游濉渙者，學(xué)藻繢自采，蓋渙水紋成五色，兩岸多出人才，水勢(shì)曲折深秀，堪為畫本。這是東漢末年文學(xué)家，“建安七子”之一的陳琳對(duì)渙水、渙地精彩的描述。
臨渙人杰地靈，物產(chǎn)豐美，文化、歷史底蘊(yùn)深厚，出現(xiàn)了蹇叔、戴逵、嵇康、桓伊等風(fēng)云人物。臨渙處在淮北平原腹地，澮河、泡河交匯于古城東南腳下，貫通濟(jì)、入淮河、匯長(zhǎng)江、奔東海，在南北物流運(yùn)輸上以漕運(yùn)為主的封建王朝中，臨渙社會(huì)、戰(zhàn)略地位有很大優(yōu)勢(shì)，自古為商家向往之所、兵家必爭(zhēng)之地。特別在兩晉南北朝時(shí)期文化大融合，給臨渙增添了無(wú)窮的魅力，也豐富了渙水飲食文化的內(nèi)容。
梁武帝蕭衍篤信佛教，數(shù)次入寺做和尚，被百官重金贖回，信佛之后，蕭衍不近女色，不吃葷，不僅他這樣做，還要求全國(guó)效仿：以后祭祀宗廟，不準(zhǔn)再用豬牛羊，要用蔬菜、水果、用面捏成牛羊的形狀祭祀。這就是臨渙花饃1500年歷史的起源。
花饃又叫面花、面塑，它起源于中國(guó)民間祭祀活動(dòng)中用面塑動(dòng)物代替宰殺牛羊等動(dòng)物的習(xí)俗，花饃的造型生動(dòng)、夸張，制作精巧細(xì)膩，流傳于黃淮河地區(qū)。花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥(niǎo)蟲魚蝴蝶、祥禽瑞獸、生肖面燈、蔬菜雜果、萬(wàn)物生靈為主，表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對(duì)美好生活的熱愛(ài)、向往。集祈福、觀賞、食用于一體，是最貼近老百姓生活的原生態(tài)的“藝術(shù)作品”
現(xiàn)在的淮北地區(qū)，正月十五做面燈習(xí)慣仍在民間流行，在農(nóng)村正月十五還有做面燈的習(xí)俗，但做花饃的傳統(tǒng)習(xí)慣漸漸淡出了現(xiàn)代人的視野。
臨渙花饃手藝人李紅，通過(guò)奶奶、母親的言傳身教的傳承，又通過(guò)五上山西、三去山東的交流學(xué)習(xí)，在繼承花饃藝人的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，沿古融今，把現(xiàn)代元素和美學(xué)有機(jī)結(jié)合，讓臨渙花饃又煥發(fā)出了更加靚麗的光彩。
臨渙花饃傳承人 李紅
李紅，臨渙铚城村人，在五歲的時(shí)候，就模仿奶奶蒸“大雁”、生肖等花饃。雁是禽中之冠，自古被視為“五常俱全”的靈物，不但是古代婚嫁中必不可少的聘禮，以后演變?yōu)榘溍婺笾瞥纱笱阈螤畹幕x饃，也是歸寧的女兒每次回娘家節(jié)日、賀壽時(shí)的必備禮品。令人驚奇的是，小小年紀(jì)的李紅捏出的大雁、小動(dòng)物玲瓏活現(xiàn)，動(dòng)感十足，不但奶奶驚奇，街坊領(lǐng)居也稱贊小李紅有“玲瓏心”。奶奶十分欣慰李紅對(duì)花饃的特有興趣，感到花饃傳承后繼有人，刻意培養(yǎng)她。
奶奶從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,一步步教導(dǎo)著李紅。
結(jié)婚后的李紅和志同道合的丈夫陳宏軍都對(duì)食品加工有著濃厚的興趣，丈夫繼承和創(chuàng)建的品牌臨渙陳排月餅成了非遺。
