人圍一桌，整箅子放在飯桌上，就一把蒜瓣直接下筷子食用了。一家人在一起有說有笑地共同分享粉蒸肉，其樂融融。
粉蒸肉有一個很好的寓意，蒸蒸日上。象征著人們對美好日子越過越紅火的期盼和希望。粉蒸肉一次一般是吃不完的，做一次大概能吃個三四天之久。粉蒸肉愈餾愈香，隨著反復(fù)的蒸餾，肉里面的油和粉條充分地融合了，當然會更香。于是，粉蒸肉又多了一個年年有余的寄托寓意。
我這次國慶回老家，可是去老同學張國強打理的君平餃子館美美地吃了好幾頓洛寧粉蒸肉。君平餃子館我記得二十年前就有了，那里的粉蒸肉和餃子是鎮(zhèn)店之寶，并列雙絕，魚和熊掌不能兼得，下次再品嘗他家的餃子吧。
過完節(jié)返回的時候給鄭州的同學阿昌帶了些，他又均給我一半。今天吃的時候，我找不到箅子蒸餾加熱，就突發(fā)奇想地炒著吃。結(jié)果，在我翻炒加熱后吃起來也更美。我想我又發(fā)現(xiàn)了洛寧粉蒸肉的一種吃法吧。
作者簡介：韋海民，筆名韋嘉豪，1979年6月出生于河南省洛陽市洛寧縣趙村鎮(zhèn)西陳宋村。2004年畢業(yè)于河南科技大學，現(xiàn)定居河南省會鄭州。
