欧美日韩激情在线,国模无玛一区二区三区

【筑跡文學(xué)】老醯兒山西一哥，郭俊陸||作者胡說(shuō)胡又說(shuō) 精華熱點(diǎn)

2021-10-12 20:41:23 125833閱讀

《老醯兒山西一哥，郭俊陸》

山西，又名三晉，諢名老醯兒。什么是醯，山西人飯桌子上常擺的醋。醋是山西人的命，是附著身上的魂。

很怪的人心。世俗的看點(diǎn)，總是黃金值錢(qián)，挖金子的當(dāng)然也體面。

如果聽(tīng)說(shuō)你是做醋的，眼前首先呈現(xiàn)的是黑乎乎的戧鼻子液體，胃里泛出酸酸的感覺(jué)。

把黃金和醋放到一起比較，那是黑色幽默?；究梢哉f(shuō)帽沿子遇到鞋幫子，天地之別。一個(gè)最高貴，太陽(yáng)般的閃光。一個(gè)最低賤，村街上常比喻，好好的一個(gè)東西賣了個(gè)醋價(jià)錢(qián)。醋喻為太不值錢(qián)的東西。

半個(gè)世紀(jì)前的文革動(dòng)亂丑劇，各種資本的尾巴都快割完了，什么買賣也不讓做了。大概這種酸酸的黑色液體不夠資格叫資本主義。所以賣醋的沒(méi)有列為禁止。山西的鄉(xiāng)村街上，一種情景常在耳朵里回蕩。破自行車后架上一邊掛著個(gè)黢黑的醋簍子，大漢扯著嗓門(mén)吆喝，＂打醋嘍！打醋嘍?。⒍嗌馘X(qián)一斤？2分錢(qián)。村街納鞋底的婆姨們便圍過(guò)去。每家窮寒的日子再難過(guò)，吃飯離不開(kāi)一把鹽一汨醋。

太貴，1分五行不行？

還嫌買的貴？婆姨們圍著賣醋的大漢討價(jià)還價(jià)。

縱有一百種想象力，光輝燦爛的東西也和醋聯(lián)系不起來(lái)。

但本文描寫(xiě)的醋人郭俊陸，卻把醋做成了光輝燦爛的一朵花。老郭堅(jiān)定地做了一個(gè)醋工匠。他起初就明晰一個(gè)道理。鉆石和黃金有暗然失色的一天，醋卻會(huì)伴隨人類到永遠(yuǎn)。

山西醋是山西人的命。所以海內(nèi)外的男女一說(shuō)＂老醯兒＂，就知道描劃的是山西人。山西是出產(chǎn)醋的祖宗地。你不喝酒可以，不吃醋是有缺陷的山西人。連有些重量級(jí)的歷史人物，都打上＂老醯兒＂的標(biāo)簽。如宋代有名的治國(guó)能臣丞相寇準(zhǔn)，一說(shuō)山西人寇老醯兒，比寇丞相記憶深刻。民國(guó)時(shí)期的山西土皇帝閻錫山，也被稱為＂閻老醯兒＂。高度的抽象，激靈的一個(gè)山西王浮現(xiàn)了出來(lái)。活靈活現(xiàn)的人帶著渾身的醋味。只要是閻長(zhǎng)官統(tǒng)領(lǐng)下二戰(zhàn)區(qū)的兵，繳槍投降可以，企圖奪走身上的醋葫蘆，老子和你拼命沒(méi)商量。

歷朝歷代山西人，幾千年前就和醋結(jié)了緣。家家戶戶不會(huì)做醋的很少。直至現(xiàn)在，山西人的醋消費(fèi)量更驚人，咱說(shuō)世界第二，沒(méi)他省敢說(shuō)世界第一。每年喝掉一座小水庫(kù)是沒(méi)商量。

而晉中平川的清徐，榆次及祁太平等縣，早在千百年前，就是做醋的窩子。經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，銀票多，作坊多，醋人多。

20世紀(jì)改革開(kāi)放，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)。一個(gè)偉大的時(shí)代揭開(kāi)了序幕?？亢５某院＃可降某陨?。山西是煤鐵之鄉(xiāng)，初期爆炸性的發(fā)展，暴發(fā)戶岀山，都去挖煤了，煉焦煉鐵了。幾乎是村村冒煙，處處點(diǎn)火。能人發(fā)財(cái)都會(huì)消化道家祖宗老子的那句話，＂動(dòng)善時(shí)＂。走在風(fēng)口上，豬也能吹起來(lái)。