因?yàn)榛x的制作是非常耗工耗時(shí)的技藝，為了研制和開(kāi)發(fā)新的花饃品種，李紅廢寢忘食，體貼的丈夫陳宏軍包攬了包括洗衣做飯等所有的家務(wù)活。李紅時(shí)常感慨的說(shuō)，我最大的幸福是遇到了一個(gè)好丈夫，沒(méi)有他的傾力支持，我所熱愛(ài)的花饃制作不會(huì)這么豐富多彩。
在李紅潛心的創(chuàng)作下，造型拙樸生動(dòng)，素雅大氣，威武雄壯的瑞獸；展翅欲飛的鳥(niǎo)禽；繽紛五彩，姹紫嫣紅的花卉；呆萌可愛(ài)，憨態(tài)可掬的卡通動(dòng)物造型；童心萌萌，玲瓏精致的十二生肖等作品展現(xiàn)在顧客面前。
李紅在花饃創(chuàng)作中不斷注入新時(shí)代元素，在堅(jiān)守與創(chuàng)新中讓花饃不斷發(fā)光，讓花饃技藝顯得彌足珍貴。一分耕耘一分收獲，臨渙花饃在李紅的手中熠熠生輝，以至于一個(gè)星期之前訂貨才能排到。每逢節(jié)假日，她的琳瑯滿目的花饃店鋪前總是人頭攢動(dòng)，前來(lái)取貨的、慕名而來(lái)學(xué)藝的、外地游客拍照的可謂熙熙攘攘，各大媒體也爭(zhēng)相報(bào)道，成了臨渙古城最亮麗的打卡點(diǎn)。對(duì)找她學(xué)藝的花饃愛(ài)好者，李紅總是熱情接待，免費(fèi)手把手的悉心教授，現(xiàn)在，她的徒弟遍布周邊省市、地區(qū)。她也時(shí)常接受學(xué)校的邀請(qǐng)，在課堂上教孩子們做面燈、花饃，激發(fā)讓孩子們對(duì)傳統(tǒng)民俗的熱愛(ài)，激發(fā)孩子們對(duì)祖國(guó)悠久文明的自豪感。
李紅在臨渙花饃制作的技藝中獲得了榮譽(yù)和幸福感的同時(shí)，她又感到了緊迫感、責(zé)任感和使命感：花饃具有深厚的美學(xué)特征和人文價(jià)值，是我們民族智慧的結(jié)晶。其通過(guò)極具藝術(shù)的造型反映出人們的生活和風(fēng)俗習(xí)慣，在人們生活中扮演著重要角色，深受百姓的喜愛(ài)，隨著生活節(jié)奏的加快和外來(lái)文化的沖擊，年輕人對(duì)傳統(tǒng)通文化開(kāi)始淡薄起來(lái)，花饃制作費(fèi)時(shí)費(fèi)工，他們更不愿意花更多的時(shí)間在其中，花饃藝術(shù)已不如從前受到人們的推崇，逐漸淡出了人們的視線。所以我們要不斷挖掘、整理、外出交流花饃技藝；免費(fèi)傳授花饃愛(ài)好者制作并在各種會(huì)展、交易會(huì)會(huì)上展示花饃，為此我特地申請(qǐng)了“臨渙花饃”
我建議花饃傳承從娃娃抓起、花饃的制作手法可以融入兒童玩具泥的教程中，把它帶入課堂，或者將其納入美術(shù)課范圍內(nèi)，寓教于樂(lè)，鍛煉孩子的動(dòng)手能力，在制作學(xué)習(xí)中感悟中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，將花饃的工藝內(nèi)涵傳承下去。
我們臨渙古鎮(zhèn)，有著4000年的歷史文化，在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，我們要更注重結(jié)合時(shí)代精神，挖掘渙水飲食文化內(nèi)涵，讓繽紛的臨渙花饃與臨渙棒棒茶一樣，作為臨渙古鎮(zhèn)的文化符號(hào)。
責(zé)任編輯：張偉