全體發(fā)＂煤＂財(cái)?shù)娘L(fēng)口，郭俊陸卻偏偏鐘情了這汨黑色的酸液體。

國(guó)營(yíng)企業(yè)主流的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，柴米油鹽的購(gòu)銷政府也管。每級(jí)政府下面都有個(gè)官營(yíng)的糖業(yè)煙酒公司，管的很寬。日子窮的時(shí)候，沒(méi)人關(guān)心琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花。煙火生活中缺不了的是柴米油鹽醬醋茶。上世紀(jì)90年代初，郭俊陸當(dāng)時(shí)任太原市糖業(yè)煙酒公司的書(shū)記。統(tǒng)管省會(huì)太原市的煙火供需，40歲剛出頭的他也算個(gè)厲害的官。

太原市清徐縣當(dāng)時(shí)有幾間岀名的國(guó)營(yíng)工廠，其中一間是露酒廠。清徐的葡萄吃起來(lái)甜瑩瑩，還上了山西民歌榜。祖?zhèn)鞯尼勚破咸丫乒に囈唤^，＂煉白，高滔紅＂是極品。另一間工廠是縣城邊的醋廠。醋廠并不起眼。但名氣不小。童年的記憶還在，清徐縣的特產(chǎn)不少，醋，葡萄，徐溝的貫長(zhǎng)，孟封的燒餅等。

以前太原城的人找工作，找門(mén)路削尖腦袋到大國(guó)營(yíng)企業(yè)，太鋼，重機(jī)等，一流的體面。二流的到機(jī)床廠，機(jī)器廠等。末流的去哪里，醬油廠，醋廠，或者到蔬菜店站柜臺(tái)。醋廠的年輕后生找個(gè)媳婦兒難。后生衣服架子再精悍，在哪上班？…清徐醋廠。嘖嘖，做醋的？這門(mén)婚事馬上大打折扣。

醋廠的生產(chǎn)流程土老冒，臭腳踩曲，大缸里裝糧，大鍬翻揚(yáng)，粗糙而笨重。燥熱的車間，每天聞著刺鼻的酸，艱苦不言而喻。那時(shí)候的工藝?yán)弦惶?，工業(yè)化水平低，傻粗笨是自然的。整天窩在醋酸世界，渾身浸透了酸味兒?？h營(yíng)企業(yè)，收入也是最低的。

開(kāi)放了，自由了，能掙錢(qián)的地方有的是。聰明人都挖礦去了。人才流失沒(méi)的說(shuō)。醋廠的日子越來(lái)越不好過(guò)。企業(yè)是算帳的平臺(tái)，“生存，造血，養(yǎng)人”，6個(gè)字過(guò)不了關(guān)，剩下的2個(gè)字叫“倒閉”。國(guó)營(yíng)工廠的日子過(guò)不下去的時(shí)候，國(guó)家岀了救命的藥方叫改制。意思是政府養(yǎng)不起的娃交給個(gè)人去養(yǎng)。招賢納士，能者為先。

清徐醋廠告急。只能換一種活法。于是太原市政府張榜告示，尋找清徐醋廠的接盤(pán)俠。

郭俊陸萌生了想法，也是猶豫再三的。人生一世名利場(chǎng)，苦爬苦熬到四十不惑之年，官場(chǎng)已有起色，往下走不是混不下去，運(yùn)氣好些弄個(gè)局長(zhǎng)處長(zhǎng)的應(yīng)該不是問(wèn)題。決定辭官做個(gè)醋人，那是沒(méi)有回頭路的。中國(guó)社會(huì)百行千業(yè)，官當(dāng)然是最上品。崇官不崇商，山西人尤甚。反其道而行之的稀罕。

老郭偏偏下了決心做個(gè)醋人。

人生命的緣分有骨子里的基因。郭俊陸的父親是省輕工食品的專家，事業(yè)專攻食品釀造發(fā)酵。這是老郭骨子里的情愫。人們大概不知道，紅曲發(fā)酵是人類偉大的發(fā)明，沒(méi)有古人的科學(xué)揭示，今天我們就沒(méi)有美酒的相伴，醋飲的飄香。

郭俊陸先是戰(zhàn)勝的自己。放棄了官場(chǎng)選擇了做企業(yè)，那就是準(zhǔn)備做苦行僧。中國(guó)的創(chuàng)業(yè)人大都是夾縫里生存，澆灌幫助的少，風(fēng)殺雨摧的多，活到長(zhǎng)壽的更是寥寥無(wú)幾。他問(wèn)過(guò)心。生命就這一次，不照自己的意愿折騰一把實(shí)在不甘。

老郭自有慧根。這種被千百年忽視的賤賣液體，潛藏著未來(lái)的巨大發(fā)展空間，有不可限量的前景。人們作詩(shī)，千秋大業(yè)三杯酒，萬(wàn)丈江湖一壺茶。醋，不如酒茶般視為靈魂食品，招人待見(jiàn)。醋卻是餐桌和味蕾永遠(yuǎn)的伴侶。酸酸的東西，嚼到深處才知味。不到情感醇度，不識(shí)醋的豐富。

1994年，郭俊陸正式接管了清徐縣醋廠。債權(quán)債務(wù)一力扛下來(lái)。將一間作坊式的工廠進(jìn)化成現(xiàn)代化的企業(yè)，老郭花費(fèi)了多少心力，只有他自己知道。找人，找錢(qián)，營(yíng)銷，整理散亂的管理。無(wú)論大小的企業(yè)，具有將帥氣度的老板都是全把式，事無(wú)巨細(xì)，操心熟悉全流程。掌控沒(méi)有天才，只有撲下身子，孜孜以求，學(xué)習(xí)。天下之事難于易，天下之事難于細(xì)。郭俊陸之所以后來(lái)在沉悶干百年的醋行業(yè)踢出劃時(shí)代的一腳，后來(lái)到美國(guó)訪問(wèn)，還堂皇的站在了球級(jí)最高學(xué)府，在美國(guó)哈佛大學(xué)的課臺(tái)上夸夸其談這瓶醋，在于他胸中的情懷和抱負(fù)，在于他的謙遜好學(xué)。

1997年，郭俊陸成為醋人的第3年，當(dāng)年2分錢(qián)一斤的黑液體，谷物醋賣到56元的天價(jià)。亙古未有，而且市場(chǎng)走俏。

從古到今，西方人也做醋，是果品發(fā)酵的釀造。中國(guó)人做醋，是高粱，豌豆等的固體發(fā)酵。生物學(xué)的變種目的就是越來(lái)越適合人類的胃口和營(yíng)養(yǎng)。食品無(wú)疆界，潛在價(jià)值被挖掘?qū)鐏?lái)，簡(jiǎn)單認(rèn)知的調(diào)味品就會(huì)物超所值。食醋的功用與生命的健康，醋文化衍生的精神產(chǎn)品更耐人琢磨。

郭俊陸將一瓶醋賣出了大價(jià)錢(qián)，讓山西人看到了醋行業(yè)的曙光。此后不久，啟發(fā)了一批優(yōu)秀的企業(yè)家投資醋業(yè)。20年之后，郭俊陸創(chuàng)造的＂東湖牌＂老醋已成為中國(guó)醋業(yè)的響當(dāng)當(dāng)品牌。山西先后崛起了紫林，寧化府，水塔，四眼井等制醋明星企業(yè)。山西醋業(yè)的今天，離不開(kāi)郭俊陸一哥的的努力感召和產(chǎn)生的影響力。

今天與郭總聊天，憶往昔有萬(wàn)千的感慨。他說(shuō)，＂94年清徐縣政府想改革，做不下去，我也想的簡(jiǎn)單，千百年人們總是離不開(kāi)醋。我有老陳醋情結(jié)。當(dāng)時(shí)的條件很差，固定資產(chǎn)2、3千萬(wàn)多，衛(wèi)生差，作坊式的工藝。評(píng)估作價(jià)后，債權(quán)債務(wù)都接下來(lái)。工廠在清徐城的邊緣，進(jìn)了廠是工，岀了廠是農(nóng)。接手了從關(guān)心職工開(kāi)始，以人為本，改善后勤食堂。那時(shí)的人每頓吃七八兩，先讓職工開(kāi)心順心。那陣子年產(chǎn)量也就三干噸，還發(fā)愁賣。在國(guó)內(nèi)知名的成都糖酒會(huì)上，我?guī)еN售人員擺地?cái)偅许懮轿骼详惔?。以前的醋每斤一塊多，沒(méi)超過(guò)2塊。…大曲是老陳醋的骨頭。高梁，豌豆，成本問(wèn)題，變不變，改不改。優(yōu)秀的工藝傳承20多年來(lái)堅(jiān)持不變。這是山西的醋魂。我們以個(gè)性化，差異化為導(dǎo)向開(kāi)辟市場(chǎng)。圍繞綿，酸，香，甜，鮮5字，釀出一流的產(chǎn)品。五谷雜糧糧食魂是醋的本色。怎么突破？拓展視野，在文化上下功夫。搞工業(yè)和旅游的結(jié)合，歷史，文化，工藝一齊做文章。產(chǎn)品個(gè)性化了，年份老陳醋，八年老陳醋，97年每斤就賣56元，全國(guó)最貴的醋…＂

郭總夢(mèng)想成真了。27年來(lái)打一口深井。半輩子，一根筋，一條心，一件事，瞄準(zhǔn)了黑色的液體目不轉(zhuǎn)睛。27年來(lái)中國(guó)社會(huì)變遷迅速，財(cái)富膨脹眼花瞭亂。煤鐵礦，房地產(chǎn)，互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)…。郭俊陸不為所動(dòng)。企業(yè)就是他的事業(yè)，畢生的情懷就是一個(gè)字，醋。真情所至，物也通靈。

在位于晉中市榆次區(qū)的＂老西醋博文化園＂中，非文化物質(zhì)遺產(chǎn)的＂美和居＂醋作坊，收集了許多一路伴行的老物件，展示了鮮活的傳統(tǒng)制醋流程。最動(dòng)人的一個(gè)畫(huà)面是，老郭揭開(kāi)一缸發(fā)酵中的缸蓋，他與正在醞釀醋液的混狀雜糧對(duì)話。親切的問(wèn)候之后，奇跡岀現(xiàn)了。發(fā)酵物咕嘟咕嘟的冒出了泡，似乎興奮的回應(yīng)主人的脈脈溫情。此刻再看老郭的臉上，洋溢著孩子般的醉笑。這下就明白了，畢生的愛(ài)和情走到深處，有機(jī)生命和無(wú)機(jī)生命都可以和諧的與人擁抱。老郭走入了化境，這種成功后的享受感是別人體會(huì)不到的。

如今的東湖醋業(yè)，已是國(guó)內(nèi)醋行業(yè)響亮的品牌。清徐縣的醋行業(yè)，調(diào)味醋，飲品醋，功能醋等產(chǎn)品豐富多樣。江蘇鎮(zhèn)江被位于北京的行業(yè)協(xié)會(huì)授予了＂醋都＂后，傷了清徐的玻璃心。不久，清徐又搬回一個(gè)＂醋都＂牌。我們外行人覺(jué)得很搞笑。老醯兒文化已歷經(jīng)千秋萬(wàn)代，山西的醋江湖伴隨了華夏5千年文明。豈是一張招牌的份量。

不過(guò)，創(chuàng)業(yè)的激發(fā)來(lái)自多方面的力量。也說(shuō)明食醋的前景是廣闊無(wú)邊。人類科技的頂尖，大不過(guò)生命和健康。醋的消費(fèi)空間，正逐漸被認(rèn)知。

山西今天的活相依賴煤鐵電鋁，等挖的枯竭之后，怎么活下去。大地生生不息，一些不被重視的邊緣行道將閃亮岀場(chǎng)，如山西的清香酒，山西的醋，山西的雜糧面食等。在人的這架機(jī)器上做文章，是永不枯竭的事業(yè)。

郭俊陸已年近古稀，他是成功的企業(yè)家，是醋文化國(guó)家級(jí)非遺傳承人，是一名踏實(shí)成事的工匠。工匠在這個(gè)欲望橫流的浮躁時(shí)代，太難能可貴。金融家太多，工匠太少。

老郭本可以馬放南山，做一個(gè)悠哉的陶淵明，閑度晚年的美好。

可他閑不下。

最近，東湖醋文化園又增加了新的菜單。＂山西特產(chǎn)總匯＂落戶其內(nèi)。全省各地的農(nóng)產(chǎn)名優(yōu)品集中展示。不僅有醋的縱向橫向產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)品，還有其它的深加工農(nóng)品。

老郭不僅欣賞自己的醋作品，還為全山西的經(jīng)濟(jì)振興操心。山西省品牌研究會(huì)張成龍十分感慨地說(shuō)，過(guò)去有大度的包容文化，是將儒道釋三家的圣祖放在一個(gè)廟里。郭俊陸除了自己的醋，還把別人的醋，酒，油，飲品等請(qǐng)到自己窩里。這是格局，是情懷。

老郭這一輩子真是活的值了。

其實(shí)胡說(shuō)對(duì)老郭并不有過(guò)多的交集。但看了他落地開(kāi)花的這些事情，解讀一個(gè)人就不需要過(guò)多的語(yǔ)言了。

有興趣看山西的醋風(fēng)景，想閱讀一下郭俊陸，你就到太原市區(qū)東中環(huán)附近的馬道坡東湖醋業(yè)公司。這還不夠，榆次的東湖醋博園，那里太有看頭，有萬(wàn)噸醋湖，有醋文化歷史故事的雕塑園，有醋的老作坊，還有《齊民要術(shù)》的古老傳說(shuō)，獨(dú)特的休閑環(huán)境，醋味美食大餐…，省內(nèi)外的游客，還常見(jiàn)高鼻子的洋人…

郭老醯兒，由衷地向您致敬。

舉報(bào)

查看全文

【筑跡文學(xué)】老醯兒山西一哥，郭俊陸||作者 胡說(shuō)胡又說(shuō) 精華熱點(diǎn)

最新評(píng)論

【筑跡文學(xué)】老醯兒山西一哥，郭俊陸||作者胡說(shuō)胡又說(shuō) 精華熱點(diǎn)